tag:blogger.com,1999:blog-20408388164928654742024-03-13T15:35:58.125-07:00Encore des histoires de bouffeEncore...
Les blogs concernant la nourriture poussent comme des champignons sur la toile et je ne propose rien de nouveau ; je n'appartiens pas au monde de la table.
J'ai été piqué par la passion à 20 ans et la nourris à coups d'expériences, de visites de restaurants et de voyages (encore trop rares). Ce blog joue le rôle de livre de souvenirs et carnet de route dans toute ma découverte de la gastronomie. Bienvenue sur mes sentiers gourmands.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.comBlogger83125tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-11343043386947606802016-07-29T11:18:00.000-07:002016-07-29T11:18:13.928-07:00Au Délicieux, Pully<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ce samedi 9 juillet 2016 a été
organisé un repas entre bloggeurs et amis, 8 personnes au total, au
restaurant Le Délicieux, à Pully, un restaurant chinois installé
depuis environ une année. Qu'est-ce qui nous a ainsi attirés là-bas
particulièrement? Eh bien l'opportunité de découvrir une cuisine chinoise
différente. Globalement, nous apprécions tous la cuisine chinoise
mais sommes lassés de trouver la même carte un peu partout, les
mêmes préparations d'une cuisine chinoise standardisée à nos
petits goûts helvètes (je n’entamerai pas à nouveau le débat).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Au Délicieux, le chef, originaire de
Hong-Kong, aime manifestement véritablement ce qu'il fait.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Du coup, quand un groupe d’hurluberlus
lui demandent de faire une proposition de menu vraiment typique et
traditionnel, prêts à assumer le choc culturel, il accepte et se met en
quatre pour nous concocter un repas vraiment représentatif. Le menu
a été élaboré sous l’œil expert d'un certain Kwong Tran
(<a href="http://www.foodaholic.ch/" target="_blank">Foodaholic</a>) qui est un habitué du restaurant et surtout fin
connaisseur de cuisine chinoise; pour ce repas, nous aurons donc une soupe, quatre
entrées, neuf plats et un dessert.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zHAUg5Qzy_8/V5pGZtuEiGI/AAAAAAAAMhI/Vfg4ZJIIu1IeRgE6UNos4DVO6VWdEtXNQCLcB/s1600/DSC00221_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-zHAUg5Qzy_8/V5pGZtuEiGI/AAAAAAAAMhI/Vfg4ZJIIu1IeRgE6UNos4DVO6VWdEtXNQCLcB/s400/DSC00221_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Le Délicieux est un joli petit
restaurant, situé au centre de Pully, très facile d'accès, à
l'entrée d'une zone piétonne calme. La devanture est tout ce qu'il
y a de plus simple, quelques tables et chaises sur la terrasse et un
intérieur bien aéré, assez petit, dans des tons blanc, noir et
rouge, assez sobre et joli, aux tables pas trop serrées, noires,
dressées tout en simplicité et entourées de sièges confortables.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
La carte "normale" du Délicieux est
assez simple, proposant les standards habituels mais réalisés avec
soin (dumplings maisons, sauces et préparations maison; cela fait la
différence), et quelques plats moins fréquents tels que le poisson
vapeur et autre sélection de spécialités plus intéressantes et
moins habituelles, à prix tout à fait raisonnable.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
En parallèle et depuis peu, une carte
de plats sur demande est proposée et à n'en point douter, c'est là
que le Délicieux pourra se démarquer. Ces plats ne sont pas sur
demande car particulièrement raffinés ou avec des produits
particulièrement riches, non, mais juste parce qu'ils sont vraiment
très traditionnels et demandent un temps de préparation et des
ingrédients plus particuliers. Toutes les cartes sont disponibles <a href="https://www.facebook.com/Au-D%C3%A9licieux-1078366698841384/?fref=ts" target="_blank">sur leur page Facebook</a>, et cela mérite d'y jeter un coup d'oeil.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mXeaXkqKSfY/V5pGZukwWYI/AAAAAAAAMhE/Igmo5drn-J8YFnH1zG6em6I0MwGnQy26ACLcB/s1600/DSC00222_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-mXeaXkqKSfY/V5pGZukwWYI/AAAAAAAAMhE/Igmo5drn-J8YFnH1zG6em6I0MwGnQy26ACLcB/s400/DSC00222_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ne perdons pas de temps et passons au
repas qui, vous le verrez, ne nous laissera plus-même la place, à
l'image de Mr Croesote, pour une "thin mint".</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JNimaid9uHo/V5npOonm9xI/AAAAAAAAMgw/CkXeJy3KKa0H3b0EJpBkreHG-nKwhJ5DQCLcB/s1600/PythonLife_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://3.bp.blogspot.com/-JNimaid9uHo/V5npOonm9xI/AAAAAAAAMgw/CkXeJy3KKa0H3b0EJpBkreHG-nKwhJ5DQCLcB/s400/PythonLife_1.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
On commence avec une « Soupe aux
ailerons de requin ». Un bouillon exhalant essentiellement des
odeurs de sauce soja, de sésame et de champignons shii-take et
poivre, de consistance assez épaisse, généreusement garni de
poisson en morceaux relativement petits et effilés sous l'effet de
la cuisson, de champignons shii-take et de vermicelles croquantes
entre autres ingrédients. La saveur du poisson est délicate et peu
marquée, la chair est blanche et assez dense. C'est la première
fois que je goûte à une telle soupe très bonne, quoique le requin aurait pu être de l'aile de raie sans que l'on n'en voie la différence.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HDPmkUc0_pI/V5pGZF5wE1I/AAAAAAAAMhA/tg-9mKYug9Y2HFUI5rWnFet9kEjqYNvNQCLcB/s1600/DSC00225_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-HDPmkUc0_pI/V5pGZF5wE1I/AAAAAAAAMhA/tg-9mKYug9Y2HFUI5rWnFet9kEjqYNvNQCLcB/s400/DSC00225_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Puis arrivent les entrées:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
D'abord une salade de méduse. Si cela
paraît impressionnant de manger un tel produit dans nos contrées,
c'est pourtant une denrée passablement consommée en Asie. C'est
d'ailleurs la seconde fois que je peux en déguster, la première
ayant été <a href="http://labobouffe.blogspot.com/2015/01/koba-londres.html" target="_blank">une découverte londonienne relatée ici</a>.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
La créature a été découpée en
filaments assaisonnés de manière très simple avec un peu de sel,
sûrement un peu de vinaigre et des saveurs peu prononcées. Il en
résulte une salade d'une grande fraîcheur, une texture sensiblement
croquante avec un côté presque-même désaltérant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lrS1pDA2Tr4/V5pGaKpXKpI/AAAAAAAAMhM/USTwGe6qHvYzxre2JILfE0oksqxksNX1gCLcB/s1600/DSC00227_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-lrS1pDA2Tr4/V5pGaKpXKpI/AAAAAAAAMhM/USTwGe6qHvYzxre2JILfE0oksqxksNX1gCLcB/s400/DSC00227_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Une salade d'algues et peau de tofu.
Jolie salade, la peau de tofu donne une saveur ronde aux algues un
peu iodées et croquantes. Parfumée essentiellement de feuilles de
coriandre et de cacahouètes, l'association fut une surprise vraiment
plaisante et changeant des sauces habituelles de salades d'algues.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3geLb9EIPnQ/V5pGa0LUjEI/AAAAAAAAMhQ/rmETuar--0g9sRWpKvOq9sez8vZT25UbwCLcB/s1600/DSC00228_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-3geLb9EIPnQ/V5pGa0LUjEI/AAAAAAAAMhQ/rmETuar--0g9sRWpKvOq9sez8vZT25UbwCLcB/s400/DSC00228_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Un plat garni de lamelles de tofu
soyeux et d'oeufs de cent ans. Connaissez-vous ces œufs étonnants?
une délicatesse asiatique, qui ont été oubliés dans un mélange de boue riche en chaux, de paddy (riz non décortiqué), de cendre, de sel et de feuilles de thé; puis laissés fermentés jusqu'à ce que le processus les « cuisent »
progressivement. Le résultat est assez étonnant: le blanc de l’œuf
devient noirâtre translucide tandis que le jaune vire au vert.
Certes, cela paraît peu ragoûtant, d'autant qu'il faut souligner
que cela dégage une odeur plutôt forte et soufrée au moment de
l'écaler. Passés ces détails, la saveur est celle de l’œuf, en
plus prononcé, avec un petit quelque chose de balsamique en arrière
bouche. Le goût n'a rien de la violence de l'odeur (toutefois vous
remarquerez très vite qu'en manger un comme un œuf dur vous
conférera une haleine de chacal malade durant quelques heures).
Bref, le plat présente les œufs assez finement émincé sur des tranches de tofu soyeux, le tout parfumé
d'une sauce douce-acidulée au soja. Le résultat est très gourmand et ôte
toutes les caractéristiques répulsive de l’œuf de cent ans: la fraîcheur fade du tofu se mêle harmonieusement à la puissance de l’œuf.<br />
N'oublions pas ma fascination maladive pour le processus de fermentation
et les produits qui en résultent... une entrée qui n'a pu que me combler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_jO-zKtbass/V5pGazR0-II/AAAAAAAAMhU/hSyhJnqP-KExHOuIjgnxYT9FyZEIaCjsgCLcB/s1600/DSC00229_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/-_jO-zKtbass/V5pGazR0-II/AAAAAAAAMhU/hSyhJnqP-KExHOuIjgnxYT9FyZEIaCjsgCLcB/s400/DSC00229_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Quatrième entrée, autre délicatesse,
les pattes de poulet. Servies dans des paniers vapeur, les pattes ont
manifestement été confites dans une sauce soja riche et sucrée,
avec sans doute une pointe d'alcool. La dégustation se fait de façon
particulière puisqu'il faudra « sucer » les pattes pour
en extraire la chair gélatineuse entourant les os. Certes, ça vend
pas du rêve dit comme cela, mais c'était une vraie découverte et
le résultat était d'une grande gourmandise!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-z0K8LrI-i7Q/V5pGbmJT6mI/AAAAAAAAMhY/YAjRw9vj5oklYGOwxHGdjUvq_wJAgwQXwCLcB/s1600/DSC00230_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-z0K8LrI-i7Q/V5pGbmJT6mI/AAAAAAAAMhY/YAjRw9vj5oklYGOwxHGdjUvq_wJAgwQXwCLcB/s400/DSC00230_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Après ces entrées un peu en mode
« warrior », on poursuivra le repas avec des plats
visant toujours autant à la découverte d'une cuisine chinoise plus
authentique et traditionnelle, 9 au total, servis plus ou moins tous
en même temps.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
Du gâteau de riz au chou chinois
piquant. Le gâteau de riz est une préparation à base de farine de
riz cuite très longtemps pour obtenir un certain moelleux. C'est
naturellement assez fade en goût et s'apprécie souvent en soupe ou
servi en sauce assez relevée, relevée, au chou chinois mariné dans
une sauce piquante, peut-être un peu fermentée du genre « <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Kimchi" target="_blank">kimchi </a>»
coréen. C'est plaisant et j'aime bien la texture de ce gâteau de
riz.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-rzSERSlA62A/V5pGeXkQTiI/AAAAAAAAMh0/zTcKPhttLQMpZxyOPn6HDl9XdK38mjriACLcB/s1600/DSC00241_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-rzSERSlA62A/V5pGeXkQTiI/AAAAAAAAMh0/zTcKPhttLQMpZxyOPn6HDl9XdK38mjriACLcB/s400/DSC00241_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Un plat de moules, sautées au
gingembre et poireaux. C'était étonnant de se voir servir des
moules en restaurant chinois mais elles étaient excellentes,
correctement cuites et de très bonne qualité et les saveurs étaient
fraîches et délicates.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-G7eTpT32ikI/V5pGb08wmCI/AAAAAAAAMhc/4AkT8hlH9lYnAFVCCHC9CZURgbgmkAzeACLcB/s1600/DSC00231_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/-G7eTpT32ikI/V5pGb08wmCI/AAAAAAAAMhc/4AkT8hlH9lYnAFVCCHC9CZURgbgmkAzeACLcB/s400/DSC00231_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Un plat de tripes sautées à la
sauce piquante (j'vous vois en train de verdir). Les tripes sont
parfaitement préparées, manifestement mijotées longuement dans une
sauce un peu relevée et acidulée, augmentée de quelques tranches
d'oignon, poireau, carottes, poivrons, ce qui les rend très
moelleuses et vraiment imbibée de cette sauce donnant beaucoup de
saveur.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DOi7M_KgTrQ/V5pGeH60SJI/AAAAAAAAMiI/Z9htga4f-pUWpm3o7bn6RZv_a1I1oa5GACEw/s1600/DSC00240_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/-DOi7M_KgTrQ/V5pGeH60SJI/AAAAAAAAMiI/Z9htga4f-pUWpm3o7bn6RZv_a1I1oa5GACEw/s400/DSC00240_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Moins audacieux mais différent des
habituelles fritures, des travers de porc marinés dans une sauce un
peu relevée apparemment à base de vin de riz, du piment, haricots noirs fermentés, le tout cuit vapeur. Le résultat est très tendre et
plein de saveur.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sHvPGUG_bSA/V5pGdr7b68I/AAAAAAAAMhs/t6Xlx6UuX_c6-5J7wvOizgsuWfIzBN3eACLcB/s1600/DSC00239_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-sHvPGUG_bSA/V5pGdr7b68I/AAAAAAAAMhs/t6Xlx6UuX_c6-5J7wvOizgsuWfIzBN3eACLcB/s400/DSC00239_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Des calmars sauce shasha. Des
calamars parfaitement cuits, très tendres et savoureux, dans une
sauce pleine de saveurs, à base d'huile de soja, ail, échalote,
piment et poisson séché. C'est très riche en goûts.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mNUW5nIDuBw/V5pGfGb50VI/AAAAAAAAMh8/OzqUQKLiPA0TS8sfGYSjqd0QZEvJOnxPQCLcB/s1600/DSC00244.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-mNUW5nIDuBw/V5pGfGb50VI/AAAAAAAAMh8/OzqUQKLiPA0TS8sfGYSjqd0QZEvJOnxPQCLcB/s400/DSC00244.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Un poulet fermier cuit vapeur, servi froid, accompagné d'une sauce au gingembre et
oignon nouveau. C'est très délicat en bouche, la viande est très
bien cuite, encore bien moelleuse. Un plat que je connaissais déjà
et que j'apprécie beaucoup.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yQ2H6JJpo_Q/V5pGcwVJmII/AAAAAAAAMhk/A-Ontum66dI4pyCBABPozRho0h8tDsTCgCLcB/s1600/DSC00236_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-yQ2H6JJpo_Q/V5pGcwVJmII/AAAAAAAAMhk/A-Ontum66dI4pyCBABPozRho0h8tDsTCgCLcB/s400/DSC00236_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Autre plat très doux, l'omelette
vapeur au porc haché. Jolie préparation, fine en bouche, légère
et mousseuse, c'est frais et plaisant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6dQc1ROQwJM/V5pGc6hytiI/AAAAAAAAMho/VE9PSA2JGBYeyrNWI30L4aFY5byygYnUwCLcB/s1600/DSC00237_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/-6dQc1ROQwJM/V5pGc6hytiI/AAAAAAAAMho/VE9PSA2JGBYeyrNWI30L4aFY5byygYnUwCLcB/s400/DSC00237_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Une assiettes de langues de canard
frites au sel et poivre. La première fois que je goûte à cette
délicatesse, ma foi vraiment très plaisante, augmentée de petits
légumes sautés. La langue de canard n'a pas de saveur autrement
prononcée mais la préparation est vraiment excellente. Dans le
canard comme dans le cochon, tout est bon.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-FwqHz9Hubms/V5pGevJMWnI/AAAAAAAAMh4/6H_JpjF6GJo4WgZvbOdMHQ3kbfwy9VPEQCLcB/s1600/DSC00242_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-FwqHz9Hubms/V5pGevJMWnI/AAAAAAAAMh4/6H_JpjF6GJo4WgZvbOdMHQ3kbfwy9VPEQCLcB/s400/DSC00242_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Enfin, un plat de nouilles "He
fen" sautées. Les nouilles He fen sont des nouilles de riz
irrégulières car la pâte est préparée à la main et découpée
au couteau. Elles étaient ici sautées avec des petits légumes et
des morceaux de bœuf marinés, avec une sauce à base de soja. Si
les nouilles sautées ne m'intéressent généralement pas vraiment,
il faut admettre qu'ici, c'était vraiment un plat à part entière
vraiment délicieux.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7PNLTB2C6B8/V5pGcQPLXUI/AAAAAAAAMhg/_pKHIGzzQS8F5u1T976dy8qE2UJycSsUACLcB/s1600/DSC00234_web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-7PNLTB2C6B8/V5pGcQPLXUI/AAAAAAAAMhg/_pKHIGzzQS8F5u1T976dy8qE2UJycSsUACLcB/s400/DSC00234_web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Autant dire qu'il a fallu s'accrocher
pour finir tout cela: tous les plats étaient comptés à 1.5x leur
quantité. Nous nous sommes naturellement abstenus d'ajouter à cela
du riz, où aurions-nous pu le mettre?</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
D'autant qu'avec ce menu, il y avait un
dessert plutôt intéressant. Un boule de glace aux haricot mungo
avec des beignets de gelée de lait. On commence à connaître la
glace aux haricots rouges azuki et celle au haricot mungo suit le
même principe. Probablement faite maison, la glace n'est pas trop
sucrée et assez consistante. De couleur vert pâle, on y trouve de
petits morceaux de haricots réduits grossièrement en purée. C'est
agréable et rafraichissant. Les beignets, une fois ouverts en deux,
laissent entrevoir une pâte de lait sans doute préalablement épaissie
à la farine de riz puis légèrement gélifiée. Le dessert n'était
pas transcendant (et peut-être un peu de trop, admettons-le) mais
néanmoins agréable, original et bien réalisé.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6sCtE1XoXVk/V5pGfUJ3w0I/AAAAAAAAMiA/6a5yRyuexvs1nEkjugbg2r5-XXsEF61lgCLcB/s1600/DSC00246.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-6sCtE1XoXVk/V5pGfUJ3w0I/AAAAAAAAMiA/6a5yRyuexvs1nEkjugbg2r5-XXsEF61lgCLcB/s400/DSC00246.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Durant tout le repas, nous avons bu du
thé froid maison, très rafraîchissant et agréable et nous avons
conclu le repas par un café. Le tout nous est revenu à env. 90.-
par personnes. Notons que nous avions à cœur que les produits
choisis soient de qualité: poulet fermiers, fruits de mer frais,
produits du marché, etc... Ajoutons encore que les préparations
étaient maison et que les sauces-même m'ont semblé maison,
contrairement à l'essentiel des restos chinois que l'on trouve par
chez nous qui jugeront plus pratique d'ouvrir un bocal.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
C'est véritablement agréable de
pouvoir découvrir une cuisine chinoise plus vraie, plus populaire et
traditionnelle, bien loin des standards habituels de bœuf
caramélisés et autres poulet à l'aigre doux. Rappelons que s'il
s'agissait certes d'un menu exceptionnel, ces plats et bien d'autres
sont disponibles sur demande et, à n'en point douter, si un client
ayant voyagé en Chine vient auprès du chef avec une demande très
typique découverte lors de son périple, ce dernier veillera à
contenter ses attentes et, qui sait, ajoutera peut-être le plat en
question à sa proposition sur demande.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Merci à <a href="http://www.foodaholic.ch/" target="_blank">Kwong de Foodaholic</a> d'avoir
organisé ce repas et aux convives (dont <a href="http://guerilla-gourmande.ch/" target="_blank">Lukas de Guerilla Gourmande</a>
et <a href="https://lasemainedunegourmette.wordpress.com/" target="_blank">Nathalie de La Semaine d'une Gourmette</a>) présent ce jour de
l'avoir rendu si joyeux!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/Au-D%C3%A9licieux-1078366698841384/" target="_blank">Au Délicieux</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Avenue du Prieuré 21</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1009 Pully</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Vaud, Suisse</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Avenue du Prieuré 21, 1009 Pully, Suisse46.5107641 6.661731499999973546.5053021 6.6516464999999734 46.516226100000004 6.6718164999999736tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-9225340066989392442016-07-25T14:28:00.003-07:002016-07-26T08:35:55.475-07:00Une année d'absence...<div style="text-align: justify;">
Vous l'aurez remarqué, je ne suis plus très actif sur ce blog...</div>
<div style="text-align: justify;">
Non que je me désintéresse du monde de la table et du goût, nous en sommes bien loin. Au-delà de questions de temps et de priorités dans le vie, je dirais que je n'ai pas eu d'expérience qui m'ont donné envie d'écrire: je suis peu allé au restaurant et rien (ou presque) n'a été une véritable découverte... et écrire une énième fois sur un énième repas dans des restaurants de la région déjà fortement commentés ne me motive - tout du moins pour le moment - plus vraiment... Cela peut changer, mais pour l'heure, à moins de voyages ou de véritables découvertes (ou déception particulière), je ne pondrai sans doute pas un de mes pavés dont j'ai le secret (fondamentalement, je vais même essayer de faire des articles plus brefs, vous y croyez, vous?). Je veux avoir du plaisir à écrire et partager, ne pas en faire un "travail". J'aime écrire et partager, lire les réactions et y répondre, débattre et discuter et je veux que cela le reste, c'est pourquoi le rythme a baissé sérieusement et ne sera sans doute plus aussi soutenu qu'auparavant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai eu néanmoins deux expériences vraiment très plaisantes durant cette année d'absence. Le temps ayant toutefois passablement passé, il me serait trop difficile d'en faire une revue complète, dommage, car cela aurait mérité un petit article. Je me contenterai de les citer, ainsi qu'énumérer et illustrer les plats dégustés, plus pour le souvenir et, peut-être donner envie, que comme une réelle revue comme j'en ai l'habitude.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En juillet 2015, j'ai apprécié un repas à <a href="http://latabledemary.ch/" target="_blank"><b>La Table de Mary</b>, à Cheseaux-Noreaz</a>, un restaurant à jolie réputation où officie Maryline Nozahic, qui, pour ne citer que quelques distinctions, a reçu le prix de découverte romande en 2005, et a été élue en 2012 cuisinière de l'année et qui poursuit son envolée avec une cuisine créative et raffinée qu'elle perfectionne d'année en années. Son mari, Loïc, officie en salle et propose à sa clientèle des vins d'ici et d'ailleurs, de toutes gammes de prix mais toujours de belle qualité. Le lieu possède une très belle terrasse et l'intérieur est fort agréable, recevant toujours des expositions d'artistes dans un cadre vert pomme et aux détails boisés originaux. Un menu d'anniversaire, proposé par la cheffe selon son inspiration, en tenant bien compte des préférences de chacun et en proposant pour chaque plat un choix poisson et un choix viande. Le repas était accompagné de très bon pain complet et aux graines et les vins suggérés ont été de très bel accompagnement: avec les entrées, un Viognier neuchatelois du Domaine de Montmollin, avec les plats, un St-Joseph "Parcelle de Jean", 2012</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7k-UDRKo6ck/V5aBi6t03KI/AAAAAAAAMgE/BsD-t60Iyh4val1RAYfnl24KS1fp_UrugCLcB/s1600/DSC07377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://1.bp.blogspot.com/-7k-UDRKo6ck/V5aBi6t03KI/AAAAAAAAMgE/BsD-t60Iyh4val1RAYfnl24KS1fp_UrugCLcB/s400/DSC07377.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OPbB-DXFUQM/V5aBikQH1QI/AAAAAAAAMgA/jhNwxxEZ0BkEaub0fmy7HeHVHbVbmsm2ACLcB/s1600/DSC07390_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://3.bp.blogspot.com/-OPbB-DXFUQM/V5aBikQH1QI/AAAAAAAAMgA/jhNwxxEZ0BkEaub0fmy7HeHVHbVbmsm2ACLcB/s400/DSC07390_web.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-osWZDZdAlbE/V5aBjOuVUdI/AAAAAAAAMgI/VfIuDJClwdIT4XFNzLCkrpDZrlYL4q17wCLcB/s1600/DSC07394_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://1.bp.blogspot.com/-osWZDZdAlbE/V5aBjOuVUdI/AAAAAAAAMgI/VfIuDJClwdIT4XFNzLCkrpDZrlYL4q17wCLcB/s400/DSC07394_web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Amuse-bouche: Rillette de sandre à l'aneth sur un parmentier au pesto</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Z4TZAl1mCHw/V5aBjdv_HtI/AAAAAAAAMgM/AUQReOdHubYoQOCJreZfXAWyHLeKv2TMACLcB/s1600/DSC07402_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://2.bp.blogspot.com/-Z4TZAl1mCHw/V5aBjdv_HtI/AAAAAAAAMgM/AUQReOdHubYoQOCJreZfXAWyHLeKv2TMACLcB/s400/DSC07402_web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entrée poisson:Thon
rouge snacké, petite ratatouille,
jus safrané, coulis de tomate très réduit, caviar d’aubergine, le Sud en bouche</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-X6bTMDQq3RE/V5aBjaVoDBI/AAAAAAAAMgQ/VPpBRbzNFs4FR64v8CuKq7dYvdwmDqXygCLcB/s1600/DSC07403_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://3.bp.blogspot.com/-X6bTMDQq3RE/V5aBjaVoDBI/AAAAAAAAMgQ/VPpBRbzNFs4FR64v8CuKq7dYvdwmDqXygCLcB/s400/DSC07403_web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entrée viande: poitrine de canard de Cheseaux-Noréaz, fumée, en carpaccio, saladine fraîche, huile de noix</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-YgDKMlb0YeM/V5aBlbbZ4aI/AAAAAAAAMgc/AVUnmBe_lwQjfRg1uh_35m2vxuYtSh7cgCLcB/s1600/DSC07407_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://2.bp.blogspot.com/-YgDKMlb0YeM/V5aBlbbZ4aI/AAAAAAAAMgc/AVUnmBe_lwQjfRg1uh_35m2vxuYtSh7cgCLcB/s400/DSC07407_web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plat viande: Mignon de Pata Negra cuit basse température, ravioles de chanterelles, chanterelles et haricot coco poêlés</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NZ1RlKEteA4/V5aBlKokCPI/AAAAAAAAMgY/c3RAC1yQUC4dB6iZ0hIJP5ucji3Sta2FACLcB/s1600/DSC07413_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://1.bp.blogspot.com/-NZ1RlKEteA4/V5aBlKokCPI/AAAAAAAAMgY/c3RAC1yQUC4dB6iZ0hIJP5ucji3Sta2FACLcB/s400/DSC07413_web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plat poisson: queue de lotte, riz venere et jardinière de légumes, beurre citronné, le tout très bien exécuté et très fin</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-d4J9Xd4xOLo/V5aBlK2Ff0I/AAAAAAAAMgU/jrTceKBxzXgzHSyYB7wL1E_g9kHUMsUwgCLcB/s1600/DSC07441_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://1.bp.blogspot.com/-d4J9Xd4xOLo/V5aBlK2Ff0I/AAAAAAAAMgU/jrTceKBxzXgzHSyYB7wL1E_g9kHUMsUwgCLcB/s400/DSC07441_web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dessert: Tourte feuillantine au chocolat, crème brûlée passion-framboises, glace aux amandes, un délice<br />
...<br />
et avec le café, de sortes de roses des sables faites de fruits secs et à coque enrobés de chocolat</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: center;">
**********</div>
<br />
Cette année 2016, en mars, j'ai découvert un restaurant où je me dis depuis longtemps qu'il me faut y faire un tour, <b>Le Moulin d'Assens</b> (à Assens, hein?), situé au bord du Talent, dans un environnement de nature très rafraîchissant. On y trouve une cuisine de saison, essentiellement axée viande puisqu'il s'agit d'une rôtisserie. On appréciera l'intérieur rustique décorée de façon élégante où se mêlent bois, pierre, draperies et cuivre de cuisine. On est accueilli en salle par Daniela Laval, énergique, charmante, affable et hyper professionnelle, qui mène le bal auprès des clients, tandis que l'on appréciera voir officier en salle, au coin de la cheminée, son mari Alain qui excelle dans la préparation de la viande et qui la sélectionne et la prépare avec une attention et une précision absolue. En saison de chasse, on y trouve des proposition largement moins standards que dans la plupart des restaurants et sans doute avec des viandes de bien meilleure qualité et, chaque année, il propose un menu exceptionnel autour du gibier qui devient un point de rencontre de connaisseurs. C'était un menu d'anniversaire magnifique, accompagnés de vins (très bien) choisis dont je n'arriverai pas à me rappeler des références (malheur). Bref, j'aurai grand plaisir à y retourner</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-k9C0nCkX3Ig/V5Z4I_Nb2-I/AAAAAAAAMfQ/KZtCmsKmH6U2uSJmpq01sU-nrTCDE2y8QCLcB/s1600/DSC00132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://1.bp.blogspot.com/-k9C0nCkX3Ig/V5Z4I_Nb2-I/AAAAAAAAMfQ/KZtCmsKmH6U2uSJmpq01sU-nrTCDE2y8QCLcB/s400/DSC00132.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yR_5WIXtJYg/V5Z4InTDqkI/AAAAAAAAMfM/m9PHjqRbHw4vT3ttntynWCFeXxW-pi3PACLcB/s1600/DSC00141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://1.bp.blogspot.com/-yR_5WIXtJYg/V5Z4InTDqkI/AAAAAAAAMfM/m9PHjqRbHw4vT3ttntynWCFeXxW-pi3PACLcB/s400/DSC00141.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-z8T7mnO2CqM/V5Z4IhfwOrI/AAAAAAAAMfI/hMqu-LfjGgEzuldoaJyuQY-6Yzw8Bz0mQCLcB/s1600/DSC00143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-z8T7mnO2CqM/V5Z4IhfwOrI/AAAAAAAAMfI/hMqu-LfjGgEzuldoaJyuQY-6Yzw8Bz0mQCLcB/s400/DSC00143.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-OOtisgt2TCs/V5Z4Ja29XrI/AAAAAAAAMfU/P8deOJftvtElxP3HdjkbP_cuJRUr98pWgCLcB/s1600/DSC00150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-OOtisgt2TCs/V5Z4Ja29XrI/AAAAAAAAMfU/P8deOJftvtElxP3HdjkbP_cuJRUr98pWgCLcB/s400/DSC00150.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entrée 1: soupe d'orties, joue de sole, crudités divers</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-QmlqApY3SJc/V5Z4KC0kuVI/AAAAAAAAMfg/BS3qtc0YjPsNTb0MDyJdqf62WK9xTpb2wCLcB/s1600/DSC00155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/-QmlqApY3SJc/V5Z4KC0kuVI/AAAAAAAAMfg/BS3qtc0YjPsNTb0MDyJdqf62WK9xTpb2wCLcB/s400/DSC00155.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entrée 2: foie gras de canard maison, rhubarbe en chips, confit et en chutney</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/--OPjPR4EKMk/V5Z4KN55RcI/AAAAAAAAMfY/u9To8PLI8ewmTJ2xDcGDacJhnN0HPPRdgCLcB/s1600/DSC00176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/--OPjPR4EKMk/V5Z4KN55RcI/AAAAAAAAMfY/u9To8PLI8ewmTJ2xDcGDacJhnN0HPPRdgCLcB/s400/DSC00176.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Présentation du plat: les côtes de bœuf du Simmenthal de qualité exceptionnelle</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-wbKQs8vENug/V5Z4KSkNcTI/AAAAAAAAMfc/7_L8TqdzQe8Eo7arH-qi-vccqRJvWLXiACLcB/s1600/DSC00184.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-wbKQs8vENug/V5Z4KSkNcTI/AAAAAAAAMfc/7_L8TqdzQe8Eo7arH-qi-vccqRJvWLXiACLcB/s400/DSC00184.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ici servi une fois apprêtés, avec une sauce de viande magnifique, un os à moêle et une pomme rôtie. Un pain excellent et une sauce béarnaise maison accompagne ce plat</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ygW4g9_N71E/V5Z4LG0RwRI/AAAAAAAAMfk/yWF_N9MZiH4IPhrESlF-S_HmIHHa_fw0gCLcB/s1600/DSC00187.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-ygW4g9_N71E/V5Z4LG0RwRI/AAAAAAAAMfk/yWF_N9MZiH4IPhrESlF-S_HmIHHa_fw0gCLcB/s400/DSC00187.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Farandole de desserts maison (tous somptueux): mousse framboise sur biscuit sablé; fondant chocolat; churros et crème de mangue; opéra café chocolat; sorbet mangue; gâteau chocolat blanc.mangue et au centre, crème brûlée à a mangue</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-bwxDKD3_4vw/V5Z4LkJUeLI/AAAAAAAAMfs/uvr5j5_0O-IN3UdlzsyQHRaagaKdRQqlwCLcB/s1600/DSC00196.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://3.bp.blogspot.com/-bwxDKD3_4vw/V5Z4LkJUeLI/AAAAAAAAMfs/uvr5j5_0O-IN3UdlzsyQHRaagaKdRQqlwCLcB/s400/DSC00196.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Grignotage avec le café: des noix, des pistaches, des noisettes et des amandes au sucre</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-blnjyIDM3T8/V5Z4LUZu4CI/AAAAAAAAMfo/Wh2m2neA2tM2c_5KHZ30ZIG7P1yw0SyRQCLcB/s1600/DSC00197.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-blnjyIDM3T8/V5Z4LUZu4CI/AAAAAAAAMfo/Wh2m2neA2tM2c_5KHZ30ZIG7P1yw0SyRQCLcB/s400/DSC00197.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Et avec l'addition, mini-financiers, petits sablés aux fruits, tuiles caramélisées</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
**********</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Suivra très prochainement un vrai article sur un restaurant... chinois. Eh oui, aussi étonnant que cela puisse paraître (d'autant que ceux qui me connaissent ou me lisent depuis quelques temps connaissent ma position sur les restaurants chinois du coin), j'ai récemment eu une véritable expérience au cours d'un menu absolument gargantuesque à la découverte d'une cuisine plus traditionnelle et authentique. Je n'en dis pas plus, vous lirez bien!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au passage et pour conclure ce post, j'adresse mes remerciements à mes lecteurs qui, étonnamment, ne décroissent pas et parfois me contactent-même en privé pour me poser des questions. C'est toujours un plaisir de partager avec d'autres curieux, intéressés ou passionnés du monde du goût!</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-60656892417375674162015-08-28T11:34:00.000-07:002015-09-21T12:21:43.943-07:00Lucky Leek, Berlin<div style="text-align: justify;">
Troisième et dernier repas berlinois de mon séjour, ce 2 mai au
soir, et ce soir-là, une véritable première!<br />
<br /><br />
<br />
Si quand on pense à l’Allemagne, on pense naturellement à
bidoche et bibine, on remarquera assez rapidement, comme expliqué
dans mes deux précédents articles, qu'à Berlin, c'est une autre
histoire. Une autre histoire à tel point que Berlin est devenue, si
j'ose dire, presque une capitale européenne du <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9ganisme">véganisme</a>.
Pour la faire brève, si vraiment il faut l'expliquer, il s'agit de
ce mode de vie rejetant catégoriquement toute forme d'exploitation
animale (nourriture, cosmétiques, vêtements, etc....). Une tendance
marginale qui, à Berlin, a su prendre racine et faire de plus en
plus d'adeptes véritablement vegan ou simplement offrir quelque
chose de différent à qui correspondrait à l'appellation actuelle
de <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Flexitarisme">flexitarien</a>.
Et généralement comment faire des adeptes ou sympathisants? eh bien
simplement en proposant des restaurants qui démontrent que la
gastronomie et le goût n'est pas réduit au ingrédients d'origine
animale et que goûts, couleurs, textures, voyages et découvertes
sont bien présents dans une cuisine vegan, qu'elle soit simple et
ménagère comme gastronomique.<br />
<br /><br />
<br />
Notre destination du soir a mis à genoux plus d'un viandard, et
malgré la tendance profondément « viande » de deux des
convives à notre table, c'est (et de loin) le restaurant qui a
remporté le plus de succès, élevant la cuisine vegane à un niveau
de gastronomie vraiment haut. D'ailleurs, la communauté végane à
échelle internationale connaît ce lieu, géré par la jeune cheffe,
Josita Hartanto<i>, </i>nommé le Lucky Leek.<br />
<br /><br />
<br />
<div lang="fr-FR">
<a href="https://draft.blogger.com/null" name="result_box"></a>Josita Hartanto n'a pas
ouvert un resto vegan par hasard. Elle a travaillé comme chef dans
l'un des premiers restaurants végétaliens à Berlin avant d'ouvrir
son propre restaurant. Très vite, elle a reçu un accueil des plus
réjoui de la communauté végane et plus encore. Voila aujourd'hui
bientôt 5 ans que l'adresse existe et ne désemplit pas. Ingénieuse,
créative et inspirée, qui ne cherche pas, comme beaucoup le font, à
« imiter » la cuisine classique, mais mêle, créé,
agence avec suffisamment de sagesse et de savoir-faire pour que
l'absence que quelque produit d'origine animale passe inaperçu. elle
a su faire répandre son nom internationalement, aidée qui plus est
pas les livres qu'elle a publiés, très beaux livres au demeurant,
malheureusement introuvables en une autre langue qu'en allemand.</div>
<br /><br />
<br />
<a href="https://draft.blogger.com/null" name="result_box2"></a><a href="https://draft.blogger.com/null" name="result_box1"></a><span lang="fr-FR">Bien
que situé non-loin de notre première étape de notre séjour
berlinois, donc de la nerveuse Eberswader Strasse, rien n'y paraît:
encadrée de larges trottoirs parcourus d'arbres, la Kollwitzstraße
donne l'impression d'une rue de banlieue sans histoires, résidences,
petits magasins, restos, parmi lesquels se trouve le Lucky Leek. Une
belle terrasse fort bien aménagée, entourée de d’arbustes variés
dans des bacs en bois, mobilier noir ou bois, chemins de nappe jaune,
cette dernière aurait été bien agréable s'il n'avait pas fait si
froid. Les grandes vitres laissent deviner une lumière chaleureuse à
l'intérieur, et une décoration dans les tons.</span><br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lCuU6TcxjR0/Vd922kDSHcI/AAAAAAAAJS0/_P_58-X5WyM/s1600/Berlin_20150502-%2528213%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-lCuU6TcxjR0/Vd922kDSHcI/AAAAAAAAJS0/_P_58-X5WyM/s400/Berlin_20150502-%2528213%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YhpEExG2Wl4/Vd921PAn4MI/AAAAAAAAJSs/ay4L5JSIBYU/s1600/Berlin_20150502-%2528214%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-YhpEExG2Wl4/Vd921PAn4MI/AAAAAAAAJSs/ay4L5JSIBYU/s400/Berlin_20150502-%2528214%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div lang="fr-FR">
À peine entrés, nous nous retrouvons devant un bar
fleuri, une statuette du Bouddha,et des serveurs souriants. Les murs
sont blancs, ponctués d'autocollants noirs à motifs végétaux,
parfois de panneaux écrits en français ou en anglais; un peu
partout, des plantes. Une petite salle sur la gauche, dont une paroi
revêt un beau miroir. En longeant le bar, on montera quelques
marches décorées d'une très jolie étagère à vin pour arriver
sur un mi-étage aménagé en salle. De petites tables de bois foncé,
dressées simplement mais élégamment, entourées de sièges noirs.
Les cuisines se trouvent en sous-sols et exhalent de parfums
appétissant. Une ambiance vraiment plaisante.</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XcZbsTdywQU/Vd926o0uRYI/AAAAAAAAJS8/CPlKQ43vyFQ/s1600/Berlin_20150502-%2528215%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-XcZbsTdywQU/Vd926o0uRYI/AAAAAAAAJS8/CPlKQ43vyFQ/s400/Berlin_20150502-%2528215%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aiv5BpqgAfw/Vd93AKda0AI/AAAAAAAAJTM/vgDceDEViCc/s1600/Berlin_20150502-%2528216%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-aiv5BpqgAfw/Vd93AKda0AI/AAAAAAAAJTM/vgDceDEViCc/s400/Berlin_20150502-%2528216%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-teG-G1SBHC0/Vd92_e0aQpI/AAAAAAAAJTE/ivSUqAja5RA/s1600/Berlin_20150502-%2528218%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-teG-G1SBHC0/Vd92_e0aQpI/AAAAAAAAJTE/ivSUqAja5RA/s400/Berlin_20150502-%2528218%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e_uy02zUFcA/Vd93Dl3DujI/AAAAAAAAJTU/2FsqApDS0u0/s1600/Berlin_20150502-%2528219%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-e_uy02zUFcA/Vd93Dl3DujI/AAAAAAAAJTU/2FsqApDS0u0/s400/Berlin_20150502-%2528219%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hZgqvL_aeSQ/Vd93IJptchI/AAAAAAAAJTk/1d1ZIi98_Is/s1600/Berlin_20150502-%2528220%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-hZgqvL_aeSQ/Vd93IJptchI/AAAAAAAAJTk/1d1ZIi98_Is/s400/Berlin_20150502-%2528220%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div lang="fr-FR" style="text-align: justify;">
<a href="https://draft.blogger.com/null" name="result_box4"></a>Le restaurant est comble,
familles, amis, couples, toutes générations confondues. On est
néanmoins vite et chaleureusement pris en charge et menés à notre
table. On nous apporte les cartes et nous propose à boire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://draft.blogger.com/null" name="result_box6"></a><a href="https://draft.blogger.com/null" name="result_box5"></a><span lang="fr-FR"><br />Un
coup d’œil à la carte à suffi à me réjouir. Changeant à
l'envie de la cheffe, il n'y a que deux choix à faire, un troisième
subsidiaire: le menu 5 plats ou le menu 3 plat, toujours présentés
comme des triptyques, tous deux proposés avec vin d'accompagnement.
ça sent le frais, la saison, la créativité, la spontanéité et le
travail. Aussi allons-nous découvrir l'entier de la carte, puisque 3
convives choisiront le menu 3 plats (dont un convive avec vin
d’accompagnement) et pour ma part, je prendrai le menu 5 plats.
C'est donc un aperçu de l'entier de la carte que nous allons pouvoir
explorer.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
On commencera par un très joli duo de mises en bouche: d'un côté,
une quiche aux épinard très riche en saveurs, pâte fine saupoudrée
de sésame, légèrement rougie à la tomate, ce qui pourrait presque
donner l'illusion de jambon, une liaison savoureuse maintient les
épinards (frais, au goût) pour une bouchée parfaite. La seconde
mise en bouche est présentée dans une cuillère. Il s'agit, sur le
fond, d'un houmous volontairement laissé assez grossier et pas
franchement mixé (fait clairement avec des pois chiches secs et non
en boîte, le goût ne trompe pas), augmenté d'herbes et de morceaux
de tomate, ainsi que d'une bonne huile d'olive. Plantée dans cette
préparation, une longue lamelle de concombre farcie de fromage frais
et crémeux de soja aux herbes. C'est vraiment savoureux, gourmand et
déjà, dans ces amuses bouche se trouve un très grand travail.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r7f3faXJMfw/Vd93G9qYo1I/AAAAAAAAJTc/qnsoIh2diQs/s1600/Berlin_20150502-%2528221%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-r7f3faXJMfw/Vd93G9qYo1I/AAAAAAAAJTc/qnsoIh2diQs/s400/Berlin_20150502-%2528221%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puis le repas commence. Je serai seul avec une assiette en face
des yeux au début: forcément, c'est le jeu quand on prend un menu
plus long que le reste de la table.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nommée « Maki de betterave cuite, concombre au miso,
lentilles beluga », c'est une très belle assiette qui m'arrive (la
photographie ne lui rend pas justice). Au centre de l'assiette, les
makis font très envie, un riz bien fait, vraiment à la japonaise,
justement vinaigré entoure une douce et moelleuse betterave cuite et
découpée en tronçons. Autour, une bonne feuille de nori, le tout
enrobé d'une très fine chapelure « panko » au sésame. On
ne sent rien de gras, rien de frit, malgré (naturellement) que cela
soit passé dans la friture. Le concombre au miso est cru, froid et
mariné. Il garde un peu de croquant et derrière la fraîcheur du
légume, la délicatesse d'un miso blanc pour un accord savoureux,
saupoudré de panko au sésame apparemment légèrement rôti. Ces
lamelles trônent sur un peu de lentilles beluga cuites à la
perfection, aux saveurs d'épices difficilement identifiables. Le
tout est entouré de quelques pointes de mousse de betterave et de
concombre, du gingembre mariné maison en juliennes, une longue et
fine julienne de betterave délicatement frite, deux lamelles
d'avocat et une sauce soja légèrement vinaigrée. Cette assiette
m'a particulièrement intéressé car sans connecteur logique entre
les ingrédients dans l'intitulé, cela forme un ensemble étonnant
qui m'a donné un plaisir assez inattendu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dPXYSoXmwXA/Vd93KCsl4FI/AAAAAAAAJTs/yoa8ilEtFxQ/s1600/Berlin_20150502-%2528222%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-dPXYSoXmwXA/Vd93KCsl4FI/AAAAAAAAJTs/yoa8ilEtFxQ/s400/Berlin_20150502-%2528222%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Avec cette assiette, un vin du <a href="http://www.weegmueller.de/en/" target="_blank">domaine
Weegmueller</a>, famille aux lointaines origines helvètes, un
Weisser Burgunder 2012, blanc sec et joliment fruité, sensiblement
pétillant, aux notes légères de framboise.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2ème vague de plats.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'entrée du menu 3 plats est une crème de fenouil remarquable,
aux saveurs riches et équilibrées, bien épicée, avec une pointe
d'agrume offrant un joli pep's de l'huile piquante. Sur le côté de
l'assiette, une cuillère contient une marmelade de carotte
étonnante, pas trop sucrée, avec toujours un caractère « racine »
mais d'une grande gourmandise, sur laquelle se trouve une boulette de
champignon shiitake moelleuse, croustillante autour, à la saveur
intense, presque viandesque, propre à ce champignon, qui
parviendrait probablement à tromper un amateur de viande. Une très
belle assiette!
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5DN1Hre7iaM/Vd93Nl60jgI/AAAAAAAAJT8/ab7PSc_aaaY/s1600/Berlin_20150502-%2528230%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-5DN1Hre7iaM/Vd93Nl60jgI/AAAAAAAAJT8/ab7PSc_aaaY/s400/Berlin_20150502-%2528230%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xqpeNAoNevc/Vd93OJKN3pI/AAAAAAAAJUE/6GxIkNjwVXc/s1600/Berlin_20150502-%2528231%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-xqpeNAoNevc/Vd93OJKN3pI/AAAAAAAAJUE/6GxIkNjwVXc/s400/Berlin_20150502-%2528231%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RJXrtBwYc2Y/Vd93RZlKRnI/AAAAAAAAJUU/dTyK4UaipLQ/s1600/Berlin_20150502-%2528232%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-RJXrtBwYc2Y/Vd93RZlKRnI/AAAAAAAAJUU/dTyK4UaipLQ/s400/Berlin_20150502-%2528232%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma seconde entrée sera un « consommé printanier ».
Bouillon de légumes tout à fait savoureux, augmenté de dés de
tomate, d'oignon frais et de basilic jetés au dernier moment dans
l'assiette. au centre, un cannelloni à la pâte fine et fraîche de
très belle facture, farci d'une préparation épaisse et liée au
pak choi d'une très grande gourmandise. Beaucoup de finesse dans les
saveurs.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nous partagerons le même vin pour les deux menus , un vin de la
<a href="http://www.weingut-neumer.de/startseite.html?&no_cache=1" target="_blank">maison
Neumer à </a>Uelversheim, 2013. Un Sylvaner vif et frais, aux
notes d'agrumes et à la finale douce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DL2WA6sIPzo/Vd93NZEkppI/AAAAAAAAJT4/EzDhhFwTMdw/s1600/Berlin_20150502-%2528229%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-DL2WA6sIPzo/Vd93NZEkppI/AAAAAAAAJT4/EzDhhFwTMdw/s400/Berlin_20150502-%2528229%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puis ma troisième entrée arrive, à nouveau très esthétique et
de saison: au centre du mets un risotto qui, s'il était peut-être
(très) sensiblement un peu surcuit à mon goût, avait une saveur
magnifique. Lié avec une crème de petits pois, riche en ail d'ours
et augmenté de lamelles d'asperge verte, c'est un hymne à la saison
et au manger local juste augmenté d'un twist étonnant mais
concluant de cardamome verte. Alentour, on trouvera des feuilles
d'ail d'ours, des pointes d'asperges blanches, des juliennes de
carottes, des vermicelles de riz frites et une croquette délicieuse
de champignon de Paris. Un bonheur qui sera accompagné d'un verre de
Riesling de la <a href="http://www.batterieberg.com/" target="_blank">Weingut
Immich Batterieberg</a>, « Mosel Riesling Kabinett », 2013,
un vin assez pétillant, très minéral, aux notes de pomme verte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7IKHaj7gUXM/Vd93RiD04mI/AAAAAAAAJUY/Mn-MCeUL8m4/s1600/Berlin_20150502-%2528234%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-7IKHaj7gUXM/Vd93RiD04mI/AAAAAAAAJUY/Mn-MCeUL8m4/s400/Berlin_20150502-%2528234%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puis viennent les plats. Les autres convives auront des raviolis « Mezzelune » à la tomate, une pâte à nouveau clairement
fraîche et faite maison, vraiment très bien réussie, barbotant
dans une sauce au paprika savoureuse et gourmande. Trône au-dessus
de cela une feuille de chou chinois à la farce qui me restera
étrangère mais qui développera d'étonnantes saveurs de saucisses
au chou (je rappelle que l'on est dans un restaurant vegan). Pour
compléter l'assiette, des légumes grillés (courge, courgette), un
peu de chou chinois juste revenu et une brunoise de courgettes et
poivrons, juliennes de carottes. Pour dérouter encore un peu plus,
une croquette de « feta » vegan à base de tofu dont la
texture est véritablement trompeuse et des saveurs joliment acidulée
qui pourrait faire illusion. Une assiette impressionnante dont le vin
d'accompagnement sera, cette fois, italien, de la maison <a href="http://www.tenutadeangelis.it/" target="_blank">Tenuta
de Angelis</a>, un Rosso Piceno Superiore DOC 2010, assemblage de
Montepulciano et de Sangioviese couleur rubis, très porté sur le
fruit rouge assez concentré, cerise, baies sauvages, avec une belle
structure et un bon équilibre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7hKcDlTQcBo/Vd93S5qnSII/AAAAAAAAJUk/edQ8McfFt7o/s1600/Berlin_20150502-%2528235%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-7hKcDlTQcBo/Vd93S5qnSII/AAAAAAAAJUk/edQ8McfFt7o/s400/Berlin_20150502-%2528235%2529.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mon assiette n'aura toutefois pas à rougir de cette dernière;
elle aura comme ingrédient central le seitan. Ceux qui me suivent ou
me connaissent un peu savent que je suis un amoureux d'une drôle de
bête, le seitan, présent en plusieurs endroits sur mon blog, avec
deux méthodes de fabrication, <a href="http://labobouffe.blogspot.ch/2013/09/cuisine-la-maison-le-seitan.html">ici</a>,
et <a href="http://labobouffe.blogspot.ch/2013/09/le-seitan-recette-de-base-originale-et.html">là
</a>(augmentée d'une recette), et probablement l'un de mes plus gros
délires que vous trouverez <a href="http://labobouffe.blogspot.ch/2014/05/parce-que-cest-bon-de-parfois-jouer.html">par
là</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il se présentera donc ici sous forme de tournedos. Le seitan,
devenant si facilement gommeux au point où parfois on peut avoir
l'impression de mâcher du pneu, est ici réalisé à la perfection.
Il a une saveur très délicate, sans doute préparé dans un
bouillon aromatique puis grillé de parts et d'autres, entourée
d'une fine tranche de courgette pelée (donnant l'illusion du gras du
tournedos) et placé sur une crème d’artichaut d'une très grande
finesse. De l'autre côté de l'assiette, une "tartelette"
d'aubergine. A nouveau entourée d'une rondelle de courgette, une
superposition de fine pâte un peu sablée et d’aubergine très
moelleuse pochées à nouveau dans un bouillon très parfumé.
Viennent compléter le plat un coulis de tomate très concentrée et
goûteuse, une petite confiture d'airelles et d’oignons, une petite
ratatouille, des morceaux de fenouil légèrement frit . Le tout
formant presque étonnamment un ensemble très cohérent pour
énormément de plaisir. Splendide!</div>
<div style="text-align: justify;">
Un Bordeaux pour accompagner ce plat, un château le Bel « Franc
de Bel », 2012, pur Cabernet Franc de petite production,
agréablement boisé, un peu toasté, frais et fruité, d'une grande
élégance.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-77wLNdnZxng/Vd93Wzk0NPI/AAAAAAAAJU0/dhwHMxCFs5c/s1600/Berlin_20150502-%2528236%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-77wLNdnZxng/Vd93Wzk0NPI/AAAAAAAAJU0/dhwHMxCFs5c/s400/Berlin_20150502-%2528236%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Non qu'il fasse encore faim, un tel repas mérite un dessert!
Dessert qui n'auront rien à envier, d'ailleurs, à ce qui les a
précédé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les « petites dîneuses » auront droit à une « tartelette
choco-cassis », presque semblable à une tourte, alternant de
très fines couches de génoise excellents et de masse mousseuse de
chocolat intense et de cassis frais, le tout sur un
feuilleté-caramélisé. A côté, une quenelle d'une régressive
glace au cookie, le tout est complété par une mousse au lait de
coco et un cube à la framboise, avec une petite présence d'un
fantastique crumble à la pistache. Un dessert beau et savoureux. En
accompagnement, un rouge doux, dont la référence m'a échappé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CIaSl09KVRo/Vd93a1gpCUI/AAAAAAAAJVU/tFmNfsULEAo/s1600/Berlin_20150502-%2528241%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-CIaSl09KVRo/Vd93a1gpCUI/AAAAAAAAJVU/tFmNfsULEAo/s400/Berlin_20150502-%2528241%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZKLf2uA5TSk/Vd93czKuDbI/AAAAAAAAJVc/LEuF7N9NG-s/s1600/Berlin_20150502-%2528242%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZKLf2uA5TSk/Vd93czKuDbI/AAAAAAAAJVc/LEuF7N9NG-s/s400/Berlin_20150502-%2528242%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oW1zPSxUeyg/Vd93eqAiXbI/AAAAAAAAJVs/2vSUBDbATnc/s1600/Berlin_20150502-%2528243%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-oW1zPSxUeyg/Vd93eqAiXbI/AAAAAAAAJVs/2vSUBDbATnc/s400/Berlin_20150502-%2528243%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9C3Dy_B4Kbo/Vd93d2VvLiI/AAAAAAAAJVk/80AshbzfhNo/s1600/Berlin_20150502-%2528244%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-9C3Dy_B4Kbo/Vd93d2VvLiI/AAAAAAAAJVk/80AshbzfhNo/s400/Berlin_20150502-%2528244%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Pour ma part, une quenelle de glace caramel sur un même crumble à
la pistache encore tiède. Une sorte de macaron savoureux au chocolat
intense farci de cette savoureuse mousse de coco, nappée de sauce
caramel très foncé (faisant penser à du fudge), de couronné de
dés de carambole qui, ici et pour une fois, n'est pas employé juste
pour son esthétique mais pour le côté frais et parfumé qu'il
apporte. Enfin, un dé fondant aux saveurs de banane grillée
surmonté d'une rondelle d'orange caramélisée. Formidable,
accompagné d'un Riesling doux dont les références me manquent,
mais qui fut parfait avec ses saveurs très fraîches derrière un
certain gras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Doglq47T2j0/Vd93WMxhwBI/AAAAAAAAJUs/BcaIjkSmlcQ/s1600/Berlin_20150502-%2528237%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-Doglq47T2j0/Vd93WMxhwBI/AAAAAAAAJUs/BcaIjkSmlcQ/s400/Berlin_20150502-%2528237%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6xsuZhX7tVk/Vd93XPETYqI/AAAAAAAAJU8/7rmMwjvg8rU/s1600/Berlin_20150502-%2528238%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-6xsuZhX7tVk/Vd93XPETYqI/AAAAAAAAJU8/7rmMwjvg8rU/s400/Berlin_20150502-%2528238%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Phd1BIPQb7U/Vd93YClvsAI/AAAAAAAAJVA/35zPmxnUqnQ/s1600/Berlin_20150502-%2528239%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-Phd1BIPQb7U/Vd93YClvsAI/AAAAAAAAJVA/35zPmxnUqnQ/s400/Berlin_20150502-%2528239%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JbN8j5SFOQ0/Vd93YynzW3I/AAAAAAAAJVI/W9BOks8a9cE/s1600/Berlin_20150502-%2528240%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-JbN8j5SFOQ0/Vd93YynzW3I/AAAAAAAAJVI/W9BOks8a9cE/s400/Berlin_20150502-%2528240%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Malgré la quantité des plats et de vins, il faut souligner que
c'était un repas irréprochablement bien rythmé, encadré d'un
personnel serviable, d'un très grand professionnalisme, sans oublier
la pointe d'humour et les tentatives ma foi plutôt bien réussies de
nous parler français.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous l'aurez compris, Lucky Leek est le coup de cœur général de
ce séjour. J'appréhendais surtout cette visite pour mes convives;
que nenni, elles on adoré en tout point. Bluffés jusqu'à l'os par
cette créativité, cet esthétisme et finesse, on oublierait presque que l'on se trouve dans un restaurant vegan, donc que tout ce qu'on a consommé ce soir fut sans la moindre
utilisation de produit d'origine animale. Le seul indice serait peut-être que même après tout cela, on ne se sent pas "tassé",
mais réjoui et confortable.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
On fera durer un peu le plaisir avec du très bon thé, servi en
vrac, deux sencha, et un Earl grey. Avec les boissons, ce repas nous
reviendra à EUR. 211.80.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lucky Leek n'est pas un lieu qui laissera flegmatique. On y sera
surpris, réjoui, interpellé. Bref, je doute que l'on puisse rester
insensible à ce lieu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.lucky-leek.de/" target="_blank">Lucky Leek</a></div>
<div style="text-align: justify;">
Kollwitzstraße 54</div>
<div style="text-align: justify;">
10405 Berlin</div>
<div style="text-align: justify;">
Allemagne
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Kollwitzstraße 54, 10405 Berlin, Allemagne52.53485 13.41688999999996727.0128155 -27.891704000000033 78.0568845 54.725483999999966tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-33074671599680056302015-07-01T12:44:00.000-07:002015-08-22T04:25:25.694-07:00Schneeweiss, Berlin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ae5RfcgjkDg/VZQo-3ubRiI/AAAAAAAAI1M/biRDH4Em5aU/s1600/Berlin_20150501%2B%252850%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-ae5RfcgjkDg/VZQo-3ubRiI/AAAAAAAAI1M/biRDH4Em5aU/s400/Berlin_20150501%2B%252850%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Le Schneeweiss a su se faire une jolie
réputation dans le monde gastronomique berlinois et son nom est
assez fréquemment cité dans des blogs, guides ou journaux: <a href="http://www.top10berlin.de/de/cat/essen-267/alpenlaendische-restaurants-331/restaurant-schneeweiss#1">dans
le top 10 des restaurants alpestres de Berlin</a>, dans le <a href="http://www.timeout.com/berlin/en/restaurants-and-cafes/schneeweiss">TimeOut
Berlin</a> et j'en passe, qui en parlent tous en des mots plutôt
encourageants tant question cuisine que cadre.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nous voilà donc en plein Berlin Est,
dans le quartier de Friedrichshain. Un quartier assez surprenant par
ailleurs. Un grand centre ferroviaire dans le coin, alentours entre
terrains en friche, bâtisses délabrées et chantiers de
construction.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Plus au sud, on se rapproche du Spree,
des bâtiments modernes côtoyant le rougeoyant prussien et, tout le
long de cette rivière, la fameuse <a href="http://www.eastsidegallery-berlin.de/">East
Side Gallery</a>, morceau du mur de Berlin de quelques 1.3km ayant
servi de support d'inspiration a un nombre remarquables d'artistes de
rue, y laissant s'exprimer, dans le silence des graffitis, tantôt
poésie, tantôt dureté, tantôt humour, tantôt gravité. C'est la
plus grande galerie continue d'art de rue méritant véritablement un
détour, d'autant qu'elle est aujourd'hui menacée par les grapheurs
médiocres et irrespectueux ainsi que par les agences de
construction.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Plus au nord, du côté où se trouve
notre destination du soir, des quartiers plus calmes de restos,
bistrots ou logements.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Dans ce cadre spécial et bigarré se
presse une foule dense qui l'est tout autant, franchement axé sur
l'alternatif. Aujourd'hui, c'est jour de fête: le 1<sup>er</sup> mai
est une institution indétrônable à Berlin et c'est à
Friedrichschain (ou Kreuzberg) que cela se passe ! Concerts en
rue, bières coulant à flots, police prête à agir (un vrai
bataillon qui, bien qu'équipés pour la chasse au grizzly, sont
plutôt bonhommes et ne font pas pression, restant simplement dans
leurs fourgons.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
C'est donc du côté nord que nous
serons. Simplonsstrasse, on a l'impression d'être sur la voie
principale d'une banlieue résidentielle: peu de voiture, des parcs
partout, de jolies maisons, c'est extrêmement calme et on ne peut
que penser que de vivre là doit être un bonheur. Un écrin de paix
où Blanche-Neige a su imposer une image nouvelle.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yFYZSLBWkS8/VZQpKItYyQI/AAAAAAAAI1c/SajSHCCREyU/s1600/Berlin_20150501%2B%252851%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-yFYZSLBWkS8/VZQpKItYyQI/AAAAAAAAI1c/SajSHCCREyU/s400/Berlin_20150501%2B%252851%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AXpQcQxYgTU/VZQpHqJ5bLI/AAAAAAAAI1U/Vu14fN-G-k0/s1600/Berlin_20150501%2B%252852%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-AXpQcQxYgTU/VZQpHqJ5bLI/AAAAAAAAI1U/Vu14fN-G-k0/s400/Berlin_20150501%2B%252852%2529.JPG" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Car oui, c'est bien là la traduction
de Schneeweiss qui d'ailleurs joue sur deux plans avec un tel nom,
les deux plans soigneusement imagés en deux logos différents. L'un
fait référence à la cuisine alpestre servie dans les lieux, avec
un logo dont l'arrière plan, représentera schématiquement un pan
de montagne dans un hexagone (rappel des flocons de neige). C'est
d'ailleurs le logo « officiel » que l’on verra sur la
potence à l'extérieur, extérieur qui brillera d'ailleurs par sa
discretion. Dès l'intérieur, on trouvera le logo « alternatif »,
forcément inspiré du conte bien connu, mais signalant clairement un
côté décalé du lieu, car il s'agit d'un nain de jardin blanc
tirant un doit d'honneur à son public, esquissant un petit sourire
narquois. En gros, d'emblée, j'aime !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mO4H38IHHQI/VZQqliysOOI/AAAAAAAAI28/_yHU8zULYco/s1600/schneeweiss.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-mO4H38IHHQI/VZQqliysOOI/AAAAAAAAI28/_yHU8zULYco/s400/schneeweiss.jpg" width="285" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
ON entrera dans un écrin virginal,
élégant, juste rehaussé par un parquet et des chaises sombres. Des
banquettes en cuir blanc confortables, petites tables carrées,
élégamment dressées et comportant toutes un petite ensemble floral
aussi blanc que le reste. Au plafond, un magnifique lustre de
feuilles de cristal ajoute en élégance et participe à faire de ce
lieu un endroit lumineux et sophistiqué.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4jxhZ9N6wgs/VZQpR0LfXRI/AAAAAAAAI1k/CizKORt9Vsk/s1600/Berlin_20150501%2B%252853%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-4jxhZ9N6wgs/VZQpR0LfXRI/AAAAAAAAI1k/CizKORt9Vsk/s400/Berlin_20150501%2B%252853%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-X_AW7mwKl4I/VZQpgtPyzEI/AAAAAAAAI1s/fjfPw_0x4Bw/s1600/Berlin_20150501%2B%252854%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-X_AW7mwKl4I/VZQpgtPyzEI/AAAAAAAAI1s/fjfPw_0x4Bw/s400/Berlin_20150501%2B%252854%2529.JPG" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Gkx1apoB1vU/VZQpjqjcIYI/AAAAAAAAI10/cZbYyB1lzLY/s1600/Berlin_20150501%2B%252855%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-Gkx1apoB1vU/VZQpjqjcIYI/AAAAAAAAI10/cZbYyB1lzLY/s400/Berlin_20150501%2B%252855%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Je vais être obligé de faire une
aparté négative immédiatement. Ayant réservé via le système
<a href="http://www.opentable.com/start/home">Open Table</a>, le
serveur qui nous accueille nous rappelle immédiatement avec beaucoup
de nonchalance et un ton peu aimable que les tables « opentable »
ne sont disponibles que 2 heures durant et nous fait bien comprendre
qu'il allait veilleur au grain pour que l'horaire soit respecté. Si
tout au long du repas nous avons été servis par un personnel
charmant, souriant, professionnel et serviable, sans jamais se sentir
stressé, le même personnage, semblant apprécier faire le sale
boulot, viendra au terme du repas nous présenter la porte de sortie.
On ne laissera toutefois pas cela gâcher la soirée, c'est bien peu,
mais c'est une attitude que j'ai trouvée des plus déplaisante !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Enfin... nous voilà à table et le
relais est déjà pris par une charmante serveuse qui nous porte les
cartes et nous proposera un apéritif. A la table, un coca et trois
cocktail du moment, le « Jäger Negroni », composé
essentiellement de prosecco et de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/J%C3%A4germeister">Jägermeister
(dont l'histoire mérite d'être lue)</a>, mêlé de sirop d'herbe
(dont je n'ai pas pu trouver la composition). Un cocktail frais,
élégant, très équilibré entre amertume et douceur, très
plaisant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-a7_v2I3l1UA/VZQq7SuDXPI/AAAAAAAAI3M/KXqFUnd3iUk/s1600/Berlin_20150501%2B%252857%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-a7_v2I3l1UA/VZQq7SuDXPI/AAAAAAAAI3M/KXqFUnd3iUk/s400/Berlin_20150501%2B%252857%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
On en profitera naturellement pour
commander l'eau et les deux verres de vin qui accompagneront le
repas, un rouge nommé INK, assemblage de pinot noir,
Schwarzriesling, Dornfelder, Syrah et Grenache, du domaine <a href="http://www.friedrichbecker.de/">Friedrich
Becker Junior</a> (2011), un vin élégant et équilibré, aux riches
notes de cassis.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Consultant la carte, on se réjouira de
la voir petite et datée à la semaine, proposant une cuisine
« alpestre » fraîche et de saison, raffinée et typique
tout à la fois, un rien imaginative et à tarifs tout à fait
corrects ! Le choix ne sera pas facile à faire mais on se
lancera ! A peine commandé, on nous portera une jolie corbeille
de pain, l'un très foncé, au levain et parfumé d'épices
semblables au pain d'épice mais en plus discrètes, l'autre mi-blanc
tout à fait appréciable. Ils sont accompagnés d'un beurre à la
betterave excellent et de crème aigre.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G0Ln7e9S17A/VZQp555BkMI/AAAAAAAAI2E/3ejbegj2A8E/s1600/Berlin_20150501%2B%252858%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-G0Ln7e9S17A/VZQp555BkMI/AAAAAAAAI2E/3ejbegj2A8E/s400/Berlin_20150501%2B%252858%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En entrée, deux convives se
partageront un onglet de bœuf, asperges, morilles et échalotes au
vinaigre. Ce n'est pas réellement une entrée mais une catégorie de
plat qui est en portion réduite, que le restaurant appelle
<i>Zwischengang. </i>Une petite tranche d'onglet tendre à souhait, cuite rosée, trône en maître sur deux tronçons d'asperge blanche savoureuse entourée d'échalotes au vinaigre doux.. Un jus de viande corsé légèrement aigre-doux ajoute en gourmandise à ce plat esthétique. Une belle réussite.<i><br /></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Kf8s1lE6gUU/VZQqN5WlogI/AAAAAAAAI2c/Vcuoi2Hglgo/s1600/Berlin_20150501%2B%252863%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-Kf8s1lE6gUU/VZQqN5WlogI/AAAAAAAAI2c/Vcuoi2Hglgo/s400/Berlin_20150501%2B%252863%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i> </i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Un troisième convive choisira la
simple salade de feuilles, joliment garnie, fraîche et colorée, avec une délicate et légère vinaigrette très plaisante.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yQz67o-DSVM/VZQqHM42odI/AAAAAAAAI2U/0wZmRBJMCxY/s1600/Berlin_20150501%2B%252862%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-yQz67o-DSVM/VZQqHM42odI/AAAAAAAAI2U/0wZmRBJMCxY/s400/Berlin_20150501%2B%252862%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, je me laisserai séduire
par une assiette de calamaretti, Cecina, chicorée de trévise,
mozzarella de bufflonne et tomate. Une assiette très graphique,
grande et ronde, avec le contenu se concentrant en arc de cercle
riche en couleurs et reliefs. Sur un lit de fine chapelure (sans
doute les restes du pain servi, intelligemment transformé et
réutilisé) se dressent des monticules de feuilles de salade fraîche
et deux feuilles de trévise, le tout assaisonné d'une splendide
pesto. Centrée, une tomate dodue et goûte débitée en un cube
régulier devancé par une mayonnaise bonne, assaisonnée sans pour
autant que je sois parvenu à déterminer les saveurs. Quelques fines
lamelles de <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cecina_(charcuterie)">Cecina</a>,
une viande séchée de bœuf très réputée provenant de León, en
Espagne, de saveur exceptionnelle. De la mozzarella de bufflonne,
riche en goût, magnifiquement crémeuse est parsemée de-ci de-là
et enfin, les calamaretti sont arrangés après avoir été juste
surpris, comme il se doit, leur donnant une tendreté parfaite. Et
tout cela forme un ensemble tout à fait réussi, où les saveurs et
les textures se lient pour arriver à un résultat des plus
réjouissant. Une très belle assiette !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MG97A9hGHG8/VZQqBp41DRI/AAAAAAAAI2M/WLIZ37loenY/s1600/Berlin_20150501%2B%252859%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-MG97A9hGHG8/VZQqBp41DRI/AAAAAAAAI2M/WLIZ37loenY/s400/Berlin_20150501%2B%252859%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Côté plats, à nouveau trois convives
choisiront le même plat, soit les raviolis maisons à la courge,
noix et herbes fraîches. Une belle assiette, élégante et raffinée,
offrant une portion généreuse de raviolis à la pâte de texture
parfaite, une farce gourmande où la courge est très présente. Le
tout est recouvert d'une béchamelle plutôt légère et de belle
saveur tandis qu'une intelligente écume de fromage assez corsé
vient couronner le tout. Intelligente car par ce procédé d'écume,
l'équilibre des goûts est parfait tandis que « pur »,
cela aurait eu tendance à devenir trop salé et trop lourd en
saveurs. En décoration, quelques feuilles d'épinard, un bouquet de
scarole et voilà un plat très réussi.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PrMtKrOi0xQ/VZQqb2PTStI/AAAAAAAAI2s/QsPv4b2tTTU/s1600/Berlin_20150501%2B%252869%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-PrMtKrOi0xQ/VZQqb2PTStI/AAAAAAAAI2s/QsPv4b2tTTU/s400/Berlin_20150501%2B%252869%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, c'est du flétan de
Groenland (ou flétan noir; un poisson que l'on trouve assez peu par
chez nous), asperges vertes, romanesco et pop corn au boudin noir.
Assiette tout en délicatesse, où de fins tronçons de poisson cuit
à la perfection apparemment vapeur ou peut-être sous-vide, chair
ferme et fondante, assez proche du colin et à la saveur douce, se
perdent dans un amoncellement élaboré d'asperges vertes et de
romanesco qui ont gardé du croustillant. Le pop corn, parsemé de ci
de là exhale une saveur vraiment intéressante et apportent du
croquant au plat. Le tout est légèrement baigné dans une petite et
légère sauce crémeuse augmentée de gouttes d'une huile d'olive
mêlée d'herbes donnant du relief au plat. Une très belle
réussite.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LqqVm1u2w1M/VZQqUXOZHoI/AAAAAAAAI2k/1BaFRvrwfqE/s1600/Berlin_20150501%2B%252868%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-LqqVm1u2w1M/VZQqUXOZHoI/AAAAAAAAI2k/1BaFRvrwfqE/s400/Berlin_20150501%2B%252868%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Les raviolis tassant plus que le
poisson, je serai le seul à prendre un dessert « complet ».
Deux convives prendront des mini crèmes brûlées, sans
particularité à défaut qu'elles étaient de très belle facture.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HFj6d_2U5dU/VZQqkUzwZAI/AAAAAAAAI20/kjfkBl3GxDc/s1600/Berlin_20150501%2B%252872%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-HFj6d_2U5dU/VZQqkUzwZAI/AAAAAAAAI20/kjfkBl3GxDc/s400/Berlin_20150501%2B%252872%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, je succomberai au brownie
au chocolat Callebaut, mûres, éclats de chocolat et crème glacée
au chocolat blanc. La <a href="http://www.callebaut.com/chfr/homepage">Maison
Callebaut</a> est probablement l'une des maisons les plus renommée
de chocolat belge, que même les grands chefs vont volontiers
favoriser, au même titre que <a href="http://www.valrhona.com/accueil.aspx">Valrhona</a>.
La présentation est très agréable et travaillée. Au centre de
l'assiette, un carré de gelée cassante de mûre (fait à
l'agar-agar) sert de marchepieds à un brownie généreux, sombre,
moelleux et fondant. Le chocolat est de très belle qualité et bien
présent pour un ensemble pas trop sucré. Une quenelle de glace au
chocolat blanc couronne le tout. Savamment répartis dans l'assiette,
mures, pop corn chocolatés, sorte de crumble et pointes de gelée de
pomme viennent compléter le tout pour un mélange savoureux et
réconfortant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0CCGH7JnhHk/VZQqq71sYPI/AAAAAAAAI3E/SlDsqRxKsA0/s1600/Berlin_20150501%2B%252876%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-0CCGH7JnhHk/VZQqq71sYPI/AAAAAAAAI3E/SlDsqRxKsA0/s400/Berlin_20150501%2B%252876%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
On finira ce très beau repas avec un
thé, pour une addition de 160.80 euros.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Malgré un début et une fin de service
mouvementés et, peut-être, un peu fâcheux, il faut souligner la
qualité des serveuses qui, tout au long du repas, se succéderont
tout en discrétion pour répondre à nos moindres besoins. Un service
sûr dans un établissement au décors assez exceptionnel où les
papilles ne seront assurément pas en reste. Si l'on peut tirer leçon
de cette histoire, prudence quand on s'engage à respecter un temps
imparti pour un repas !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.schneeweiss-berlin.de/de">Restaurant
Schneeweiss</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Simplonstrasse 16</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
10245 Berlin</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Allemangne</div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Simplonstraße 16, 10245 Berlin, Allemagne52.5086831 13.45815429999993326.9866486 -27.850439700000067 78.0307176 54.766748299999932tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-89113951169927784122015-05-24T12:44:00.000-07:002015-05-25T02:51:05.685-07:00Prater Garten, BerlinCela fait plusieurs
années que je voulais aller à Berlin, sans pour autant parvenir à
m'en créer l'occasion: entre histoire, culture, diversité,
architectures... il y avait amplement de quoi faire! Et c'était sans
compter le monde de la table!
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Forcément, de loin, on
pense Allemagne, on pense cuisine, on pense viande, saucisse,
Schnizeln, Torte, le tout arrosé d'un bon bock de bière. Pour être
allé à Münich il y a déjà bien 8 ans, Freiburg il y a 6 ans, il
faut bien avouer que cela répondait jusqu'alors plutôt bien à
l'image avec, comme variation essentielle, la cuisine turque qui
prendra surtout la forme du döner. N'oublions pas en effet que
l'Allemagne aujourd'hui est le pays qui possède la plus grande
communauté turque hors de Turquie.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Berlin, au même titre
que l'essentiel des grandes capitales du monde, n'est pas vraiment
représentative de bon nombre d'idées préconçues sur ce pays,
notamment sur la cuisine. Il n'y a pas vraiment de ces Biergarten
ultra traditionnels pour ne citer qu'un exemple mais on les verra
plus volontiers un peu modernisés, retravaillés, revisités, tant
dans le cadre que dans l'assiette, sans pour autant rejeter origines
et traditions. Une Berlin moderne, jeune, innovante, vivante,
également dans la restauration.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Fin avril, début mai, me
voilà donc en bref séjour (3 jours entiers) en famille. Trois
jours, c'est bref, et j'aurai à cœur de sélectionner trois tables
de trois genres différents, soigneusement choisis, pour découvrir
et faire découvrir à mes comparses quelque chose de nouveau. Et
j'espère maintenant vous faire découvrir ce visage de Berlin.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
30 avril 2015, après une
première journée de balade à travers un Berlin au temps un peu
mitigé, à la découverte de l'essentiel des sites « carte
postale » mais également de la vie et de la diversité
berlinoise, on fera volontiers comme premier choix gastronomique une
roborative, généreuse et confortable cuisine allemande avec sa
touche berlinoise.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Nous voilà donc dans la
partie orientale de la ville dans le quartier fréquenté de
Prenzlauer, où l'Eberswalder Strasse vous mènera, si vous vous y
aventurez, au populaire Mauerpark et au mémorial du mur, un quartier
qui correspond bien à l'idée que l'on pourrait se faire de Berlin
Est de nos jours: jeune, alternatif, vivant et moderne, dans un écrin
d'ancienneté et d'histoire. On longera quelques minutes la
Kastanienallee jusqu'à ce que l'on se retrouve, sur la droite,
devant une enseigne un peu décalée ouvrant sur ce qui, de
l'extérieur, ressemble à s'y méprendre à un terrain vague. C'est
pourtant là que l'on dînera.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-R3DLSF2Ly3E/VWIkmpnVwLI/AAAAAAAAIdg/WXNUjBwRdKc/s1600/Berlin_20150430%2B%252860%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-R3DLSF2Ly3E/VWIkmpnVwLI/AAAAAAAAIdg/WXNUjBwRdKc/s400/Berlin_20150430%2B%252860%2529.JPG" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Xk74NMyhQaE/VWIkwZYT_VI/AAAAAAAAIdw/EgkhLzeBsFI/s1600/Berlin_20150430%2B%252861%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-Xk74NMyhQaE/VWIkwZYT_VI/AAAAAAAAIdw/EgkhLzeBsFI/s400/Berlin_20150430%2B%252861%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On s'aventurera sur une
allée dallée, entourée de terre, on croisera un parking à vélo
et on s'amusera à s'approcher d'une bâtisse qui a un petit quelque
chose d'habitat temporaire ou de mobilhome, au pied d’une structure
industrielle en tôle ondulée. Une petite terrasse juste devant,
toiles blanche et rouge, donne un côté presque comique et en même
temps assez irrésistible. Mais ce n'est pas tout!</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KzWIbBM0OwQ/VWIkt2kyCHI/AAAAAAAAIdo/d3E39O3BP7I/s1600/Berlin_20150430%2B%252862%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-KzWIbBM0OwQ/VWIkt2kyCHI/AAAAAAAAIdo/d3E39O3BP7I/s400/Berlin_20150430%2B%252862%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zNT9_OpgQns/VWIlD8MdNCI/AAAAAAAAIeA/gCTdqVMIudU/s1600/Berlin_20150430%2B%252866%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-zNT9_OpgQns/VWIlD8MdNCI/AAAAAAAAIeA/gCTdqVMIudU/s400/Berlin_20150430%2B%252866%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En face de la bâtisse,
une grande terrasse à ciel ouvert, ponctuée de châtaigniers, au
petit air du buvette, où, malgré le temps et la température, une
poingée de personnes s'y rassemble. Il y a fort à penser que le
lieu est bondé en belle période. Ce côté est la partie
« Biergarten » du lieu, dont la naissance remonte à
1837, faisant de lui le plus vieux Biergarten de Berlin, abreuvant
les habitants de diverses sortes de bières et autres boissons, ainsi
que les nourrissant aujourd'hui d'une cuisine de type fast/fingerfood
traditionnelle qui semble, à la lecture de la carte, savoureuse et à
prix des plus dérisoires. Je ne peux qu'encourager une visite de
l'onglet descriptif de leur site, qui raconte avec force détails
l'histoire du lieu.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bBvhKuHjWP0/VWIk7CMsHZI/AAAAAAAAId4/E615xoEZdK0/s1600/Berlin_20150430%2B%252863%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-bBvhKuHjWP0/VWIk7CMsHZI/AAAAAAAAId4/E615xoEZdK0/s400/Berlin_20150430%2B%252863%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C3kD05U8gv4/VWIlIce48UI/AAAAAAAAIeI/aX-HEpaRZgw/s1600/Berlin_20150430%2B%252865%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-C3kD05U8gv4/VWIlIce48UI/AAAAAAAAIeI/aX-HEpaRZgw/s400/Berlin_20150430%2B%252865%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La bâtisse premièrement
décrite est donc le côté restaurant, et c'est là que l'on dînera.
En passant la porte, il est difficile d'imaginer ce que l'on trouvera
à l'intérieur! à peine entré, on appréciera le joyeux brouhaha
qui habite la salle et qui témoigne de son degré de remplissage. On
notera, au passage, que le lieu sera plein du début à la fin, les
tables desservies étant aussitôt repourvues. Autant dire qu'il est
essentiel de réserver en avance, éventuellement de se montrer
flexible sur l'horaire. En face, on remarquera le très beau et long
bar, lumineux, en bois, aux verres resplendissants et surmonté de
bouteilles en terre cuite, vestige des temps anciens où la bière
était servie dans ces récipients. Le reste de la salle est simple
et pleine de charme: parquet au sol, haute plinthes de bois foncé,
murs blancs, lumières tamisée. Au fond, une estrade cerclée de
rideaux et de lampes où l'on verrait volontiers se produire quelque
groupe musical ou un spectacle burlesque. Un peu partout, assez
serrées, des petites tables de bois, laissées nues, juste pourvues
d'un pot contenant fourchettes, couteaux et serviettes en papier, et
des chaises assorties, assez brutes, correspondant pleinement aux
lieux.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8uvW6AwS9Kk/VWIlY44GuXI/AAAAAAAAIeg/mnpodxdRoe4/s1600/Berlin_20150430%2B%252872%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-8uvW6AwS9Kk/VWIlY44GuXI/AAAAAAAAIeg/mnpodxdRoe4/s400/Berlin_20150430%2B%252872%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9NQaxbpUG-8/VWIlT8nyANI/AAAAAAAAIeY/HQI7TH1r8nI/s1600/Berlin_20150430%2B%252869%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-9NQaxbpUG-8/VWIlT8nyANI/AAAAAAAAIeY/HQI7TH1r8nI/s400/Berlin_20150430%2B%252869%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YcKQrIh3Kmc/VWIlPeMMcOI/AAAAAAAAIeQ/c5ZiTmJa2mc/s1600/Berlin_20150430%2B%252868%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-YcKQrIh3Kmc/VWIlPeMMcOI/AAAAAAAAIeQ/c5ZiTmJa2mc/s400/Berlin_20150430%2B%252868%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Le personnel n'est pas
nombreux en rapport au nombre de couverts et la taille de la salle,
mais hyper efficace, assez jeune, vêtu de noir, ne manquant pas
d'allure, souriant et disponible. On sera d'ailleurs vite pris en
charge et menés à notre table au pieds de l'estrade.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La carte en mains assez
rapidement, on appréciera le fait qu'elle soit datée, courte,
tenant sur une page. Le restaurant a à cœur de servir une cuisine
authentiquement berlinoise régie par les saisons, le marché et les
envies du moment. C'est d'ailleurs l'asperge blanche qui est alors à
l'honneur, en soupe ou proposée avec divers accompagnements. On
trouvera des soupes, des salades, viandes en sauce ou grillée, un
poisson et des desserts. Il n'y a pas vraiment d'entrée ou de plat
et on remarquera que les assiettes des tables alentours sont si bien
servie qu'un unique plat devrait suffire à arriver au bout du plus
avide appétit. La transparence quant à la provenance et la qualité
des préparations est plutôt exceptionnelle, mentionnant très
clairement si tel ou tel plat contient des conservateurs,
antioxydant, acidifiants ou phosphates (et il n'y en a pas des
masses!). Je ne sais pas s'il s'agit d'une loi qui demande cela, mais
si ce n'est pas le cas, chapeau bas! Last but not least, les prix
sont vraiment dérisoires, en mettant en rapport quantités et prix
de matières premières (veau, asperge, etc...).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Côté boissons, la carte
ne vise à nouveau pas à l'exhaustivité mais n'empêche pas le
choix. Tout sent la qualité, des bières pression et bouteilles, des
vins à tendance bio/nature, une quantité gigantesque d'alcools
forts et minérales, toujours dans des gammes de prix très
raisonnables.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Bon, je ne me suis que
déjà trop étalé dans mon introduction. Ma foi, on ne se refait
définitivement pas! Mais voilà les plats et boissons commandés.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Très vite alors, on nous
portera un pain mi-blanc fraîchement coupé. Ce dernier est de bonne
qualité. A ses côtés, deux coupelles de crème aigre à la
ciboulette simple et plaisant, posée d'entrée de jeu, que l'on
consommera avec du pain dans un premier temps pour les plus affamés,
et avec un des plats de la table (pris par trois des convives), que
je m’apprête à décrire. Les plats arriveront après une petite
attente, ce qui est tout à fait normal. Rien de trop compte tenu du
remplissage de la salle et du temps de préparation des plats.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JGZGczmaIyc/VWIldwtPAlI/AAAAAAAAIeo/Mz-J4G070Ig/s1600/Berlin_20150430%2B%252880%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-JGZGczmaIyc/VWIldwtPAlI/AAAAAAAAIeo/Mz-J4G070Ig/s400/Berlin_20150430%2B%252880%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XtfRVhVljOU/VWIlnCugXVI/AAAAAAAAIe4/_srQapfUS9U/s1600/Berlin_20150430%2B%252885%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-XtfRVhVljOU/VWIlnCugXVI/AAAAAAAAIe4/_srQapfUS9U/s400/Berlin_20150430%2B%252885%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Trois convives, donc, se
laisseront tenter par une proposition du moment, l'asperge. Une
demi-portion d'asperge, de grosses asperges blanches parfaitement
cuites, braisées et beurrées, changeant heureusement de
l'habituelle cuisson à l'eau, saupoudrée au dernier moment d'un peu
de chapelure. La qualité du produit est assez exceptionnelle et les
quantités, pour une demi-portion, pas chiches du tout!</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Dans la même assiette,
trois pommes de terre toute en simplicité, bien cuites et de bonne
qualité, également saupoudrées de chapelure.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Dans une assiette à
côté, une portion de Schnitzeln vraiment très généreuse (qui
laisse penser que si on prend comme plat une Schnitzel, on veillera à
avoir vraiment très faim!). La viande, du veau comme la tradition le
veut, est de belle qualité, en fine escalopes tendres et goûteuses
témoignant d'une cuisson maîtrisée. La chapelure est fine et
croquante, l'ensemble est justement assaisonné et servi avec un
quartier de citron. Un plat qui aura beaucoup plu et auquel on ne
reprochera peut-être qu'une quantité un peu élevée de beurre dans
les asperges (pour chipoter).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FrazcsMHMWQ/VWIlvSjOIaI/AAAAAAAAIfE/7bzELrZhCqQ/s1600/Berlin_20150430%2B%252890%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-FrazcsMHMWQ/VWIlvSjOIaI/AAAAAAAAIfE/7bzELrZhCqQ/s400/Berlin_20150430%2B%252890%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vKkYsSI-uMw/VWIlvM5uoPI/AAAAAAAAIfA/Dqjp_J7YUQc/s1600/Berlin_20150430%2B%252889%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-vKkYsSI-uMw/VWIlvM5uoPI/AAAAAAAAIfA/Dqjp_J7YUQc/s400/Berlin_20150430%2B%252889%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, je
m'intéresserai à un autre plat hautement traditionnel: le
Sauerbraten. Pour utiliser une référence connue, c'est globalement
les mêmes principes qu'un bœuf bourguignon mais façon allemande.
Un très gros pavé de bœuf de très bonne qualité, longuement
mariné dans du vinaigre et des épices (jusqu'à 48h de marinade),
braisé et lentement cuit, servi dans une sauce aigre-douce de
vinaigre et de bière aux épices avec un arrière goût de raisins
secs. La viande est tendre, se défait toute seule, savoureuse et
magnifiée par cette sauce gourmande, riche et très équilibrée en
saveurs. A ces côtés, des carottes très bonne, assez beurrées à
nouveau et une excellente purée très bien exécutée. Un plat
réconfortant et gourmand.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k98q8DG3vuk/VWIl9kcwaTI/AAAAAAAAIfg/zsplHqSkEpw/s1600/Berlin_20150430%2B%252893%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-k98q8DG3vuk/VWIl9kcwaTI/AAAAAAAAIfg/zsplHqSkEpw/s400/Berlin_20150430%2B%252893%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
J'ai commandé une petite
salade à côté. Une grande assiette profonde regorgeant de feuilles
diverses bien fraîches et parsemée de graines de sésame et
tournesol. La vinaigrette est un petit bémol car m'a fait
furieusement penser à une de ces sauces à l'italienne industrielle
qui ne fait pas honneur au lieu et au contenu de l'assiette. De
parfaite, elle passera à plaisante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MabrbjfjAz0/VWIl1zcDHgI/AAAAAAAAIfQ/FNSFOcKqhos/s1600/Berlin_20150430%2B%252891%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-MabrbjfjAz0/VWIl1zcDHgI/AAAAAAAAIfQ/FNSFOcKqhos/s400/Berlin_20150430%2B%252891%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On constatera assez
aisément que les assiettes sont si généreusement servies qu'elles
arriveront au bout des appétits les plus coriaces, et cela avec
beaucoup de plaisir.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Nous ne résisterons
néanmoins pas à nous partager une portion d'Apfelstrudel pour le
dessert. Une portion à nouveau fort généreuse d'un strudel qui
n'était pas tout à fait semblable à ce que je connais du
strudel traditionnel. Plutôt que d'être roulé plusieurs fois, il
n'avait qu'une seule couche extérieure de pâte un peu molle
(contrairement au croustillant typique et, fondamentalement, désiré).
La farce, elle, est parfaite. Dés de pommes fondants, riche en noix
et amandes, humidifié de compote de pommes et zeste d'agrume,
excellente. Le tout est servi dans sa pataugeoire de sauce vanille de
belle exécution. Il semblerait toutefois qu'il n'y ait pas une seule manière de traiter la pâte à strudel et que celle-ci n'est pas moins traditionnelle qu'une autre. Un dessert très bon et plaisant, quoiqu'on aurait
apprécié, pour le coup, un peu plus de croustillant pour que cela soit parfait.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aWeJlgfPHMo/VWIl62cvLFI/AAAAAAAAIfY/fWFWebnG7Qc/s1600/Berlin_20150430%2B%252896%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-aWeJlgfPHMo/VWIl62cvLFI/AAAAAAAAIfY/fWFWebnG7Qc/s400/Berlin_20150430%2B%252896%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Côté boissons, eau
gazeuse et plate, un coca seront les sources d'hydratation. Je ne
résisterai pas à goûter à une de leur pressions, la « Prater
Lager Schwarz », une bière noire presque étonnamment fluide
et désaltérante, avec un joli gaz équilibré et une saveur très
maltée et agréable.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-60lsZwMgNgw/VWIlkx3eGxI/AAAAAAAAIew/7A5B39uqVkI/s1600/Berlin_20150430%2B%252881%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-60lsZwMgNgw/VWIlkx3eGxI/AAAAAAAAIew/7A5B39uqVkI/s400/Berlin_20150430%2B%252881%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Un verre de vin rouge
sera pris à table, un vin du Rioja Bio « Lar de Sotomayor
Tempranillo Écológica » 2011 de la <a href="http://www.bodegasdomecodejarauta.com/">Bodega
Demeco De Jarauta</a>, un vin très plaisant aux notes de cacao, de
cuir et d'épices derrière un fruit riche.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Tout cela nous reviendra
à quelques 124.70 euros.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Entouré d'un service
efficace et agréable, on a passé, dans ce cadre particulier, un
repas très plaisant et réconfortant, avec des produits choisis,
très bien exécutés et généreusement servis. Le Prater Garten est
une expérience d'immersion dans la vie berlinoise et promet un
moment confortable et agréable, sans aucun chichi!</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.pratergarten.de/e/index.php">Prater
Garten</a></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
Kastanienallee 7 – 9,
Prenzlauer Berg<br />
10435 Berlin</div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
Allemagne</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Kastanienallee 7, 10435 Berlin, Allemagne52.53976 13.41055000000005727.0177255 -27.898043999999942 78.0617945 54.719144000000057tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-15538014633243917142015-04-26T12:03:00.000-07:002015-05-20T11:27:41.381-07:00Little Social, Londres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Avant de m'aventurer dans
ce dernier repas londonien, je souhaite publiquement remercier mon
ami et blogueur gourmand <a href="http://hedofoodia.blogspot.ch/">Hedofoodia</a>
qui m'a grandement aiguillé et conseillé tant dans le choix de mes
tables que dans mes sentiers touristiques, fort d'une expérience de
nombreuses années. Un grand merci !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Car oui ce séjour
londonien a entièrement eu pour mots-clés découverte, gourmandise,
surprise voire même émerveillement. Cette dernière expérience
gastronomique constitue un point d'orgue et une conclusion idéale à
ce voyage.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Ce 2 janvier 2015, en
effet, après une ultime balade dans cette cité incroyable, je me
retrouve dans ce carrefour routier surexcité et surpeuplé qu'est
Picadilly Circus, en plein cœur de Londres, centre névralgique
encore tout illuminé des décorations de fêtes, où la foule
s'entasse déjà pour profiter des soldes qui débutent tout juste
alors. Boutiques chics et clinquantes à perte de vue sur toutes les
routes rejoignant ce centre, dont Regent Street que l'on remontera un
instant pour atteindre une rue perpendiculaire qui nous mènera,
finalement, à Pollen Street, une petite rue qui n'a l'air de rien,
fine, courte, un peu sombre, mais qui abrite deux établissements
d'exception, sans cesse <span style="font-weight: normal;">bondés,
qui plus est gérés sous un même nom.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jEVA7cP1Rg4/VT0BUW41b1I/AAAAAAAAIZA/Oss6MM6Dz08/s1600/DSC06776.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-jEVA7cP1Rg4/VT0BUW41b1I/AAAAAAAAIZA/Oss6MM6Dz08/s1600/DSC06776.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-weight: normal;"> </span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Mais qui soulève donc
ainsi les passions ? Un certain Jason <span lang="fr-FR">Atherton
dont le palmarès auprès de chefs prestigieux est tout à fait
remarquable: Pierre Koffmann, Marco Pierre White, Nico Ladenis ou
encore Ferran Adria d'El Bulli, puis rejoint le </span><a href="http://www.gordonramsay.com/home/">Groupe
Gordon Ramsay</a><span lang="fr-FR"> en 2001, véritable figure
emblématique du monde gastronomique, livresque et télévisuel
britannique qui a mené une véritable conquête mondiale. Avec un
tel modèle, il n'est pas étonnant que Jason Atherton se lance dans
</span><a href="http://www.jasonatherton.co.uk/">sa propre entreprise
éponyme</a><span lang="fr-FR"> avec, dès 2011, le « </span><a href="http://www.pollenstreetsocial.com/">Pollen
Street Social</a><span lang="fr-FR"> », sis justement Pollen
Street, en face de ma destination du jour.</span></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm;">
Son travail
est très vite couronné de succès. Une étoile après 6 mois, de
nombreuses autres récompenses par la suite, on parle du Pollen
Street Social comme du nouveau meilleur restaurant londonien.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je ne dénombrerai pas
toutes ses tables à travers le monde. Contentons-nous de souligner
que son nom réunit déjà 19 enseignes, dont 8 à Londres et deux
dans la même rue... Le Little Social, droit en face de son premier
succès, proposant une cuisine plus bistronomique que gastronomique,
à des prix moindres, dans un climat plus détendu tout en promettant
raffinement dans l'accueil et l'assiette. Autant dire que je ne
pouvais que me réjouir de ce repas (même si c'était le dernier
repas du séjour).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Dans cette petite rue,
donc, l'air de rien, ces deux fleurons gastronomiques attirent foule.
D'un côté, une baie vitrée détourée de noir annonce le chic
Pollen Street Social où un coup d'oeil à travers la vitre semble
qu'on n'y entre pas en basket et marcel.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pijnsuFwetY/VT0BcJhb-ZI/AAAAAAAAIZI/T_oywYjfZVs/s1600/DSC06777.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-pijnsuFwetY/VT0BcJhb-ZI/AAAAAAAAIZI/T_oywYjfZVs/s1600/DSC06777.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
De l'autre, une devanture
tout aussi noir laissant penser à un pub ou un bistrot presque à la
française cache le Little Social.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oaWXkK2VUDk/VT0BSU-I00I/AAAAAAAAIY4/_6wYyip0a0o/s1600/DSC06778.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="http://2.bp.blogspot.com/-oaWXkK2VUDk/VT0BSU-I00I/AAAAAAAAIY4/_6wYyip0a0o/s1600/DSC06778.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Une ambiance détendue et amicale
y règne. Dès l'entrée, on sera charmé par le service rayonnant,
plein d'humour, vêtu de chemise et veston noir-cravatte complété
par un jeans, reflétant tout à fait les lieux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Lj9KeJcedqo/VT0Bjm0UIkI/AAAAAAAAIZQ/UOj8AIsgoL0/s1600/DSC06779.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-Lj9KeJcedqo/VT0Bjm0UIkI/AAAAAAAAIZQ/UOj8AIsgoL0/s1600/DSC06779.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GOVPZSHRiCw/VT0BzdbXYjI/AAAAAAAAIZg/01Yq4N0nmSE/s1600/DSC06784.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-GOVPZSHRiCw/VT0BzdbXYjI/AAAAAAAAIZg/01Yq4N0nmSE/s1600/DSC06784.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On pénètre dans un
établissement assez lumineux, raisonnant de l'heureuse clameur et
d'une forme d'excitation d'un public bigarré.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Intérieur vraiment très
original, on se croirait presque dans un tripot de Pigalle, papier
peint jaunâtre en panneaux entourés de bois sombre ouvragé,
vieilles pubs et photos françaises, hautes plinthes, du mobilier aux
arrondis rappelant les productions de styles Louis avec ces pieds
arrondis, des banquettes de cuir rouge pétant, lampes de toutes
sortes sur touts supports, un très beau et long bar.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e1AzA89-p_Y/VT0Bri9S-2I/AAAAAAAAIZY/b0f_ItvQL4A/s1600/DSC06783.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-e1AzA89-p_Y/VT0Bri9S-2I/AAAAAAAAIZY/b0f_ItvQL4A/s1600/DSC06783.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-h6JWAgVEdyw/VT0CFHZ4BuI/AAAAAAAAIZw/ox1s5ug5Q3k/s1600/DSC06788.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-h6JWAgVEdyw/VT0CFHZ4BuI/AAAAAAAAIZw/ox1s5ug5Q3k/s1600/DSC06788.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On ajoutera encore à ce
tableau étonnant une volée d'escaliers habillée de vieilles cartes
routières françaises et illuminée de néons formant quatre mots :
« Silence Logique Sécurité Prudence » rappelant
l'Alphaville de Godard.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8oDuD1yX3vE/VT0B-cB7MgI/AAAAAAAAIZo/1fkgI2Iot_c/s1600/DSC06785.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-8oDuD1yX3vE/VT0B-cB7MgI/AAAAAAAAIZo/1fkgI2Iot_c/s1600/DSC06785.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je serai mené, après
avoir été aimablement débarrassé de mon manteau et de mon sac,
dans ce décors plutôt stupéfiant, jusqu'à ma table, bien centrée
dans la salle m'offrant une vue de choix de tout ce qu'il s'y passe.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On me porte illico la
carte, on me demande si je désire de l'eau et enfin on me propose un
apéritif. Ne rompant pas avec la mode des cocktails, le Little
Social en possède un bel assortiment qui sont tous plutôt créatifs
et diablement tentants, inspirés par la saison, aux intitulés
rappelant fortement l'affection non dissimulée du lieu pour la
culture française. Ma première pensée est: « si le menu est
semblable, je ne pourrai jamais faire de choix ». Bon, je me
décide pour un « Poire Quoi ? ». Composé de <a href="http://www.greygoose.com/en/us/our-vodkas/pear-vodka">Vodka
Grey Goose à la poire</a>, <a href="http://www.domainedecanton.com/">liqueur
de gingembre du Domaine de Canton</a>, de la poire William, du citron
frais et du sirop de laurier, et une petite dose d'absinthe pour
finir le tout. Rien a dire, splendide et cela donne le courage
d'attaquer la carte !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y82H8vYh4r8/VT0CMZHjDiI/AAAAAAAAIZ4/O1OhHa8BAU4/s1600/DSC06789.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-y82H8vYh4r8/VT0CMZHjDiI/AAAAAAAAIZ4/O1OhHa8BAU4/s1600/DSC06789.JPG" width="179" /></a></div>
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La carte s'apparente à
un supplice de Tantale (a défaut que moi, je boirai et je mangerai
quand même). Elle est pourtant pas bien grande mais tous les
intitulés respirent la gourmandise, l'inventivité, un peu de folie,
la fraîcheur, et la qualité. La base de conception est toujours la
cuisine anglaise, mais très inspirée, où l'on trouvera créativité
et influences internationales, où des produits simples et quotidiens
côtoient l'exceptionnel. Impossible de ne pas fondre à la lecture.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Quoi qu'il en soit, tout
les goûts y trouveront leur compte ! Je ferai mon choix, réjoui
et affamé, en même temps un peu déçu d'avoir dû faire un choix.
Pour parfaire l'épreuve, quand enfin une décision semble à se
dessiner, la serveuse ne manquera pas de venir réciter les
suggestions du jour qui ne manqueront pas de vous désespérer !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Très vite, un très beau
pain m'arrive dans une jolie corbeille. Une excellente baguette, un
très beau pain foncé au levain, un beurre légèrement salé et
fumé de très bon goût, ça promet.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YomGpqrKuRE/VT0CSjGqhkI/AAAAAAAAIaA/hQiXc9SBf_M/s1600/DSC06790.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-YomGpqrKuRE/VT0CSjGqhkI/AAAAAAAAIaA/hQiXc9SBf_M/s1600/DSC06790.JPG" width="223" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En entrée, ayant vu de
l'anguille à la carte, je me suis laissé tenter par la « Warm
smocked eel, beetroot, horseradish cream, watercress ». Une
assiette très délicate, presque féminine, m'arrive, transportant
un parfum très appétissant: au centre, le produit, l'anguille
fumée, qui est absolument parfaite, équilibre entre le fumé, le
salé, la gourmandise de ce poisson star, juste couronné d'une
petite betterave rouge tournée, parfaitement assaisonnée d'un
parfum chaud, rappelant un léger fumé, assez difficile à décrire.
Plus loin, deux autres betteraves, jaunes celles-ci, ayant subi un
traitement semblable. On trouvera encore trois petits dômes de jus
de betterave d'une très grande gourmandise, à nouveau très
travaillés mais sans être à même de déterminer les saveurs que
je ressentais. Enfin, une crème de raifort qui se fait mousse légère
d'une très grande gourmandise, avec toute la saveur du produit sans
son piquant anesthésiant. Quelques feuilles de pourpier viendront
parfaire ce tableau d'une précision redoutable.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZOM4RaGTPKA/VT0CaCN_tZI/AAAAAAAAIaI/qvsjOgDwNpQ/s1600/DSC06793.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZOM4RaGTPKA/VT0CaCN_tZI/AAAAAAAAIaI/qvsjOgDwNpQ/s1600/DSC06793.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En plat, je commanderai
un « Roasted Cornish line caughtcod, Asian spiced cauliflower
and aromatic duck broth ». Un filet de cabillaud donc, péché
à la ligne, provenant de Cornouailles qui est une provenance réputée
pour sa qualité. L'assiette en comporte un tronçon copieux dont la
cuisson, plutôt délicate, est maîtrisée à la perfection. Il est
entouré de quelques fleurs de chou romanesco et présenté sur son
podium de ce même chou presque préparer comme un couscous, très
parfumé de saveurs rappelant le mélange cinq épices chinois mais
plus délicat. Sur cet ensemble viendra en un second temps s'ajouter
un bouillon presque improbable mais qui sublimera le plat. Un
bouillon assez fluide et corsé au canard, parfumé au soja et les
mêmes traceurs gustatifs rappelant les cinq épices. Épatant
d'équilibre gustatif et de méticulosité dans la préparation de
chaque élément.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RkbwA3Ivo2Y/VT0CbrY4Y4I/AAAAAAAAIaQ/4QmFoxuISNk/s1600/DSC06795.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-RkbwA3Ivo2Y/VT0CbrY4Y4I/AAAAAAAAIaQ/4QmFoxuISNk/s1600/DSC06795.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<dl>
<dt style="text-align: justify;">Craignant de ne pas avoir assez
faim, lorsque l'on ma proposé un accompagnements, entre poutine
(!), frites, purée... j'ai préféré une simple salade de feuilles
et herbes qui s'est avéré parfaite avec une vinaigrette tout à
fait succulente.</dt>
<dt style="text-align: justify;"> </dt>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CQDun532Xk0/VT0Cl8H5AtI/AAAAAAAAIag/Uo0qD5RCuF0/s1600/DSC06796.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="http://4.bp.blogspot.com/-CQDun532Xk0/VT0Cl8H5AtI/AAAAAAAAIag/Uo0qD5RCuF0/s1600/DSC06796.JPG" width="320" /></a></div>
<dt style="text-align: justify;"> </dt>
<dd style="text-align: justify;"><br /></dd><dd style="margin-left: -0.07cm; page-break-before: auto; text-align: justify;">Le vin ne sera pas en reste. Pendant le repas, je prendrai un verre
de vin d'un vigneron français collaborant directement avec le
Pollen Street Social, <a href="http://www.petitescaves.com/nos-domaines/59-clos-de-l-elu">Thomas
Carsin, du Domaine du Clos de l'Élu</a>, en Loire. Un mono-cépage
de Cabernet Franc au nez généreux et aux saveurs prononcées
mûres-cassis tout en délicatesse qui accompagnera à ravir mon
plat.</dd></dl>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le dessert, je ne me refuserai pas un second verre de vin, un
<a href="http://www.caveduvinblanc.com/?menu=chaudelune">Val d'Aoste
« Chaude Lune »</a> 2011, un « <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_de_glace">vin
de glace</a> » (les raisins ont été vendangés après
gelées), une méthode de fabrication offrant un sucre résiduel
riche et ample, d'une belle complexité, conservant une acidité
permettant de boire cela comme un sirop, une très belle découverte !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<dl><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">Et ce dessert
alors ? Je ne résisterai pas au crumble du moment: « Pear
and blackberry crumble, mascarpone and cinamon creme anglaise ».
M'arrive une assiette composée d'une petite compote de poire
entourée de petites sphères de poire et des moitiés de mûres,
dans un élégant dénuement. Puis la serveuse s'approche, armée
d'une casserole en cuivre et laisse s'écouler un crumble chaud,
splendide, en quantité généreuse et dépose finalement une
saucière remplie d'une crème anglaise au mascarpone et à la
cannelle que le client ajoutera par lui-même à la préparation. Un
dessert délicieusement régressif, on se sent comme un enfant face
à tant de gourmandise. Un crumble riche en noisettes, plein de
saveurs et parfait en bouche, chaud, se mêlant avec la préparation
froide qui se trouve au-dessous, et que l'on liera de cette
splendide crème de mascarpone. Diabolique.</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wQd3BFxt-1o/VT0ChRYjz6I/AAAAAAAAIaY/Nftc9SNgs28/s1600/DSC06797.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-wQd3BFxt-1o/VT0ChRYjz6I/AAAAAAAAIaY/Nftc9SNgs28/s1600/DSC06797.JPG" width="400" /></a></div>
</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><br /></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qE89Fnk0rjk/VT0CsLTcILI/AAAAAAAAIao/aXXvt5PTZ3s/s1600/DSC06798.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://2.bp.blogspot.com/-qE89Fnk0rjk/VT0CsLTcILI/AAAAAAAAIao/aXXvt5PTZ3s/s1600/DSC06798.JPG" width="400" /></a></div>
</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X1cfJUlse4U/VT0CwXfVHYI/AAAAAAAAIaw/e2sPyNfR3kI/s1600/DSC06799.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-X1cfJUlse4U/VT0CwXfVHYI/AAAAAAAAIaw/e2sPyNfR3kI/s1600/DSC06799.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Il n'y a pas à dire: commandant un thé vert pour faire durer le
plaisir, je ne peux que venir au constat que je viens probablement
de passer mon meilleur repas de ce séjour.</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><br /></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">Je demande l'addition et profite encore du ballet de ces serveurs
ultra efficaces dont le sourire, l'humour et le professionnalisme
sont remarquables et sauront mettre à l'aise n'importe qui, dans ce
cadre, qui plus est, vraiment original et qui, au fur et à mesure
du repas, tombe finalement sous le sens !</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><br /></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">L'addition, je la recevrai dans une petite enveloppe indiquant « by
air mail », comme venue, une fois de plus, de France. Amusant
de pousser le concept jusque là. Le portefeuille n'en sortira pas
indemne, 114.75£, évidemment, mais on s'y attendait et
l'expérience le justifie.</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><br /></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">Une expérience que je renouvellerai probablement et que j'encourage
de découvrir !</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><br /></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;"><a href="http://www.littlesocial.co.uk/">Little Social</a></dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">5 Pollen Street, Mayfair</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">London W1S 1NE</dd><dd style="margin-left: 0cm; text-align: justify;">Royaume-Uni</dd></dl>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com05 Pollen Street, Mayfair, London W1S 1NE, Royaume-Uni51.5135148 -0.1421471999999539550.2450368 -2.7239341999999538 52.781992800000005 2.4396398000000459tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-22277159445832454872015-03-27T12:38:00.001-07:002015-04-05T13:36:07.313-07:00The Princess of Shoreditch, Londres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZWKsCcxxkQQ/VRWsO8YXKSI/AAAAAAAAHOg/_xBUpYhATgU/s1600/DSC06682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZWKsCcxxkQQ/VRWsO8YXKSI/AAAAAAAAHOg/_xBUpYhATgU/s1600/DSC06682.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Même à Londres, un
dimanche soir, qui plus le 1er janvier, le choix en tables
intéressantes est réduit. Il faudra souvent compter avec un peu de
patience et de recherche, ne pas hésiter à s'y prendre en avance,
pour trouver son bonheur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Mais quelle joie lorsque
dans sa liste de lieux à ne pas manquer se trouve précisément ce
type de perles... cette joie, je l'ai trouvée avec le Princess of
Shoreditch, qui inaugurera mon année gastronomique 2015.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Très bien situé, près
de Old Street, au cœur du quartier de Shoreditch, on trouvera le
lieu. Shoreditch est un ancien quartier industriel au public
relativement douteux reconverti en ce qui se fait de plus populaire
et alternatif, offrant un cadre tout à fait particulier à la vie
trépidante qui s'y déroule.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Que l'on cherche une
galerie d'art alternative, un pub ultra authentique, une vieille
librairie poussiéreuse, de la musique live en tout genre, des clubs
branchés ou encore des tables en touts genre, Shoreditch est « the
place to be »: aujourd'hui, c'est l'une des scènes
numéro une de la restauration londonienne, où bon nombre de restos
du genre « gastropubs » de qualité fleurissent. Le
gastropub est un concept tout à fait excellent proposant dans un
cadre simple et convivial des boissons et de la nourriture de haute
qualité à prix relativement doux. On trouvera une tendance
semblable dans la bistronomie... mais cela reste deux concepts
différents. Bref... vous l'aurez compris, le Princess of Shoreditch
est de ce genre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Les propriétaires du
Princess se sont installés en 2010, après avoir rénové un pub
vieux de 270 ans. L'ambition non-dissimulée, être le meilleur pub
de Shoreditch, tant pour la nourriture que pour l'ambiance en
respectant le meilleur rapport qualité-prix possible. Grâce à un
travail acharné et passionné, une grande attention au contenu de
l'assiette et à l'écrin qui les accueille, très vite, le lieu fera
parler de lui pour sa qualité, sera récompensé par les journaux,
les guides. La marque de fabrique ? Une carte petite, changeant
régulièrement au gré des inspirations du chef et de ce qu'il
trouvera de plus frais et attirant sur les étals. Gourmandise,
générosité, personnalité, originalité et excentricité sont des
mots-clés très convenables pour ce lieu étonnant que je vais
tâcher de vous faire découvrir.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
St Paul Street, vous
n'aurez aucun mal à reconnaître cette devanture arquée blanche,
toute vitrée, d'un autre temps, insérée dans un bâtiment de
briques apparentes tout à fait typique.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Kj1R8Md1jQk/VRWscZ13mwI/AAAAAAAAHOw/bwnxEqwZBZE/s1600/DSC06683.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Kj1R8Md1jQk/VRWscZ13mwI/AAAAAAAAHOw/bwnxEqwZBZE/s1600/DSC06683.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Passant la porte, on tombera
dans un coin pub plutôt vivant pour un premier janvier fatigué mais
qui sera sans aucun doute beaucoup plus animé d'habitude. Un beau
pub habitée de tables de bois toutes simples, un bar très bien
aménagé, et proposant des bières, cidres et vins de très bonne
qualité à prix plutôt doux (carte semblable à l'étage). On peut
y manger également, plutôt de la cuisine simple mais néanmoins
travaillée avec des produits choisis. Ici, premier arrivé, premier
servi, pas de réservation côté pub. Mais on n'oubliera pas de
réserver si c'est plutôt du côté restaurant que l'on veut manger.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Il faudra alors monter au
premier étage. Un escalier métallique en colimaçon y mène, nous
laissant découvrir un décors et une ambiance autres.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-L6EL2nXIlTQ/VRWsTPm1FbI/AAAAAAAAHOo/_pbkXVRsrtQ/s1600/DSC06684.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-L6EL2nXIlTQ/VRWsTPm1FbI/AAAAAAAAHOo/_pbkXVRsrtQ/s1600/DSC06684.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Me voilà arrivé dans
une petite salle aux fenêtres arquées, une douzaine de tables de
bois un peu éparses, bougies sur chacune, pas de nappes ou autres
agencement, juste ces belles tables un peu brut. Aux murs, des
tableaux en noir et blanc dont juste un élément est coloré dans
des tons assez acides. En fond de salle, une belle cheminée
surmontée d'un lourd miroir.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ccgGTMdnOrI/VRWsj1-IgyI/AAAAAAAAHO4/lCk-QvRnB1s/s1600/DSC06685.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ccgGTMdnOrI/VRWsj1-IgyI/AAAAAAAAHO4/lCk-QvRnB1s/s1600/DSC06685.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GcKxkj5gA-M/VRWspDItTcI/AAAAAAAAHPA/WL_4ZFPhupI/s1600/DSC06686.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GcKxkj5gA-M/VRWspDItTcI/AAAAAAAAHPA/WL_4ZFPhupI/s1600/DSC06686.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La salle n'est pas
bondée, mais correctement remplie à bien 70-80%: couples ou
amis, le lieu semble à propos à toute occasion. En toile de fond,
une musique un peu swing, ou alors passant sur de la chanson
française, Brel et Nougarro notamment, c'est étonnant et plaisant.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Au Princess or
Shoreditch, c'est une carte réduite que l'on trouvera: 5-6 entrées
et plats, et aucun ne failli de mettre en appétit. On notera que la
carte est différente le dimanche du reste de la semaine. Pas moins
fournie, elle semble simplement composé de plats plus ménagers,
moins de préparations minutes, plus de tradition (en gardant une
pointe de raffinement) tandis que la semaine sera plus osée dans les
assiettes, mêlant plus d'innovation à la tradition, citant quasi
systématiquement les provenances des matières premières qui sont
des références locales. Ce soir c'est dimanche, et un 1er janvier à
Londres, je mangerai traditionnel et cela ne me dérange aucunement !
Le dimanche comme la semaine, c'est la viande qui aura part belle à
la carte, mais il y a toujours une proposition de poisson et
végétarienne qui n'ont aucunement à rougir du reste. Autant dire
que le choix sera difficile.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En attendant, on me porte
un panier de pain de farine assez complète, ensemencé au levain,
vraiment de très belle tenue et d'un très bon goût, servi avec un
bon beurre légèrement salé dans une coupelle. Très bon signe.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uCuHJxPLHQQ/VRWs4CoV3SI/AAAAAAAAHPY/Xw5aztjrmJI/s1600/DSC06692.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uCuHJxPLHQQ/VRWs4CoV3SI/AAAAAAAAHPY/Xw5aztjrmJI/s1600/DSC06692.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En entrée, je choisis la
« Cullen Skink ». Mais encore ? Il s'agit d'une
soupe assez épaisse, très traditionnelle en Écosse avec pour
ingrédients essentiels, selon la recette d'origine, du haddock fumé,
des patates et de l'oignon, parfois épaissie à la fécule. Cette
soupe a entièrement respecté la tradition, avec une présence assez
importante de céleri en plus. Une belle couleur blanche, épaisse et
gourmande, un équilibre très bien géré de salé-fumé qui fait de
cette soupe une entrée réconfortante, très plaisante et très
originale pour qui ne connaît pas.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1YX5JJNiMIQ/VRWsw8ZY9yI/AAAAAAAAHPQ/_LTI0MLsX2Y/s1600/DSC06691.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1YX5JJNiMIQ/VRWsw8ZY9yI/AAAAAAAAHPQ/_LTI0MLsX2Y/s1600/DSC06691.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le plat, il faudra
s'accrocher avec le « Roasted Charles Ashbridge rare breed
sirloin & slow cooked featherblade ». S'accrocher car je
n'ai que très rarement eu devant moi une assiette aussi énorme et
qui, plus est remplie. Même si la photo ne fait pas honneur à
l'aspect visuel, l'assiette reste appétissante et agréable à la
vue. Avec le plat, on me porte sur un plateau six sauces plutôt
traditionnelles: menthe, raifort, moutarde anglaise, moutarde
de Dijon, moutarde à gros grains et une compote. Plus par curiosité,
je prendrai les deux recommandées avec ce type de plats:
moutarde de Dijon et raifort, toutes deux bonnes et très franches.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XNEV7dPgY3I/VRWtnLO0TAI/AAAAAAAAHP4/eE4LuhNIIsU/s1600/DSC06693.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XNEV7dPgY3I/VRWtnLO0TAI/AAAAAAAAHP4/eE4LuhNIIsU/s1600/DSC06693.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On verra arriver
l'assiette de loin, couronnée d'un gros Yorkshire pudding, un
accompagnement typique à base de farine, lait, œuf et eau, très
apprécié avec les plats de viande grillée et plats en sauce. Ce
dernier est excellent.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On aperçoit autour des
pommes de terre entières doucement rôties dans la graisse de
canard, tout à fait savoureuses, des petites carottes non-pelées
ayant subit le même traitement et du brocoli cuit, quant à lui, à
l'eau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IsC7Q0zwr80/VRWs_69qZeI/AAAAAAAAHPg/2CAz284Z2no/s1600/DSC06696.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IsC7Q0zwr80/VRWs_69qZeI/AAAAAAAAHPg/2CAz284Z2no/s1600/DSC06696.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On ôte ce couvre chef
pour découvrir une viande magnifique: une surlonge fort bien rassie
sur os, le goût ne trompe pas, rôtie à la perfection, servie
rosée, d'une tendreté parfaite. On est déjà impressionné par la
quantité quant au découvre qu'au dessous se trouve une tranche
toujours aussi généreuse de viande bouillie, sans doute de la
palette, de saveur toujours aussi formidable et tout simplement
fondante. Cela sans omettre un lit de chou frisé excellent. Un jus
de viande exceptionnel vient conclure le plat.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UKUNY3E3AMs/VRWtGG4cT2I/AAAAAAAAHPo/urTXWZLwmjk/s1600/DSC06697.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UKUNY3E3AMs/VRWtGG4cT2I/AAAAAAAAHPo/urTXWZLwmjk/s1600/DSC06697.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Notons la provenance de
cette viande, une référence régionale qu'est la <a href="http://www.tastetradition.co.uk/Home.aspx">Ferme
de Charles Ashbrige</a>, spécialisé dans l'élevage de porc,
d'agneau et de bœuf, toujours de races choisies, dans des méthodes
d'élevage respectueuses et un travail de la viande exemplaire.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
J'admettrai ne pas
forcément adhérer au raifort ou à la moutarde de Dijon, estimant
qu'aussi bonnes soient ces sauces, elles dénaturent le goût. Un
plat tout bonnement formidable, réconfortant, travaillé, riche et
juste parfait.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Avec ce repas, je boirai
de l'eau gazeuse (filtrée, purifiée, reminéralisée et gazéifiée
sur place) servie dans<span style="font-style: normal;"> des
bouteilles estampillées par les lieux. Notons et saluons que l'eau
se paie 1£ la bouteille, argent, en cette période de fête,
totalement reversée à une œuvre caritative ayant pour intérêt
les pauvres de Londres.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vnYOKcimMXs/VRWsswOeohI/AAAAAAAAHPI/WoOPJVxbxFs/s1600/DSC06689.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vnYOKcimMXs/VRWsswOeohI/AAAAAAAAHPI/WoOPJVxbxFs/s1600/DSC06689.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-style: normal;">On
se relâchera pourtant pas avec le vin du mois, un vin vénitien de
</span><i><span style="font-style: normal;"><a href="http://www.ceciliaberetta.it/">Cecilia
Beretta</a> Valpolicella</span></i><span style="font-style: normal;">
Superiore </span><i><span style="font-style: normal;">Ripasso 2012,
un vin concentré, corpulent mais très bien structuré très
plaisant.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Complètement repu
(nooooon???), je ne peux m'empêcher de me laisser tenter par un
dessert, la carte faisant trop envie : globalement, ce sont des
desserts gourmands, pudding, tourte, cheesecake, fromages... mais
toujours avec un petit quelque chose qui vient faire twister le tout.
Le choix est difficile et je pencherai pour le « Sticky toffee
pudding, bourbon toffee sauce, milk ice cream ». Un dessert
chaud, un vrai péché ! Le pudding est spongieux et collant à
souhait, au fort goût de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Toffee">toffee</a>,
avec des saveurs rappelant la figue séchée. Une sauce assez corsée
au bourbon et au toffee vient corser la préparation et une crème
glacée au lait savoureuse vient la rafraîchir. En gros, vous
l'aurez compris, c'est sucré, gras, moelleux, chaud, froid, ça
colle au dents.... Un monstre de décadence que l'on savourera avec
une joyeuse honte !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZYdyRqU8xuc/VRWtjpnN4aI/AAAAAAAAHPw/eXSQzOLyFdM/s1600/DSC06702.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZYdyRqU8xuc/VRWtjpnN4aI/AAAAAAAAHPw/eXSQzOLyFdM/s1600/DSC06702.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Vous l'aurez compris, ce
repas m'a permis de démarrer cette année sur des notes de
tradition, de gourmandise, d’opulence et de plaisir. Un signe pour
l'année future ?<br />
Le temps d'être en capacité de me
mouvoir, je prendrai un thé vert, servi en vrac, en théière, il
est d'excellente qualité puis on demandera l'addition (que je
redoutais un peu après avoir fait pareille bombance). Rien n'en
fut: celle-ci s’élèvera à 50.85£, faisant du Princess of
Shoreditch un vrai bon rapport qualité-prix-plaisir.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Il faut souligner la
qualité du service dans un style plutôt décontracté mais d'une
qualité et d'un professionnalisme redoutables. Un flegme so british
enrobé d'un humour tout aussi typé, collant à merveille avec le
côté décalé des lieux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
J'essaierai de venir en
semaine une prochaine fois, pour apprécier le plein potentiel et la
pleine ambiance des lieux. Quoi qu'il en soit, j'ai énormément
apprécié ma rencontre avec la cette princesse des rues et ne peux
que recommander mille fois d'y faire un tour !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.theprincessofshoreditch.com/">The
Princess of Shoreditch</a></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
76 Paul Street <br />
London
EC2A 4NE
</div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
Royaume-Uni</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com076 Paul Street, London EC2A, Royaume-Uni51.525495 -0.08389379999994162151.5254565 -0.083972799999941616 51.5255335 -0.083814799999941625tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-28222340230109763622015-02-28T07:54:00.001-08:002015-02-28T07:54:29.244-08:00Yauatcha, Londres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ViDPDTpw1ts/VPHha90HaoI/AAAAAAAAHMM/yKAiLjzJAUs/s1600/DSC06329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ViDPDTpw1ts/VPHha90HaoI/AAAAAAAAHMM/yKAiLjzJAUs/s1600/DSC06329.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Ce soir de la
Saint-Sylvestre, je poursuis mon tour du monde en terre londonienne
pour m'engager sur les sentiers si répandus mais oh combien méconnus
de la gastronomie chinoise. Si l'est bien quelque chose que l'on voit
à chaque coin de rue dans nos régions, c'est un restaurant chinois.
Ma foi, force est de constater que l'on a généralement à faire
avec une habituelle carte à rallonge avec des sauces de base souvent
industrielles qui apprêtent indifféremment toutes les viandes et
les poissons. Peu vont proposer quelque chose d'un peu différent,
quitte à rompre avec les sensibilités en proposant des mets plus
authentiques, plus « street food », cuisine de ménage ou
encore seulement avec des vrais produits frais et travaillés. Bref,
une fois de plus, Londres s'avère prête à offrir à l'intéresser
quelque chose d'autre.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
C'est dans un lieu réputé
que je passerai cette soirée du 31 décembre 2014, le Yauatcha. On
ne peut parler du Yauatcha sans mentionner le nom d'Alan Yau,
restaurateur de renom mais surtout créateur de concepts de génie
sautant d'un projet à l'autre de façon infatigable. Wagamama, cette
chaîne bien connue à l'échelle internationale basée surtout
autour de la nouille de tous pays asiatiques, est né de son esprit
prolixe; le concept a par ailleurs été reproduit et développé,
voire copié. Autre aventure marquante, celle du Hakkasan considéré
comme l'une des meilleures tables chinoises hors de Chine.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Yauatcha est l'un des
derniers nés du créateur. Un concept étonnant alliant dim-sum
traditionnels cantonnais ou revus, et pâtisserie fine et créative
d'inspiration française sublimée par un certain Graham Hornigold,
dans un univers de maison de thé moderne, raffiné, flirtant avec le
luxueux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Il faut se frayer un
passage dans la sulfureuse et passionnante Soho, éventuellement
zigzaguer un peu avec plaisir avant d'arriver devant une devanture
bleu éclectique inratable (surtout de nuit). On devine qu'il y a du
monde et que toute l'équipe du Yauatcha c'est préparée à une
soirée excitée. En effet, le Yauatcha (comme bien d'autres
établissements) avait organisé une soirée de la Saint-Sylvestre
avec menu spécial (malheureusement pour moi, à partager à
plusieurs... j'ai bon appétit mais faut pas pousser non plus) mais
avec la carte toujours ouvert, DJ jusque tard de prévu pour passer
le cap</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9OMDu_ejxrc/VPHha8RbCWI/AAAAAAAAHMI/rYhPaewe6_g/s1600/DSC06331.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9OMDu_ejxrc/VPHha8RbCWI/AAAAAAAAHMI/rYhPaewe6_g/s1600/DSC06331.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Généralement je me
méfie et n'attends pas forcément des merveilles d'une soirée de la
Saint-Sylvestre; s'il y a certes du plaisir, les restaurants sont
souvent incapables de sortir des indécrottables mets lourdissimes,
vont avoir tendance à être dépassés, vont manquer de précision
dans les assiettes ou alors vont ouvrir toute la carte en plus d'un
menu exceptionnel sans avoir la maîtrise ou l'équipe permettant de
gérer l'affaire (autant proposer un menu, un point c'est tout dans
ces cas là). Ici je ne me fais pas trop de souci: le Yauatcha a du
background, de l'expérience, une réputation à défendre qui lui
interdirait un faux pas dans une soirée qui attirera tant de monde.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je pénètre dans un
restaurant déjà bondé. Un vestibule et un secteur d'accueil
immédiat, très professionnel et agréable. Sur la droite, un étal
de pâtisseries magnifiques annoncent un dessert gourmand. Aux
étagères qui lui font face comme aux murs, des boîtes de thé dont
le nombre restera indéterminé s’alignent, certains sont de très
grands thés, certains réputés, d'autres méconnus, toujours
raffiné et offrant des saveurs variées. Tous sont achetables sur
place, comme les pâtisseries, pour se faire un moment Yauatcha à la
maison. Le long du pupitre d'accueil débute un très beau et long
aquarium où vivent de très beaux poissons très colorés et plus
loin une sortie de bar / cuisine.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_QG2WhB_neI/VPHhhvlIFfI/AAAAAAAAHMY/2fbsJKXGR10/s1600/DSC06332.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_QG2WhB_neI/VPHhhvlIFfI/AAAAAAAAHMY/2fbsJKXGR10/s1600/DSC06332.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-w0uKrnPdjy8/VPHhu0jZRyI/AAAAAAAAHMg/3_H0h06lSFg/s1600/DSC06334.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-w0uKrnPdjy8/VPHhu0jZRyI/AAAAAAAAHMg/3_H0h06lSFg/s1600/DSC06334.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La salle est habitée de
tables sombres entourées de fauteuils blanc ou noir confortables.
Lumière tamisée, des plafonds au caissons en bois sombre et papier
(ou imitation de papier) de riz, le tout ponctué de ces mêmes
lumières bleue électrique.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jUlfzGONvBk/VPHiAbn-GxI/AAAAAAAAHNA/t7n9b8vHl2Q/s1600/DSC06339.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jUlfzGONvBk/VPHiAbn-GxI/AAAAAAAAHNA/t7n9b8vHl2Q/s1600/DSC06339.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FCY4hu58bSI/VPHiGx3iraI/AAAAAAAAHNI/dvv8i3iqLMI/s1600/DSC06344.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FCY4hu58bSI/VPHiGx3iraI/AAAAAAAAHNI/dvv8i3iqLMI/s1600/DSC06344.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Plus loin, un bar où un
monde énorme se tasse; c'est la salle d'attente d'une certaine
manière et le lieu privilégié pour débuter la soirée avec un des
cocktails de la belle suggestion de la maison et qui sont des
créations.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wBwjJusa2vk/VPHhwooDtsI/AAAAAAAAHMo/d8NX1Fdn9c8/s1600/DSC06335.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wBwjJusa2vk/VPHhwooDtsI/AAAAAAAAHMo/d8NX1Fdn9c8/s1600/DSC06335.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CYqGMDtEdc0/VPHh1CG1OLI/AAAAAAAAHMw/zV-Mfd5fhhI/s1600/DSC06337.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CYqGMDtEdc0/VPHh1CG1OLI/AAAAAAAAHMw/zV-Mfd5fhhI/s1600/DSC06337.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En sous-sol, une autre
salle globalement plus sombre mais avec des lampes à la lumière
plus crue, avec de temps à autres des notes de doré et une vie sur
les cuisines, offrant une ambiance toute différente. Ce qui ne
change pas, c'est la foule, le ballet des serveurs et le sentiment
festif.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Après un accueil très
professionnel et personnel malgré le monde, je suis débarrassé de
mes affaires et on me mène au bar où on me propose de patienter. En
effet, ce jour particulier,le Yauatcha avait prévu plusieurs
services et je suis arrivé (volontairement) un peu en avance. Me
voilà donc à choisir un cocktail dans cette salle surpeuplée et
animée, intéressante de par sa population mêlant couples, amis,
familles, enfants de façon toute naturelle.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La carte de cocktails est
très bien fournie, toutes de créations de la maison, classées
selon les types de goûts, charge d'alcool ou spécialités. Le choix
est difficile et je me lancerai pour un Hakka, l'un des cocktail
« signature » du lieu, composé de <a href="http://www.belvederevodka.com/">vodka
Belvedere</a>, du saké Akashi-Tai Honjozo, du jus de lychee et de
lime et des morceaux de coco et de fruit de la passion fraîchement
préparés sous mes yeux. C'est d'une grande douceur tout en restant
léger et frais, avec une bonne teneur en alcool, très belle
création.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6AO6k5zJHqU/VPHh-Pv-QoI/AAAAAAAAHM4/R-GcVVGnQRA/s1600/DSC06342.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6AO6k5zJHqU/VPHh-Pv-QoI/AAAAAAAAHM4/R-GcVVGnQRA/s1600/DSC06342.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Assez rapidement, on
vient me chercher et on me mène à la salle principale. A peine
installé à table, on me propose de l'eau et on me porte la carte de
mets et de vins.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
A mon grand regret, je
ferai l'impasse sur les menus et tâcherai de faire un choix dans
cette foule de délices que la carte raconte: dim-sums vapeurs,
frits, rôtis, tantôt traditionnels, tantôt simples, tantôt
surprenants, tantôt innovants. C'est la spécialité des lieux et je
savais que j'en ferai mon repas. Notons toutefois un très joli choix
de viandes, poissons et mets végétariens (tofu, légumes, plats de
riz, nouilles) qui sont bien loin du discours commun de nos régions
pour devenir tous absolument alléchants à la lecture seule.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Côté boissons, notons
le magnifique choix de thés, le très bon choix de vins fins et
sakés japonnais. Globalement, l'alcool est lourd pour la bourse,
dans ce restaurant, mais la sélection est des plus convaincante.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
J'ai beau savoir que je
veux des dim-sums, autant dire que le choix est impossible. Après un
bon quart d'heure d'hésitation sans fin, je finis par laisser ma
serveuse, d'une grande patience, professionnelle et aimable, choisir
pour moi. Nous partons en premier pour une sélection « surprise »
de trois de ces bouchées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
D'emblée on me porte
trois sauces: l'une à base de soja et vinaigre de riz, une sauce
pimentée assez relevée et de goût plutôt raffiné, une sauce aux
piments torréfiés et sésame. Toutes trois sont probablement faite
maison de par les saveurs bien différentes des équivalents
industriels que je connais. Avec cela, des lamelles de concombre
marinées, d'une grande délicatesse: encore du croquant, un peu de
douceur dans une marinade révélant des saveurs de vin de riz.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZbjKaLzfsKo/VPHiXN5jptI/AAAAAAAAHNY/j_F8j89ty28/s1600/DSC06347.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZbjKaLzfsKo/VPHiXN5jptI/AAAAAAAAHNY/j_F8j89ty28/s1600/DSC06347.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Me sont proposés en
premier les « Pork and prawn shui mai ». Cela fait
probablement partie de ce qui se fait de plus traditionnel et
classique en la matière. D'un certain point de vue, lorsqu’on est
en quête de découverte, cela peut « décevoir » de ne
pas être surpris par de nouvelles découvertes dès le début.
Toutefois, cela permet d'établir un étalon de qualité par rapport
à quelque chose de relativement connu. Mais la déception s'arrête
là car la qualité et les saveurs sont incomparables. Moelleux,
gourmands, riches en bouches, les saveurs propres du porc et de la
crevette, tous deux de bonne qualité, se laissent reconnaître très
clairement et sont mariés à des saveurs de shii-take très
plaisantes. On déplorera un petit morceau cartilagineux dans un des
raviolis, provenant sans doute du porc. Malgré ce bémol, l'ensemble
est savoureux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HN-5r5zzQCA/VPHiQSceNtI/AAAAAAAAHNQ/X4o8q4pKU8E/s1600/DSC06348.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HN-5r5zzQCA/VPHiQSceNtI/AAAAAAAAHNQ/X4o8q4pKU8E/s1600/DSC06348.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On continue avec l'un des
mets les plus commandés des lieux, le « Crispy duck roll ».
Des rouleaux de pâte de riz fine frits de belle taille, pas gras
pour deux sous, réservant à l'intérieur une quantité appréciable
de morceaux de canard tendres et riches en saveurs, parfaitement
assaisonnés et entourés de quelques légumes en julienne. Servis
avec une sauce traditionnelle hoi sin, elle aussi probablement
maison, pas trop sucrée, avec pas mal de relief, c'est un bonheur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wtxXKIVh3O8/VPHiaYBvviI/AAAAAAAAHNg/SFyrN4iR4mc/s1600/DSC06349.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wtxXKIVh3O8/VPHiaYBvviI/AAAAAAAAHNg/SFyrN4iR4mc/s1600/DSC06349.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On continue avec
probablement la plus exceptionnelle assiette de la soirée, « Prawn
and beancurd cheung fun ». Le cheung fun est une forme quasi
inconnue dans nos contrées et qui pourtant fait partie des
incontournables chinois. Il s'agit traditionnellement de rouleaux de
pâte de riz fraîche et fine, farcis, cuits vapeur et servis avec
une sauce. Déjà, on ne peux que se réjouir de la précision dans
le façonnage et le découpage du rouleau qui est extrêmement
appétissant. La pâte est de belle texture et révèle un cœur
croustillant de crevettes en chapelure riche en saveurs, un peu de
salade et quelques juliennes de légumes. Le tout est servi dans une
sauce sombre de soja, plus corsée mais aussi un peu plus sucrée. À
ne pas rater !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_JeR2af2aV0/VPHjA30zVvI/AAAAAAAAHOA/nwRzk0yhDJ8/s1600/DSC06350.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_JeR2af2aV0/VPHjA30zVvI/AAAAAAAAHOA/nwRzk0yhDJ8/s1600/DSC06350.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Ma serveuse s'enquiert de
l'état de ma faim, et je ferai la place pour une quatrième assiette
qui sera un « King crab Shanghai siew long bun ». Le nom
traditionnel de la forme de ravioli est le <span style="font-weight: normal;">xiǎolóngbāo
signifiant</span> « petit sac » et réservant un contenu
tout à fait étonnant: servis avec une sauce
soja-gingembre-poireaux, l'intérieur est riche en morceaux de crabe
et surtout augmenté de bouillon ! Des raviolis à la soupe de
crabe. L'effet est remarquable et c'est excellent !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qlQDXR9b53g/VPHinJMB2TI/AAAAAAAAHNo/SFssRcjCrqo/s1600/DSC06351.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qlQDXR9b53g/VPHinJMB2TI/AAAAAAAAHNo/SFssRcjCrqo/s1600/DSC06351.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-m1KSbh3ikk8/VPHiswNHaSI/AAAAAAAAHNw/AR4_8W-syvI/s1600/DSC06352.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-m1KSbh3ikk8/VPHiswNHaSI/AAAAAAAAHNw/AR4_8W-syvI/s1600/DSC06352.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Côté boisson, j'ai
consommé de l'eau gazeuse et un excellent thé vert, infusé et
filtré par les soins de la serveuse, un « Rest Dragons Well »,
d'une grande délicatesse, floral à souhait, une brise printanière
en bouche.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Mais
finir un repas à Yauatcha sans prendre de dessert, ce serait presque
sacrilège lorsque l'on sait que c'est l'une des pierres angulaires
du concept. Trop indécis pour choisir, je me laisserai à nouveau
faire par ma serveuse qui me portera un « Chocolate toasted
rice », l'un des desserts les plus réputés des lieux. Une
mousse de chocolat au lait aérienne, étonnamment riche en cacao et
peu sucrée, montée sur un biscuit truffé et glacée d'une
couverture de chocolat de très grande qualité est augmenté de thé
matcha et de grains de riz soufflé. On retrouve en couronne le riz
soufflé ainsi que des éclats de noisette torréfiée et une goutte
de sauce caramel très délicate, ainsi que des petites feuilles de
chocolat noir au matcha de très grande qualité. A côté, une
quenelle de glace à la noisette sur une cuillerée de cette crème
caramel étonnante, entouré de riz soufflé, tantôt nature, tantôt
caramélisé et de noisettes.</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Dans
les mots, on croirait à quelque chose de très lourd, mais il y a ce
je-ne-sais-quoi de magique qui a rendu le tout aérien, sans laisser
de sensation de sucre, de gras, de crème, de lourd. Juste un dessert
exemplaire, qui rend heureux que cela soit le dernier de 2014.</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RRXBK9Kdl4E/VPHiwzImRGI/AAAAAAAAHN4/kYfygVepbwI/s1600/DSC06353.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RRXBK9Kdl4E/VPHiwzImRGI/AAAAAAAAHN4/kYfygVepbwI/s1600/DSC06353.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"> </span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Le
tout pour la somme de 63.17£</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Quelle
magnifique soirée au Yauatcha, dans un cadre tout à fait
particulier, servi avec un énorme professionnalisme et nourri d'une
cuisine délicieuse et différente. La Yauatcha est un concept
exceptionnel qui mérite grandement d'être découvert.</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Il
n'y aura pas d'after DJ, ce soir-là, le nouvel an se fêtera cette
année au pied du London Eye; m'attend un spectacle de pyrotechnie de
haute voltige !</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><a href="http://www.yauatcha.com/"><span style="font-weight: normal;">Yauatcha</span></a></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">15-17
Broadwick Street</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">London
W1F 0DL</span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Royaume-Uni
</span></strong>
</div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com017 Broadwick Street, Soho, London W1F, Royaume-Uni51.513694699999988 -0.1353986000000304651.513656199999986 -0.13547760000003045 51.51373319999999 -0.13531960000003046tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-63210054154526030902015-02-02T13:19:00.001-08:002015-02-06T06:28:16.717-08:00Andina, Londres<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">On
ne le dira jamais assez: Londres est une cité cosmopolite qui est
probablement l’emblème de la ville européenne où le monde se
donne rendez-vous. Cela se reflète naturellement en bien des aspects
dont, à mon plus grand bonheur, celui de la cuisine. Depuis quelques
temps, il semblerait que les londoniens aient une nouvelle tendance
culinaire: ils raffolent de cuisine sud-américaine. Non, pas que des
burritos, des tacos et du chili, non pas que du tex-mex, mais de la vraie
cuisine de ce continent peu représentée dans nos adresses
gourmandes régionales sinon (à ma connaissance) <a href="http://www.la-cevicheria.ch/entree.html">le
Restaurant du Léman à Lutry</a> qui mêle pinte vaudoise et cuisine
péruvienne et où je me suis rendu il y a quelques années. Mais je
m’égare.</span></span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Vous
l'aurez compris, c'est à un voyage gustatif outre-atlantique que je
me prépare, ce 30 décembre 2014. Une fois encore, je me suis laissé
inspiré par <a href="http://hedofoodia.blogspot.ch/2014/07/andina-londres.html">mon
ami de Hedofoodia dans le choix du Andina</a>, précisément un
restaurant péruvien, petit frère du restaurant <a href="http://cevicheuk.com/">Cevice</a>
sis dans les quartiers de Soho. Aux commandes, Martin Morales,
cuisinier passionné et auteur de livre de cuisine au parcours tout à
fait particulier, comme vous pourrez le lire dans le billet
d'Hedofoodia.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Situé
en plein quartier de Shoreditch dans
une belle maison aux briques apparentes, Andina brille d'une lumière
chaleureuse et l'intérieur, visiblement bondé, semble animé d'une
belle ambiance. On entre et l'ambiance et confirmée: musique
sud-américaine souvent modernisée nous accueille dans une salle de
taille moyenne bondée de monde entourant des tables en bois brun
toutes simples, dressées d'un set de table servant de menu. Au plafond, des lampes tressées d'osier dégagent
une lueur chaude. Voyant les tables des occupants de la soirée, on
peut faire un constat simple: ici, on vient pour manger une
nourriture qui réchauffe les cœurs et boire un grand coup. Qu'on se
rassure, c'est pas un tripot; c'est bruyant, c'est bon enfant,
c'est entraînant, un côté « cantina » citadine très
sympathique.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HjZZEZjMD7w/VM_asyYtmSI/AAAAAAAAHJw/RVjNyhaZP4U/s1600/DSC06306.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HjZZEZjMD7w/VM_asyYtmSI/AAAAAAAAHJw/RVjNyhaZP4U/s1600/DSC06306.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hSYA8WnwBk0/VM_a8XRudtI/AAAAAAAAHJ4/TsgEbcwYaMs/s1600/DSC06307.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hSYA8WnwBk0/VM_a8XRudtI/AAAAAAAAHJ4/TsgEbcwYaMs/s1600/DSC06307.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">En
face, un joli bar et surtout, à côté, une cuisine ouvert où
officient à grande activité 4 cuisiniers. Derrière cette cuisine
se trouve une autre salle encore, et il semblerait qu'au sous-sols
également. Je ne saurais en dire plus, ne les ayant pas
visitées. L'accueil est extrêmement chaleureux et le service très
attentif et professionnel, presque à un niveau inattendu. En bonus,
les serveurs sont vivants et plein d'humour et de répartie,
promettant une soirée où le sentiment de solitude ne peut exister.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Seul
justement, je suis installé face à la cuisine pour mon plus grand
bonheur. On admire le ballet en cuisine qui ne souffre d'aucune faute
d’organisation, on observe les expressions, les échanges en
cuisine où la même vie joyeuse nourrit le travail.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-rf-p7wtzFd4/VM_bA3ORzuI/AAAAAAAAHKA/J-Ec9Mr4FUM/s1600/DSC06308.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rf-p7wtzFd4/VM_bA3ORzuI/AAAAAAAAHKA/J-Ec9Mr4FUM/s1600/DSC06308.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">On
me porte les cartes, dont une de cocktails contenant une liste assez
impressionnante de cocktails originaux et travaillés, offrant au
public à découvrir le <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Pisco" target="_blank">Pisco</a>, une eau-de-vie typique dont le Chili et le Pérou se disputent la paternité.
J'en ai pris un de la série d'ailleurs, un « Pink Pisco sour »
avec de l'Estelado sparkling rose (un mousseux rosé), du Pisco de
raisin <a href="http://piscoaficionado.com/2011/07/06/grape-tutorial-quebranta/">Quebranta</a>,
lime, blanc d’œuf et <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Peychaud%27s_Bitters">Peychaud's
Bitters</a>. Un cocktail étonnant, d'une texture légère et d'un
goût frais, fruité avec une jolie amertume.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lUyjDaEvr-U/VM_bXdFP8TI/AAAAAAAAHKY/xwxqIkybexE/s1600/DSC06311.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lUyjDaEvr-U/VM_bXdFP8TI/AAAAAAAAHKY/xwxqIkybexE/s1600/DSC06311.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">A
côté de ces cocktails, un joli choix de vins sud américains, dont
un bon nombre sont de culture biodynamique, servis par grosses doses
de 175ml ou 250ml (contrairement aux habituels 125ml), le tout à des prix
raisonnables, des jus de fruits et des smoothies.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Une
belle carte de mets qui promet de faire suer lorsqu'il s'agit de
faire un choix. Six grandes familles se démarquent: le fingerfood
apéritif, les ceviche, des mets classiques et emblématiques,</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">la
street food, les grillades et les salades et accompagnements. Tout a
l'air absolument délicieux, fleure l'authenticité et le savoir-faire mais avec également en certains points de la créativité,
particulièrement visible dans les ceviche qui jouent avec les
variations de saveurs. Beaucoup de produits traditionnels sont utilisés.
Manifestement il s'agit de portions raisonnables car il est
recommandé de choisir trois plats par personne pour un repas normal.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">On
notera la mention sur la carte de la possibilité de prendre le
brunch ou encore le lunch en semaine à 9£ ce qui semble être une
bonne affaire.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Trêve
de bavardages, je choisis trois plats de trois types différents et
apprécie le spectacle du cheminement de ma commande jusqu'aux
cuisines. Le chef annonce la commande, et tout le monde acquiesce,
sachant pertinemment ce qu'il a à faire.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Les
plats arrivent dès qu'ils sont prêts, et on les déguste à son
rythme.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Dans
la carte des ceviche, j'ai choisi le Stone bass & Fig Tiradito ».
J'avais dit ceviche ? Le tiradito est un cousin que l'on
pourrait qualifier de plus « gourmand » que le ceviche
qui est un peu plus sophistiqué. Il se prépare traditionnellement
avec du poisson cru qui s'allie à une sauce onctueuse d'un jaune éclatant
à base de piment jaune, citron vert, herbes et épices. Ici la sauce
sera parfumée à la figue, grenade et « yuzu tiger's milk »
(un nom désignant généralement une marinade au citron vert, sel et
piment. L'agrume étant ici le yuzu). Le stone bass, aussi appelé
wreckfish en anglais désigne un poisson assez méconnu (que je
n'avais d'ailleurs jamais goûté), le <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Polyprion_americanus">cernier
commun</a>. Ce dernier a une chair blanche, très délicate, de
saveur fraîche et goûtue. Ce qui n'enlève rien au plaisir, c'est
qu'il provient d'un élevage durable.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Et
en bouche dans tout ça ? Ça explose de saveurs, de la douceur,
du fruité, de l'acide, du piquant, du frais, c'est un plat aussi
coloré que plein de relief qui m'a donné énormément de plaisir !</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9tSJXbTCxUA/VM_bL4QIl1I/AAAAAAAAHKQ/qTwJYzOjwu0/s1600/DSC06314.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9tSJXbTCxUA/VM_bL4QIl1I/AAAAAAAAHKQ/qTwJYzOjwu0/s1600/DSC06314.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Côté
grillade, j'ai pris les brochettes de baudroie, précisée provenant
d'un élevage durable de Cornouailles, mariné dans du vin blanc,
cumin, et piment rocoto, un piment typique du Pérou pouvant
prétendre à un honorable 100'000 sur l'échelle de Scoville pour qui serait sensible (ici
dosé avec une grande sagesse). Deux brochettes, juste passées à la
plancha, me sont servies sur un lit de quinoa parfait, de la
salicorne et une rondelle de citron. Le poisson est juste magnifique,
la chair respectée, moelleuses à cœur, et des saveurs très variées,
c'est une très belle réussite.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-JVcPq8V1Ilo/VM_bhNOSOkI/AAAAAAAAHKg/tU-m8TjonyI/s1600/DSC06315.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JVcPq8V1Ilo/VM_bhNOSOkI/AAAAAAAAHKg/tU-m8TjonyI/s1600/DSC06315.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Côté
« sides », j'ai choisi une salade aux quinoas rouges et
blancs, avocat et concombre, d'une grande fraîcheur avec beaucoup de
gourmandise, augmentée de quelques haricots blancs et pataugeant
dans une sauce d'un beau rouge aux saveurs fruitée et acide tout à
fait intéressante, une très belle salade.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-RE-ZxqNAmT8/VM_blH-iycI/AAAAAAAAHKo/xRKBNAtpIuA/s1600/DSC06316.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RE-ZxqNAmT8/VM_blH-iycI/AAAAAAAAHKo/xRKBNAtpIuA/s1600/DSC06316.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Avec
ce repas, une grosse portion (250ml dans un verre quant même) d'un
vin rouge chilien, un mono-cépage de Syrah: « Terra Andina
Reserva », 2011, des <a href="http://www.terraandina.com/">caves
du même nom</a> qui s'est avéré d'un bon rapport
qualité-prix-plaisir avec des saveurs assez concentrées de fruits
rouges et des notes de caramel. La seule chose que l'on aurait pu lui
reprocher est d'être servi un peu chaud. A côté de cela, j'ai été
régulièrement servi d'eau à la carafe sans-même que j'aie à le
demander.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Sur
recommandation du serveur, je me laisse tenter par une spécialité
toute particulière, les « Picarones Doughnuts », un
beignet à bas de courge et patate douce très riche en saveur,
mais pas autrement lourd malgré les apparences, servi avec un
étonnant sirop de maïs violet (l'une des innombrables variétés
primitives de maïs cultivées depuis des millénaires en Amérique
du Sud, considéré comme un aliment santé), développant des
saveurs presque acidulées assez intéressantes et un gourmand
« chocolate fudge » pour se rappeler du continent dans
lequel on se trouve (toute une culture, le fudge, dans les pays
anglo-saxons).</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2ZviBbTYNMk/VM_bwx2-I3I/AAAAAAAAHKw/iKYmh13OxZk/s1600/DSC06317.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2ZviBbTYNMk/VM_bwx2-I3I/AAAAAAAAHKw/iKYmh13OxZk/s1600/DSC06317.JPG" height="223" width="400" /></a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Même
avec tout cela, l'addition reste raisonnable: 44.44 £.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Que
dire ? Pour passer une soirée animée, drôle, musicale,
humaine, de découvertes et de gourmandise, l'Andina semble bien
choisi avec sa cuisine ouverte, son équipe aux petits soins tout en
restant décontractés, ses mets différents et délicieux dans un
cadre ultra chaleureux ! En gros, pourquoi s'en priver ?</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://andinalondon.com/home">Andina</a></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1
Redchurch Street</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">London
E2</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Royaume-Uni
</span></span>
</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com01 Redchurch Street, London E1 6JL, Royaume-Uni51.5242725 -0.07696439999995163851.524234 -0.077043399999951634 51.524311000000004 -0.076885399999951642tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-61311285094423777362015-01-29T11:57:00.001-08:002015-01-30T03:05:14.387-08:00Ottolenghi Islington, Londres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Toujours à la recherche
de nouvelles sensations, j'ai réservé ce soir du 29 décembre 2014
dans un lieu plutôt célèbre où officie un chef d'origine
israélienne nommé <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Yotam_Ottolenghi">Yotam
Ottolenghi</a>. <span style="font-style: normal;">A l'origine
journaliste, philosophe, il entamera dans un second temps une école
de cuisine à Londres, sera chef pâtissier puis cuisinier. Il
développera un style de cuisine profondément inspiré de ses
origines qu'il mêlera d'inspirations méditerranéennes et
asiatiques. Fort de son succès, il possède aujourd'hui quatre
restaurants où il exprime ses inspirations au plus grand bonheur de
ses clients. Autant dire qu'il faut réserver ! L'essentiel de
ces restaurants sont des « relis » (ou « Delicatessen »),
des lieux tout à fait particuliers à mi-chemin entre épicerie et
restaurant. Son dernier établissement, le Nopi, est lui, plus
proprement un restaurant, dont vous pourrez apprécier l'art avec
<a href="http://hedofoodia.blogspot.ch/2014/07/nopi-londres.html">l'excellent
article d'Hedofoodia</a>.</span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Il a
par ailleurs publié trois livres de recettes qui rencontrent,
également, un énorme succès, où les légumes on part belle et où
sa créativité est partagée au grand public dans un déluge de
saveurs et de couleurs.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
C'était
donc avec beaucoup de réjouissance que je me suis rendu dans son
établissement d'Islington, district du Grand Londres plutôt
populaire et très vivant, rassemblant bon nombre de bars, pubs et
restaurants, très agréable et plutôt beau, illuminé de ses
décorations de fêtes encore présentes. On longera relativement
longuement l'Upper Street pour atteindre sa destination. </div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Malgré
son succès, dans l'étalage de lumières et d'enseignes de l'Upper
Street, il passerait presque discret, avec sa petite vitre et son
enseigne rouge, si l’œil n'était pas immanquablement attiré par
l'outrageuse débauche de pâtisseries gourmandes et colorées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dQQCiOA7R38/VMqOD8-58tI/AAAAAAAAHIg/ETua3t6LPfk/s1600/DSC06285.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dQQCiOA7R38/VMqOD8-58tI/AAAAAAAAHIg/ETua3t6LPfk/s1600/DSC06285.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
On
entre dans un établissement accueillant, aux lumières blanches mais
douces sur des murs essentiellement blanc. A gauche, un comptoir qui
sert de « caisse » de la part épicerie du lieu, mais où
s'empilent des assiettes d'entrées froides qui tenterait n'importe
qui, ainsi qu'au mur, la suggestion du moment en terme de vins.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZiwhODV-wpA/VMqOTx_n3cI/AAAAAAAAHIw/Tu7Bsz4que4/s1600/DSC06287.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZiwhODV-wpA/VMqOTx_n3cI/AAAAAAAAHIw/Tu7Bsz4que4/s1600/DSC06287.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Le
long du mur, à droite, des pots d'épices, de sauces, de pickles, de
confiture, bouteilles de vinaigre et j'en oublie rivalisent de
couleurs.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mnuikCgksQ4/VMqOazSBFOI/AAAAAAAAHI4/OzjW277OKm0/s1600/DSC06288.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mnuikCgksQ4/VMqOazSBFOI/AAAAAAAAHI4/OzjW277OKm0/s1600/DSC06288.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Accueilli
avec beaucoup de chaleur par une équipe jeune et hyper
professionnelle, je suis mené plus loin dans cet établissement tout
en longueur. Un bonne moitié de l'espace est occupé par une table
commune, qui n'a rien d'une table de cantine: d'un blanc
virginal, entourée de sièges confortables également blancs,
parsemée de jolis chandeliers. C'est convivial et intime à la fois,
c'est très agréable et j'y serai installé. </div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-p50KMULp8dw/VMqOhbzfSNI/AAAAAAAAHJA/CIwT4EDnE7E/s1600/DSC06292.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-p50KMULp8dw/VMqOhbzfSNI/AAAAAAAAHJA/CIwT4EDnE7E/s1600/DSC06292.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
La
seconde moitié de l'établissement contient des tables plus petites
et intimes qui ont tout d'un restaurant chic et romantique.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-style: normal;">On
me propose directement de l'eau puis on me porte la carte. Tout juste
composée d'une douzaine de propositions, elle est partagée en deux
parties: « From the counter » et « From the
kitchen ». On comprend très vite que l'on pourrait comparer
grosso modo cela à « mezzés froids » et « mezzés
chauds », d'une grande inspiration et créativité, promettant
fraîcheur, précision, saveurs et voyage... et là, c'est le drame:
pas une seule des propositions de la carte ne me fait pas envie.
C'est d'autant plus frustrant qu'à une table de 4 à 6 convives, on
explore assez aisément toute la carte. Seul toutefois, j'éviterai
de tenter de relever le défi.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Fatalement,
je fais un choix, un plat froid et un plat chaud, on verra plus tard
si j'aurai encore faim après.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
On
m'apporte pour patienter un trio de pains manifestement maisons,
beau, avec une odeur chaude et délicieuse. Un pain mi-blanc, un
autre apparemment au levain et un final au pois chiche et épices qui
était vraiment magnifique. À côté, une très belle huile d'olive
piquante et herbeuse comme je les aime.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GpFzt0dljmM/VMqOmB4fs5I/AAAAAAAAHJI/G5hMxBvggOc/s1600/DSC06294.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GpFzt0dljmM/VMqOmB4fs5I/AAAAAAAAHJI/G5hMxBvggOc/s1600/DSC06294.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
« From
the counter », donc, je me lance pour une préparation
fortement inspirée du Japon avec du thon albacore pêché à la
ligne, juste saisi dans une croûte de graines de sésames blanc
jaune et noir. Le produit est saisi au millimètre laissant un
intérieur cru et gourmand. Finement assaisonné (sans doute mariné
au soja et miel) et enrobé d'une croûte de tenue parfaite, le
résultat flatte déjà les yeux et les papilles. Mais trempez
seulement ce poisson dans la sauce soja-miel et gingembre qui
l'accompagne, enrobez le tout de ciboule, et le bonheur est complet.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-b4pV82by9zM/VMqOsW2SYII/AAAAAAAAHJU/TowdjGESYGg/s1600/DSC06295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-b4pV82by9zM/VMqOsW2SYII/AAAAAAAAHJU/TowdjGESYGg/s1600/DSC06295.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
« From
the kitchen », je me serai intéressé par des kofta de gibier.
Les kofta sont des spécialités d'origine persiques que l'on
trouvera dans les pays d'Orient comme du Maghreb, mais aussi d'Europe
orientale sous différentes appellations proches (kofte, köfte,
kufta...) et désigne pour faire simple une boulette de viande. Ici
elle prend une forme toute particulière, déjà en étant préparée
à partir de chasse, mais en plus accompagnée d'un surprenant et
assez méconnu « green tahini », du chou plume, oignon
confit et sauce au citron.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
M'arrive
une jolie assiette nourrie de trois gros kofta, juste passée dans
une fine chapelure et frite. Ici, il n'est pas question de chasse
discrète: ça explose en bouche, ça sent de l'intérieur,
viande, épices, c'est intense et riche avec tout le bonheur du
moelleux et croustillant. Le chou a été simplement revenu avec ces
oignons confits apportant une jolie acidité augmentée encore par la
présence du citron. Le « green tahini » était une
surprenante sauce apportant un peu d'amertume et beaucoup de saveurs
d'ail, de sésame et d'herbes (persil, cresson) et un trait de
citron. Splendide !</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pNojW6lGIrc/VMqOyNdNy4I/AAAAAAAAHJY/SoxvdfjR9GI/s1600/DSC06297.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pNojW6lGIrc/VMqOyNdNy4I/AAAAAAAAHJY/SoxvdfjR9GI/s1600/DSC06297.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-style: normal;">Pour
accompagner mon repas, sinon de l'eau gazeuse, j'ai pris deux verres
d'un très joli rouge de Navarre, un </span><a href="http://www.aroawines.com/Aroa-Garnatxas-2011-not.html">Aroa
Garnatxas 2013</a> des <a href="http://www.aroawines.com/">Bodegas
Aroa</a>, travaillant exclusivement avec des méthodes biodynamiques.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Il s'agit d'un vin 100%
Grenache qui révélera des saveurs profondes de fruit, d'une grande
douceur, presque grasses, un bel équilibre, il m'a beaucoup plu !</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Si je
ne suis pas plein à craquer, je me garderai pour un dessert. Oui,
ceux qui m'ont fait de l’œil avant-même l'entrée dans le
restaurant. Ce ne sont que des créations du jour une bonne
quinzaine, dont 5 « habituelles » sont recensées sur la
carte des desserts ; on me suggérera d'aller au comptoir pour
faire mon choix.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
A
nouveau, c'est terrible car face à un tel étalage, on se sent comme
un enfant et on veux goûter à toutes ces pâtisseries gigantesques
et colorées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-F2X2RNdXLrs/VMqOMNt6hdI/AAAAAAAAHIo/TaOrbU50WM4/s1600/DSC06286.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-F2X2RNdXLrs/VMqOMNt6hdI/AAAAAAAAHIo/TaOrbU50WM4/s1600/DSC06286.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Je me
déciderai pour l' « orange cake ». C'est un vrai
monstre, magnifique de moelleux, très riche en saveurs d'orange,
magnifié par un glaçage au chocolat noir riche. Il est servi avec
une crémière de savoureuse crème vanille. </div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--8p28turumc/VMqO4wQ5c8I/AAAAAAAAHJg/hyBh6y301HE/s1600/DSC06300.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--8p28turumc/VMqO4wQ5c8I/AAAAAAAAHJg/hyBh6y301HE/s1600/DSC06300.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Avec
cela, un verre d'un vin rouge de dessert, à nouveau espagnol, un
Ramblis, des bodegas <a href="http://bodegasbernabenavarro.com/ver.php?sec=entrevista&lang=es">Bernabe
Navarro</a>, 2011, riche et gourmand, presque un dessert en soi.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Il me
faut mettre un terme à ce repas et commande l'addition qui s’élèvera
à 49.65£.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Ottolenghi,
c'est la promesse d'un moment différent, d'autres saveurs, beaucoup
de créativité emprunte de tradition, dans un cadre élégant,
certes, mais surtout chaleureux et communautaire et géré par une
équipe jeune, dynamique, pleine de savoir-faire. Disons-le, j'ai
adoré.</div>
<div align="LEFT" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="LEFT" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.ottolenghi.co.uk/locations/">Ottolenghi
Islington</a></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
287 Upper Street<br />
London
N1 2TZ</div>
<div align="LEFT" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Grande-Bretagne</div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0287 Upper Street, London N1 2TZ, Royaume-Uni51.5397697 -0.102369800000019526.0177352 -41.410963800000019 77.0618042 41.20622419999998tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-84845349554138390962015-01-14T12:36:00.000-08:002015-01-14T12:36:38.758-08:00The Modern Pantry, Londres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IXT8l2_mEuk/VLbQ79REMPI/AAAAAAAAHHc/owAR4dcQBX4/s1600/DSC06191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IXT8l2_mEuk/VLbQ79REMPI/AAAAAAAAHHc/owAR4dcQBX4/s1600/DSC06191.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Après deux repas
« découverte du monde », je désirais ce soir du 28
décembre 2014 explorer une cuisine dont on entend beaucoup parler et
qui offre d'autres formes de découverte, la cuisine que l'on
appellerait « fusion ». Une façon de faire qui est
relativement à la mode et que, personnellement, j'apprécie
généralement. Les recettes se trouvant sur ce blog montrent bien
que mes propres repas domestiques serait plutôt dans cette tendance
qui mêle produits, saveurs et textures.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
C'est généralement une
cuisine que les puristes n'aimeront pas. Elle sera en parallèle
régulièrement victime de son succès, devenant un peu confuse,
déséquilibrée en saveur ou aux accords peu heureuse.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je n'ai toutefois aucune
crainte en réservant au « The Modern Pantry ». La
cuisine de Anna Hansen réjouit les papilles tant de chroniqueurs
gourmands de monde professionnel, de guides et de critiques que
d'amateurs éclairés et habitués aux belles tables à travers le
monde. Je recommande d'ailleurs vivement <a href="http://hedofoodia.blogspot.ch/2014/07/the-modern-pantry-londres.html">la
lecture du billet d'Hedofoodia</a> à ce propos, qui est des plus
éloquent. Un dimanche soir, c'est une chance qu'une telle table soit
ouverte.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Sis St-John Square, près
de Clerkenwell Road, le restaurant jouit d'une situation bien centrée
dans un très joli quartier où bâtisses géorgiennes côtoient
quelques bâtiments modernes, occupant deux beaux qui furent en leur
temps une fonderie d'acier et une mairie.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZZ5rAzMUZ2Y/VLbQpbDiXFI/AAAAAAAAHHM/7hH_KWfgLec/s1600/DSC06193.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZZ5rAzMUZ2Y/VLbQpbDiXFI/AAAAAAAAHHM/7hH_KWfgLec/s1600/DSC06193.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Le restaurant s'établit
sur deux étages. En haut, un style élégant et épuré, lumineux
offrant sans doute de jour une jolie vue sur le quartier. Au niveau
du sol, un espace moderne. A l'entrée, au coin, un joli bar boisé
et dans la salle aux lumières tamisées, de nombreuses tables
carrées blanches s’alignent sous des lampes cuivrées, banquettes
de cuir brun contre les parois blanche ou bleu clair. En bout de
salle, on peut apprécier l'ouverture sur la cuisine offrant une vue
de l'activité intense s'y trouvant. En toile de fond, une musique
très variée mais avec des dominantes swing et quelques incursions
disco.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I_b4SkFEQYE/VLbRRDvz0KI/AAAAAAAAHHs/TtpvRLnIl1k/s1600/DSC06196.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-I_b4SkFEQYE/VLbRRDvz0KI/AAAAAAAAHHs/TtpvRLnIl1k/s1600/DSC06196.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ipNKqHrBVoQ/VLbRMCRn_hI/AAAAAAAAHHk/8t_m1l-3LyM/s1600/DSC06197.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ipNKqHrBVoQ/VLbRMCRn_hI/AAAAAAAAHHk/8t_m1l-3LyM/s1600/DSC06197.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WbDw7lMKhbk/VLbQw9NWQ-I/AAAAAAAAHHU/aE0nHDmrz6A/s1600/DSC06195.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WbDw7lMKhbk/VLbQw9NWQ-I/AAAAAAAAHHU/aE0nHDmrz6A/s1600/DSC06195.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je suis accueilli par un
serveur aux allures décontractées, grand sourire, mettant
immédiatement à l'aise. Il m'installe à ma table qui n'attend que
moi et me porte la carte des mets et celle des boissons.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je commencerai par un
cocktail, la création du jour, le « Reina Zita » composé
de gin « Fifty Pounds », liqueur de mûre, ginger ale et
sirop d'<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Ajowan">ajowan</a>, un
improbable sirop issu de cette graine indienne, un peu semblable au
carvi et aux saveurs rappelant le thym. Un cocktail d'une couleur
intense et aux saveurs amères, fraîches et équilibrées,
absolument pas commun et très intéressant. On me sert d'office de
l'eau en carafe, ce que j'apprécie.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9G8vQKo7tak/VLbRl8IEiuI/AAAAAAAAHH8/6jHkl0yK0oc/s1600/DSC06199.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9G8vQKo7tak/VLbRl8IEiuI/AAAAAAAAHH8/6jHkl0yK0oc/s1600/DSC06199.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En attendant, on consulte
une carte, courte, qui promet toutefois d'y laisser quelques cheveux
lorsqu'il s'agit de faire un choix. La carte est datée, promettant
une cuisine fraîche, évoluant au quotidien, selon marché, humeur,
envies et inspirations. Des intitulés qui ébouriffent et vont bien
au-delà des sentiers communément empruntés, aux inspirations
tantôt méditerranéennes, tantôt asiatiques, tantôt
sud-américaines, c'est déroutant et tellement appétissant et il y
a presque à chaque intitulé au moins un ingrédient plus méconnu
ou particulièrement étonnant.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Les vins sont également
très bien choisis, faisant part belle aux vins bio et biodynamiques,
à prix plutôt doux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je commencerai par un
carpaccio de poulpe, cuit lentement, parfumé à l'anis, lamelles de
chou-rave, câpres grillés et graines d'anis torréfiées.
L'assiette est très élégante, un poulpe moelleux et goûteux,
tranché assez épais, tiède, offrant un joli contraste avec le
piquant-croquant du chou-rave cru. Les câpres grillés apportent des
saveurs chaudes et acidulées et les graines un je ne sais quoi qui
complète parfaitement ce plat arrosé d'une huile d'olive de très
belle qualité. Une superbe entrée.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GfPaIkYdvWg/VLbRhFQLTkI/AAAAAAAAHH0/SZ9wapaTod8/s1600/DSC06201.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GfPaIkYdvWg/VLbRhFQLTkI/AAAAAAAAHH0/SZ9wapaTod8/s1600/DSC06201.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Je poursuis avec le mulet
poêlé parfumé à la feuille de kaffir, betteraves rôties, laska
au crabe et pomme, slaw de fenouil et grenade. M'arrive à nouveau
une assiette très bien dressée. Le laska est une forme de curry
d'inspiration malaise-indonésienne, ici retravaillée avec du crabe
et de la pomme, le rendant savoureux, doux, avec une note iodée très
à propos, une création gourmande et riche en saveurs servant de
toile de fond au plat. Puis se superposent un mélange de betteraves
jaune et rouge, grossièrement tranchées et parfaitement rôties.
Au-dessus, un tronçon de poisson délicat parfaitement cuit, d'une
grande fraîcheur, un très beau produit. Enfin, si l'on parle
souvent de « colslaw », cette salade de chou anglo-saxone
blindée de mayo, elle prend des allures délicates et raffinée de
fines tranches de fenouil, augmenté de carottes, julienne de pommes
et graines de grenades, c'est d'une grande fraîcheur.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Cela paraît sans doute
fruste à décrire, mais les saveurs vont diablement bien ensemble
pour faire un plat d'un très grand niveau, excitant les papilles,
offrant gourmandise, croquant, iodé, doux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F2gVFr90p6U/VLbRvdrm53I/AAAAAAAAHIE/VuNT9LmP6r4/s1600/DSC06204.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-F2gVFr90p6U/VLbRvdrm53I/AAAAAAAAHIE/VuNT9LmP6r4/s1600/DSC06204.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
J'ai profité d'un vin
élevé en biodynamie avec ce plat, un Chardonnay <a href="http://www.alliancewine.co.uk/wine-detail/?item=1137&design=2013">« Le
Casse-Noix »</a> du Languedoc, 2013 offrant du fruit tout en
fraîcheur, parfait équilibre entre des saveurs d'agrumes et des
notes douces miellées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Les desserts sont tout
aussi fous et difficiles à choisir. Je céderai à la tarte à la
courge, gingerbread, crème au citron calamansi, lime iranienne,
graines de courges mélasse de courge, grué de cacao au piment.
Oui ! Tout ça ! Et fichtre, c'est diaboliquement bon. Une
masse délicieuse à la courge, des notes de sel et au franc goût de
courge, montée sur du gingerbread croquant de belle qualité, un
travail très raffiné avec cette crème aux agrumes d'une grande
légèreté surmonte cela. Autour, des graines de courges torréfiées
s'étalent sur une petite lichette de mélasse riche en saveurs, très
« brute », surmontée de ce grué
piquant-croquant-caramélisé. Magnifique !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jqZe2MHs1vw/VLbRxmrw7JI/AAAAAAAAHIM/83-bCK0rCfo/s1600/DSC06205.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jqZe2MHs1vw/VLbRxmrw7JI/AAAAAAAAHIM/83-bCK0rCfo/s1600/DSC06205.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Avec cela, un Moscati
d'Asti « Bricco Quaglia » de la maison « <a href="http://www.la-spinetta.com/" target="_blank">La Spinetta</a> », provenant du Piémont, 2013 tout à fait
magnifique, un dessert à lui tout seul.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On l'aura remarqué, j'ai
un peu abusé ce soir, et cela se remarque sur l'addition qui
s'élèvera à 75.93£.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Mais que cela en valait
la peine de découvrir ce lieu unique, atypique, cette cuisine folle,
créative et exécutée à la perfection, cette équipe humaine et
sympathique. Un lieu à découvrir !</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
The Modern Pantry</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
47-48 St John’s Square</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Clerkenwell, London,
EC1V 4JJ</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Grande-Bretagne</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com047-48 Saint John's Square, London EC1V 4JJ, Royaume-Uni51.523023599999988 -0.1034971000000268826.000989099999988 -41.412091100000026 77.045058099999991 41.205096899999972tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-87716104453144849892015-01-12T13:21:00.000-08:002015-01-12T14:03:37.949-08:00Chakra, Londres<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-L2PHunS6ZQs/VLQ2u-_S4_I/AAAAAAAAHFc/v5Hlr81sJB4/s1600/DSC06126.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-L2PHunS6ZQs/VLQ2u-_S4_I/AAAAAAAAHFc/v5Hlr81sJB4/s1600/DSC06126.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Il est connu de tout un chacun que les
histoires anglaise et indienne possèdent une bonne part de sentiers
communs.</div>
<div style="text-align: justify;">
Comme témoin moderne (entre autre) de
cette relation de longue date, le nombre de ressortissants de
populations indiennes ou encore pakistanaise notamment se trouvant en
Grande-Bretagne avec pour destination favorite Londres dans laquelle ils
s'adonnent à toutes les activités mais où ils ont su importer leurs
traditions culinaires (au pluriel, oui), couleurs, parfums. Cela devient du coup
presque anathème de de ne pas aller (re-)découvrir cette cuisine
lors d'un séjour londonien, sa tradition, ses saveurs.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
On me voit encore une fois venir à
dire que c'est « mieux ailleurs ». Et je répondrai
« globalement sans conteste ». Naturellement, comme
partout, à Londres, il y a du bon et du moins bon, mais il
semblerait généralement qu'au moins il y ait de l'authenticité
dans l'assiette et au diable l'édulcoré.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Oui, le nombre de restaurants indiens
n'a cessé de croître par chez nous ces derniers temps. Certes, ils
offrent globalement une ambiance, une découverte de la musique, de
Bollywood vu qu'il y a presque toujours une télé, et un aperçu de
tradition culinaire. Ce n'est généralement pas mauvais, j'y
vais de temps à autres, car il y en a qui font bien leur travail à
leur échelle avec leur façon de faire. Le public suisse est
peut-être plus difficile à séduire qu'ailleurs, je ne sais, mais
même les « meilleurs » de nos contrées sont à mon
sens diablement pauvres, essentiellement concernant les mets végétariens qui pourtant sont foison
en Inde (on se met enfin à trouver un peu de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Panir">paneer</a>),
vont étonnamment proposer du bœuf à toutes les sauces qui ne
seront qu'anecdotiques au-delà d'un Tikka massala ou d'un <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Tandoori">Tandoori</a>
(qui ne sortira que rarement d'un tandoor, mais faut pas en d'mander
tant non plus;-)), ou encore vont utiliser des épices en poudre et en
pâte de commerce sans-même trop les retravailler. Une richesse dans le choix d'établissement qui ne
traduit pas la richesse de cette cuisine, malheureusement. Aussi à
Londres voulais-je m'attabler dans un vrai bon indien.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
C'est à cette redécouverte de la
cuisine indienne que je dédierai mon second repas londonien, le 27
décembre 2014 au soir. Nothing Hill, quartier à l'ouest de la
ville, un peu plus loin que le charmant et culturel Hyde Park, est un
quartier que la réputation le précède pour son caractère
relativement aisé dont témoignent les belles maisons victoriennes.
Ce n'en est pas moins un quartier fréquenté, populaire et animé
qui réunit une foule bigarrée, Londoniens et touristes, bon nombre
de bars et restaurant, des terrasses et magasins.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
On n'aura pas a longer longtemps cette
rue avant de tomber nez à nez avec le Chakra, mon étape gourmande
du soir. Un choix qui ne s'est pas fait au hasard, entre conseils
avisés et lecture de revues telles que Time Out, Zagat ou Eating
London ou encore de blogs qui en parlent de façon élogieuse. Visité par des stars, lieu
de fêtes, je ne m'attends pas à de la musique bengalie ou autres
airs de Sitar dans un milieu bariolé de mille couleurs et dorures,
certes, mais assurément à une bonne cuisine dans un cadre sans
doute modernisé, ce qui n'a pas manqué.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4nwyN4KnZEc/VLQ3EKu2-TI/AAAAAAAAHFs/6ROIsSIny00/s1600/DSC06128.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4nwyN4KnZEc/VLQ3EKu2-TI/AAAAAAAAHFs/6ROIsSIny00/s1600/DSC06128.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Parlons-en du cadre ! Passée une
porte discrète, j'arrive dans un hall digne d'une salle d'attente
chic, accueilli à un guichet, je suis dirigé dans un canapé
confortable en cuir d'un blanc virginal, quelques magazines sur une
table devant et un très beau bar, également rembourré de cuir
blanc. J'en profite pour apprécier le cadre.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BOc7_KRxNQo/VLQ20ISiLFI/AAAAAAAAHFk/V3CyWcduvjE/s1600/DSC06132.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BOc7_KRxNQo/VLQ20ISiLFI/AAAAAAAAHFk/V3CyWcduvjE/s1600/DSC06132.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Un sol sombre met en valeur les meubles
qui sont tous de confortables fauteuils ou banquettes de cuir blanc,
de-même que les murs qui sedisputent les même allures blanc-rembouré s'ils ne se contentent pas de la peinture
blanche. Au plafond, des spots doux encadrent une allée de lustres
dégageant une lumière dorée et tamisée. Au bout d'un couloir, le
blanc cède au brun sombre tant pour les meubles et pour les murs, à
défaut d'une paroi habitée par un long miroir. C'est vraiment très
élégant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
On profite également d'observer le
ballet des serveurs qui ont troqué l'habit traditionnel pour un
complet décontracté, tandis que la musique oscille entre du lounge,
de la musique indienne modernisée aux teintes électro, jazz,
trip-hop...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AobNsj57ETo/VLQ3I6BRaWI/AAAAAAAAHF0/_W71CtibRkw/s1600/DSC06136.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-AobNsj57ETo/VLQ3I6BRaWI/AAAAAAAAHF0/_W71CtibRkw/s1600/DSC06136.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I1PjjUm6fX8/VLQ3tk521qI/AAAAAAAAHF8/lqOHbVkJYpQ/s1600/DSC06139.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-I1PjjUm6fX8/VLQ3tk521qI/AAAAAAAAHF8/lqOHbVkJYpQ/s1600/DSC06139.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ma table est prête et on me mène dans
la salle du fond. La carte m'est présentée et je ne peux
qu'apprécier le choix extrêmement bien fait, très équilibré
entre le végétarien et le non-végétarien (où agneau et poulet
ont la part belle, mais également le canard notamment). Le discours
est traditionnel mais très clairement raffiné sans dénaturer et
c'est là manifestement le style de Andy Varma, le chef des lieux. La
carte des vins n'est pas en reste, proposant une sélection de taille
raisonnable et de belle qualité à prix tout à fait correct.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Le choix sera comme à l'accoutumée
d'une grande difficulté. Pour m'aider, je prends un cocktail, le
« Chakra Spice », composé de tequila, menthe, lime,
limonade et (mon amour du piment me perdra) chili. Cela donne un
mélange frais, explosif, bien équilibré en alcool, c'est très
agréable.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0zRZsL-Qyhs/VLQ4Dg9hIwI/AAAAAAAAHGU/m8AdrL4NU4w/s1600/DSC06142.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0zRZsL-Qyhs/VLQ4Dg9hIwI/AAAAAAAAHGU/m8AdrL4NU4w/s1600/DSC06142.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Une chose m'est très vite apparue
comme très claire, ce soir, je ferai végétarien, et le choix est
fait.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Pour patienter, je reçois un petit
amuse-bouche joliment présenté dont je n'ai pas saisi le contenu.
Il s'agissait au goût d'une préparation de pois réduit en purée, façonnée en galette puis grillée. C'est
mou, assez gourmand, aux épices innombrables mais sans dénaturer le
goût du pois, avec une petite goutte d'une sauce onctueuse à la
coriandre et deux nappées de sauces au poivrons jaune et rouge. Une
partie de mon entrée me rappellera cet élément et me donnera la
variété de pois dont il s'agissait (j’étais juste certain d'une
chose, ils n'étaient pas « chiches ».</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dxMHPlMRMuM/VLQ31Etnf7I/AAAAAAAAHGM/gj3nxR93_2U/s1600/DSC06141.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dxMHPlMRMuM/VLQ31Etnf7I/AAAAAAAAHGM/gj3nxR93_2U/s1600/DSC06141.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
En entrée, je choisirai le « Lucknowi
Platter » sous-titré « a vegetarian delight » et
dont la description voit les mots « kebab » ou encore
« chich ». C'est très intéressant à la lecture et le
résultat est concluant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Trois galettes côte à côte, l'une à
base de haricots « black eyes », une version plus grosse
de mon amuse-bouche, ce qu'à la commande je ne savais, bien-entendu,
pas, mais cela ne m'a pas déplu. La seconde galette était composée
de purée de butternut et a été traité avec des épices plus
douces et chaudes, avec des notes de graine de coriandre plus
prononcée, enfin la troisième galette était à base d'épinards
surtout parfumée à la muscade. De-ci, de-là, des pousses de
pourpier et une traînée de pinceau d'une sauce sombre au goût
poivré-pimenté qui donnait de la couleur et du relief à
l'assiette. Une très bonne entrée.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jo6DeEBCcpM/VLQ4Jrh19HI/AAAAAAAAHGc/LIgEN_KofqU/s1600/DSC06143.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jo6DeEBCcpM/VLQ4Jrh19HI/AAAAAAAAHGc/LIgEN_KofqU/s1600/DSC06143.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
J'ai poursuivi en plat avec le
« Baingan Ka Bharta », spécialité du Penjab composée
d'aubergine rôtie tandoori, parfumée essentiellement au gingembre
et oignon. C'est une préparation assez étonnante déjà en texture.
Si d'aspect on pense « caviar d'aubergine », il y avait
quelque chose d'aéré, légèrement émulsionné d'une grande
richesse et profondeur gustative entre les reliefs aigus des épices
(très légèrement relevées mais subtilement), la fraîcheur du
gingembre et l'oignon cuit suffisamment pour développer son petit
goût presque sucré caractéristique. L'ensemble paraît gras mais
cela ne laisse pas cette impression en bouche. C'est vraiment bon.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X1HgNC8nsSI/VLQ4sgRg9zI/AAAAAAAAHG0/ezd-jrosl1Q/s1600/DSC06146.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-X1HgNC8nsSI/VLQ4sgRg9zI/AAAAAAAAHG0/ezd-jrosl1Q/s1600/DSC06146.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
J'ai pris en guise de « side »
un « Vegetable Biryani » (un side qui a eu l'aspect
amusant de coûter plus cher que mon plat ou mon entrée),
probablement mon meilleur riz indien dégusté à ce jour. Un riz
parfumé d'une très grande finesse et à la cuisson parfaite
augmenté de légumes frais (chou-fleur, carottes, pommes de terre
notamment), savoureux en épices douces, une sauce de type « curry »
appelée « korma ».</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xx-4WcrvLEw/VLQ4XY2Yo-I/AAAAAAAAHGk/w4_ymKf7sd0/s1600/DSC06144.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xx-4WcrvLEw/VLQ4XY2Yo-I/AAAAAAAAHGk/w4_ymKf7sd0/s1600/DSC06144.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
J'ai tout de même goûté à un
« butter naan » que l'on m'a servi avec une sauce au
yaourt. Il est très bon et bien réalisé, quoique j'aurais pu m'en
passer.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-prBOVXObZzA/VLQ4m-i8WMI/AAAAAAAAHGs/SF0YAHJoPV4/s1600/DSC06145.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-prBOVXObZzA/VLQ4m-i8WMI/AAAAAAAAHGs/SF0YAHJoPV4/s1600/DSC06145.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X1HgNC8nsSI/VLQ4sgRg9zI/AAAAAAAAHG0/ezd-jrosl1Q/s1600/DSC06146.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ce fut un repas vraiment excellent,
riche d'épices, de saveurs, de très belles préparations qui ne
cherchent rien à cacher des parfums d'Inde. Si je devais souligner
un bémol (au-delà du caractère addictif de la nourriture), c'est
qu'il y a peut-être deux grains de sel en trop, mais rien de
dénaturant. Cela m'a juste poussé à commander deux grandes
bouteilles d'eau au cours de mon repas.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
La carte des desserts, même elle, est
intéressante. Je m'abstiendrai, toutefois, la faim manquant. On
m'apporte alors une lingette de la taille d'un dé à coudre, on
verse de l'eau chaude dessus, elle quadruple de volume et m'offre de
quoi me rafraîchir. On m'offre une quenelle de glace au citron vert
et c'est parfait. L'addition se montra au final à 52.48£.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1qR-SZTkv2g/VLQ408vrBeI/AAAAAAAAHG8/p96sIrWoojg/s1600/DSC06147.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1qR-SZTkv2g/VLQ408vrBeI/AAAAAAAAHG8/p96sIrWoojg/s1600/DSC06147.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
C'était vraiment un excellent repas,
une belle découverte de la cuisine indienne dans un environnement
presque improbable au vu des habitudes que je pouvais avoir, un
service aux petits oignons et beaucoup de plaisir.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="http://www.chakralondon.com/">Chakra</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
157-159 Notting Hill Gate
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
London W11 3LF
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Grande-Bretagne</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0157 Notting Hill Gate, London W11, Royaume-Uni51.5086782 -0.1997897999999622751.508639699999996 -0.19986879999996227 51.5087167 -0.19971079999996227tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-17264813552779184072015-01-09T12:56:00.000-08:002015-01-12T12:48:39.423-08:00Koba, Londres<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La
cuisine britannique est une cuisine dont la réputation la précède...
En effet, il n'est pas rare d'en entendre parler en propos fort peu
élogieux quand elle est sous sa forme la plus traditionnelle.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">En
voyage à Londres pour passer la fin de l'année 2014 et le début
2015, j'aurai l'occasion de découvrir 8 belles table dont certaines
d'une cuisine britannique revue, retravaillée, modernisée qui
m'aura globalement plus que convaincu et une part de mes billets
suivant saura vous prouver pourquoi.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Londres,
toutefois, c'est aussi peut être LA ville européenne qui est une
fenêtre sur le monde au niveau culinaire. On connaît certes les
Indiens comme fort bien représentés mais autant être clair, ce que
l'on veut en terme de cuisine du monde, on le trouve à Londres,
manifestement dans le merveilleux comme dans le plus médiocre.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">En
Suisse (en tout cas en Suisse romande), il faut être honnête: il y
a certes bon nombre de restaurant ethniques, mais oh combien
édulcorée, européanisés, même tout particulièrement
« suissisés »: on évite généralement de donner à ses
clients des morceaux trop gras, des aliments bizarres, des textures
étranges, des saveurs parfois franches, parfois inattendues et on
donne au Suisse des produits standards dans des sauces souvent de
base (voire totalement) industrielle. Heureusement il y a des
exceptions, mais bien rares face à la pléthore répondant à ce
standard.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ce
premier soir en terre londonienne, le 26 décembre 2014, je
chercherai justement la découverte d'une cuisine particulièrement
peu représentée en Suisse et pourtant délicieuse, très
intéressante dans sa tradition culinaire, ses produits, ses
préparations, il s'agit de la cuisine coréenne.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Je
découvre donc très vite l'excitation de cette capitale en me
rendant Tottenham Court Road, une rue commerçante surrexitée dont
le restaurant est très proche. On prend une rue perpendiculaire d'un
coup extrêmement calme, longée de restos et d'hôtels, on va
jusqu'au bout et on arrive devant le Koba, ma destination du soir.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Une
enseigne rouge pétant sur un étonnant plaquage en bois habillant un
mur de brique « so british » sert de devanture à ce
petit restaurant.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yfHv2Fai3aY/VLA9--v_5qI/AAAAAAAAHEM/Qt9nNyH1E6M/s1600/DSC06008.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yfHv2Fai3aY/VLA9--v_5qI/AAAAAAAAHEM/Qt9nNyH1E6M/s1600/DSC06008.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span> </span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Tout
en longueur, on accède dans un coin bar où les boissons se
préparent et les clients peuvent manger. Parquet sombre au sol, murs
d'un jaune tendre, lumières basses et tamisées, quelques rares
tableaux à l'encre au mur, bar noir ponctué de barbecues, c'est
élégant. La salle plus loin est d'allure confortable, banquette de
cuir au murs, tables de bois sombre à nouveau équipées de
barbecues et, au sous-sol, une autre salle semblable.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LTjvcnFvOBI/VLA-OZsaeTI/AAAAAAAAHEc/GH14HJc7XaE/s1600/DSC06012.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LTjvcnFvOBI/VLA-OZsaeTI/AAAAAAAAHEc/GH14HJc7XaE/s1600/DSC06012.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span> </span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5nplyuq90f0/VLA-DYIsquI/AAAAAAAAHEU/U6eps5gxdSU/s1600/DSC06014.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5nplyuq90f0/VLA-DYIsquI/AAAAAAAAHEU/U6eps5gxdSU/s1600/DSC06014.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"></span>
</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Accueilli
avec beaucoup de professionnalisme, je suis mené au bar, comme il
est plutôt fréquent lorsqu'on est seul. Qu'importe, j'apprécie ce
genre d'emplacement qui permettent de voir la vie du restaurant et
les attitudes du personnel.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rXzavXHkpT0/VLA-OrEuf2I/AAAAAAAAHEg/l3xxLgbhuz8/s1600/DSC06016.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rXzavXHkpT0/VLA-OrEuf2I/AAAAAAAAHEg/l3xxLgbhuz8/s1600/DSC06016.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"></span>
</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">En
face de moi, une carte de cocktail, essentiellement à base de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Soju">soju</a>
et paraissant intéressants. Je prends un « Honey Lemon »
qui adjoint à cet alcool du tonic, du miel, du citron et du
gingembre pour un résultat très désaltérant et parfumé. Je
consulte en attendant une carte principalement centrée autour des
barbecues (d'où leur présence à chaque table), mais augmentée
également d'éléments « streetfood » et des entrées
froides et chaudes traditionnelles. A cela s'ajoute encore des plats
de nouilles ou de riz typiques (dont les immanquables bibimbap) et
des « sides » qui accompagnent usuellement les repas
coréen.</span></span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Le
choix est cornélien, je ne sais quoi choisir, tout à l'air soit
délicieux, soit totalement inconnu (me donnant donc l'envie de
goûter). Je finis par faire mes difficiles choix et attends. </span>
</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Très
vite (mais pas trop vite) arrivera la « Seafood salad »:
Arrive une belle salade de fines lamelles d'algues mêlées, fraîches
et croquantes, garnie d'un peu de tomate et de poireaux, le tout dans
une sauce savoureuse, un peu sucrée, un peu acide, un peu moutardée
(une moutarde bien corsée, plutôt « de Dijon » que
anglaise). C'est frais, léger et gourmand ! </span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7mreJcUORyc/VLA-ZR2eveI/AAAAAAAAHEs/1Cpisds_GZA/s1600/DSC06017.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7mreJcUORyc/VLA-ZR2eveI/AAAAAAAAHEs/1Cpisds_GZA/s1600/DSC06017.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span> </span>
</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">On
poursuivra avec la « Haepari Naengohae ». J'admets que je
ne savais pas du tout ce que j'allais recevoir dans mon assiette; en
effet, je savais que j'allais avoir du « jellyfish »...
Et je n'arrivais plus du tout à me souvenir de quoi il s'agissait.
Je me retrouve avec en face de moi une très belle assiette de
nouilles gélatineuses marinées d'une sauce assez vinaigrée et
forte en moutarde justement adoucie de miel, sur un lit de fine
julienne de légumes frais et goûteux. Au-dessus, des grosses
crevettes parfaitement cuites et très bonnes parfumées de noisettes
torréfiées. L'ensemble est vraiment très surprenant, du croquant,
du gélatineux, du moelleux, du doux, de l'acide. L'ensemble excite
le palais et tout en savourant ce plat, je continue à me demander ce
qu'est ce jellyfish jusqu'à ce que je réalise que je suis en train
de manger de la méduse. Du coup, je me réjouis encore plus de cette
salade qui est une découverte encore plus grande que je ne m'y
attendais et qui est une vraie réussite.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-o-WORfrRr2g/VLA-kyKd9DI/AAAAAAAAHE0/kvzeB6w6lZM/s1600/DSC06018.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-o-WORfrRr2g/VLA-kyKd9DI/AAAAAAAAHE0/kvzeB6w6lZM/s1600/DSC06018.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span> </span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Après
ces magnifiques entrées, on me soulève la protection du barbecue et
on m'amène une assiette de calmar et de poitrine de porc très fins
dans une marinade rougeâtre. C'est l'« Osam bulgogi».
Le serveur officie au barbecue tout en me décrivant les produits et
en m'expliquant ce qui l'accompagne, à savoir deux sauce, l'une très
liquide l'autre épaisse et sombre, plutôt dans des saveurs douces
avec une once d'arachide. J'avais en plus commandé des légumes pour
« wrapper » mon barbecue comme (semblerait-il) il est de
coutume de le faire. De la laitue très fraîche et des poireaux
marinés au vinaigre doux.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Le
barbecue est splendide, une grande tendreté, des saveurs douces et
piquantes à la fois, des sauce parfaites, j'adore !</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cZ-qb1bqsHs/VLA-waUrHsI/AAAAAAAAHFE/L-iiysyzsYo/s1600/DSC06021.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cZ-qb1bqsHs/VLA-waUrHsI/AAAAAAAAHFE/L-iiysyzsYo/s1600/DSC06021.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span> </span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3PpnG14yIY8/VLA-1Oo-uZI/AAAAAAAAHFM/W34bohuyo1s/s1600/DSC06022.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3PpnG14yIY8/VLA-1Oo-uZI/AAAAAAAAHFM/W34bohuyo1s/s1600/DSC06022.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"></span>
</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Impossible
de ne pas accompagner un repas coréen de « Kimchi », des
légumes marinés et fermentés à la coréenne. Ça sent fort, c'est
riche en saveur, c'est très épicé, du chou chinois, du concombre
et du radis daïkon, c'est excellent.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RZmjgHdHWaY/VLA-lVytr4I/AAAAAAAAHE4/lRvhq9_UVBY/s1600/DSC06020.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RZmjgHdHWaY/VLA-lVytr4I/AAAAAAAAHE4/lRvhq9_UVBY/s1600/DSC06020.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span> </span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Pour
ce repas, à part le cocktail, je suis resté à l'eau et ai fini
pour un montant de 49.60£.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">C'était
vraiment succulent, pour l'essentiel inconnu et pour le connu,
amplement meilleur et plus franc de saveurs que ce que l'on trouve
par chez nous.</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Le
service est souriant, attentif et alerte au besoin pour rendre ce
lieu beau, bon, confortable et convivial, grandement recommandable !</span></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Koba</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
11 Rathbone St</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
London, W1T 1N</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Grande-Bretagne</div>
<div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com011 Rathbone Street, Fitzrovia, London W1T 1NA, Royaume-Uni51.5178811 -0.1348652000000356625.995846599999997 -41.443459200000035 77.0399156 41.173728799999964tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-82594319686030582832014-11-27T12:18:00.000-08:002014-11-28T05:45:45.243-08:00Le P'tit Lausannois, Lausanne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zkZqSMCZHNo/VHeA85uWz4I/AAAAAAAAHBw/YKV0igL21zc/s1600/DSC05974.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zkZqSMCZHNo/VHeA85uWz4I/AAAAAAAAHBw/YKV0igL21zc/s1600/DSC05974.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Ce lundi 17 novembre 2014
eut lieu la rencontre entre quatre bloggers qui se lisent, se
parlent, ont appris à se connaître et s'apprécient : <a href="http://guerilla-gourmande.ch/">Guérilla
Gourmande</a>, <a href="http://www.foodaholic.ch/">Foodaholic</a>, <a href="http://lasemainedunegourmette.wordpress.com/">La
semaine d'une Gourmette</a> et votre serviteur. Sinon pour le simple
plaisir de nous voir, nous nous sommes réunis en vue de découvrir
un tout nouveau restaurant lausannois, entamant tout juste son
troisième mois.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-weight: normal;">En
effet, c'est ce premier septembre que le chef </span><b><span style="font-weight: normal;">Stéphane
Jonin, ayant notamment travaillé au Lausanne-Moudon et à la
Bavaria, accompagné en salle de</span></b><span style="font-weight: normal;">
</span><b><span style="font-weight: normal;">Natacha Bassière</span></b><span style="font-weight: normal;">
forte d'une riche expérience entre autres aux Alliées, ont décid</span>é
de se mettre à leur compte en ouvrant le P'tit Lausannois.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vHnP6a_iO78/VHeBXi92haI/AAAAAAAAHB4/AK51rZV87k0/s1600/DSC05977.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vHnP6a_iO78/VHeBXi92haI/AAAAAAAAHB4/AK51rZV87k0/s1600/DSC05977.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Rue du Tunnel, dans des
locaux qui ont vu se succéder bon nombre de propriétaires qui n'ont
pas su se faire une clientèle, le pari est solide : une
trentaine de couverts, une cuisine française classique et joliment soignée, une petite carte, des produits
frais, de saison et un choix de vin intelligent, telle est la recette
des propriétaires. Pari prometteur qui ne manque pas d'attirer des
gourmands curieux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PMSkUzAigCA/VHeBX2pHKrI/AAAAAAAAHB8/uDRaDtdmkOw/s1600/DSC05978.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PMSkUzAigCA/VHeBX2pHKrI/AAAAAAAAHB8/uDRaDtdmkOw/s1600/DSC05978.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V0Ure08hNEU/VHeBmpdFcBI/AAAAAAAAHCI/451gFniVXE8/s1600/DSC05980.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-V0Ure08hNEU/VHeBmpdFcBI/AAAAAAAAHCI/451gFniVXE8/s1600/DSC05980.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Accueillante et
souriante, Natacha nous installe dans sa salle agréable, composée
de petites tables carrées et chaises à haut dossier, tout de noir.
Dressage à mi-chemin entre bistrot (set de table papier) et resto
chic (vaisselle élégante), toute la salle est lumineuse, dans des
tons noir-blanc-rouge, simple, épurée mais avec son originalité.
Six à table, nous commencerons par un apéritif (décrit plus bas)
tout en consultant la petite carte composée de 5 à 6 entrées
(également disponible en plat), même nombre de plats et de
desserts. Ça sent le frais, la générosité et le travail. La
viande a globalement la part belle quoique tout le monde pourrait
trouver son plaisir entre plat de poisson et végétarien. Nous
choisissons les composantes de notre repas, verdict, nous n'avons pas
épargné le chef en prenant bon nombre de préparations différentes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Commençons donc par les
entrées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="theTable"></a>Une
fois « Foie gras de canard poêlé et mesclun à l'huile de
noix ». Deux belles escalopes apparemment bien grillées,
parfaitement exécutée, juste une pincée de fleur de sel et arrosé
d'huile de noix, accompagnées de salade fraîche, endives, tomates
et pousses d'oignons bien assaisonnée, l'ensemble a plu.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DadKIeNcfzo/VHeCtmsS94I/AAAAAAAAHCw/wSin1is53Io/s1600/DSC05987.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DadKIeNcfzo/VHeCtmsS94I/AAAAAAAAHCw/wSin1is53Io/s1600/DSC05987.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Deux convives ont
sélectionné la « Salade de ris de veau au balsamico brun »,
présentée de la même manière et visiblement bonne.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vYSY6BV4QiA/VHeCJ8Ul8JI/AAAAAAAAHCg/BCup7AzRoJs/s1600/DSC05985.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vYSY6BV4QiA/VHeCJ8Ul8JI/AAAAAAAAHCg/BCup7AzRoJs/s1600/DSC05985.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Les trois derniers
dîneurs ont choisi l' « Aumônière de chou frisé au chèvre
frais et lardons rôtis ». Accompagnée d'une salade semblable,
l'aumônière est très appétissante, dodue. La préparation de
chèvre est peut-être un peu riche en lardons à mon goût car
j'aurais préféré une plus riche fraîcheur du chèvre mais qui a plus amplement telle à l'assemblée.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XACJrPNF08c/VHeCDKy1OpI/AAAAAAAAHCY/auUZSYPiPsY/s1600/DSC05984.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XACJrPNF08c/VHeCDKy1OpI/AAAAAAAAHCY/auUZSYPiPsY/s1600/DSC05984.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En plat, deux convives
prendront le « Filet de boeuf sauce béarnaise, pommes sautées
et légume ». Une belle pièce de viande de belle qualité,
respectée, reposant sur un lit de béarnaise épaisse, de belle
exécution. En accompagnement, des bâtonnets de courgette juste
sautés, une purée de butternut très bonne et des dès de pommes de
terre poêlés.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--KRR2BElGXA/VHeCvZiAAwI/AAAAAAAAHC4/lkMVfLZjpAU/s1600/DSC05988.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--KRR2BElGXA/VHeCvZiAAwI/AAAAAAAAHC4/lkMVfLZjpAU/s1600/DSC05988.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Un autre convive choisira
la salade de ris de veau en plat. Après consultation avec
l'intéressé, elle sera servie comme le plat précédent, avec la
béarnaise (dont je n'ai que peu entendu parler en terme d'association^^) et les accompagnements.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Gs6iG7AwRRY/VHeC54xd1pI/AAAAAAAAHDA/ZNLswNUKDD0/s1600/DSC05989.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Gs6iG7AwRRY/VHeC54xd1pI/AAAAAAAAHDA/ZNLswNUKDD0/s1600/DSC05989.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, cela sera
les « Suprêmes de caille poêlés au vin rouge, pommes sautées
et légume », une jolie portion de suprêmes de ce volatile
délicat (8 suprêmes), bien moelleux, richement arrosé d'une sauce au vin rouge et
jus de viande très bien exécutées, accompagnements semblables.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8MLrHNWQwq0/VHeDItEn6qI/AAAAAAAAHDQ/vz8bda1kM7I/s1600/DSC05990.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8MLrHNWQwq0/VHeDItEn6qI/AAAAAAAAHDQ/vz8bda1kM7I/s1600/DSC05990.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Le « Filet de loup
de mer et son beurre blanc, riz basmati et légume » était à
nouveau d'une grande simplicité, fort bien apprêté. Cuisson juste,
bel arôme du beurre blanc. Le riz semble avoir plu et les légumes,
toujours semblables, fonctionnent également avec ce plat.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gW2ydibr1Tw/VHeDGKILLxI/AAAAAAAAHDI/mgpn_SRQeVk/s1600/DSC05991.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gW2ydibr1Tw/VHeDGKILLxI/AAAAAAAAHDI/mgpn_SRQeVk/s1600/DSC05991.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Enfin, l'un de nous aura
joué la carte de la saison avec le « Filet mignon de cerf au
cassis et curry rouge, garnitures maison ». Ici, les
accompagnements changent : les spätzli étaient naturellement
de mis. Avec cela, purée de butternutt, chou rouge, marrons et poire
à la confiture, tout y était pour que l'intéressé apprécie son
plat, d'autant que la viande était bonne, aux saveurs peut-être un
peu légères (j'aime le goût et le caractère de la chasse), un excellent jus.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l4QI5FLUC_Q/VHeD8CYCs9I/AAAAAAAAHDw/PrBYm0Lg5GE/s1600/DSC05992.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-l4QI5FLUC_Q/VHeD8CYCs9I/AAAAAAAAHDw/PrBYm0Lg5GE/s1600/DSC05992.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gC4y2K4JtLk/VHeDS8l50jI/AAAAAAAAHDY/dSxTa_kZT00/s1600/DSC05993.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gC4y2K4JtLk/VHeDS8l50jI/AAAAAAAAHDY/dSxTa_kZT00/s1600/DSC05993.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Un bon pain a accompagné
ce repas, de farine plutôt foncée augmenté de quelques graines,
fort bien.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Notons qu'en plus,
Natacha s'enquière si nous désirons des accompagnements en plus, ce
qui vaudra du rab de purée de butternutt.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KjoeKh6q4Jw/VHeCcyd5IrI/AAAAAAAAHCo/olLv0ZxqAls/s1600/DSC05986.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KjoeKh6q4Jw/VHeCcyd5IrI/AAAAAAAAHCo/olLv0ZxqAls/s1600/DSC05986.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Peu d'entre-nous
prendront un dessert autre qu'une boule de glace (3 boules caramel
beurre salé artisanales qui ont beaucoup plu ont été servies).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
L'un de nous prendra « Le
duo de mousse au chocolat » : deux quenelles, l'une d'un
blanc virginal promettant la douceur, l'autre sombre et promettant
l'amertume, les mousses sont bonnes et bien réalisées, accompagnée
de crème fouettée.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gXz3kNhdkHY/VHeDmpqDunI/AAAAAAAAHDo/JtExD8E5cgw/s1600/DSC05995.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gXz3kNhdkHY/VHeDmpqDunI/AAAAAAAAHDo/JtExD8E5cgw/s1600/DSC05995.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Les deux derniers
prendront « Le clafoutis maison ». Un clafoutis, c'est
tellement bon et tellement rare de le trouver à la carte d'un
restaurant ! Impossible de résister. Le fruit utilisé change
régulièrement dans ce restaurant (d'où le manque de précision).
Ce soir, ce sera aux pruneaux. Fort bien réalisé, simple, gourmand,
réconfortant, c'était tout ce qu'il fallait.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Owjmco7zzBY/VHeDfXJ80nI/AAAAAAAAHDg/M-W-JfMP8FE/s1600/DSC05994.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Owjmco7zzBY/VHeDfXJ80nI/AAAAAAAAHDg/M-W-JfMP8FE/s1600/DSC05994.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="theTable1"></a>Question
abreuvoir, à l'apéro, à part une bière blanche Paulaner en
bouteille et un jus de tomate, un kir (qui n'était pas à la crème
de cassis mais j'avoue avoir oublié le détail), deux verres de
Petite Arvine, <a href="http://www.provins.ch/fr/nos-vins/gammes/?gamme=36">Grand
Métral, Provins</a>, Valais (2012) et un d'Epesses,
Sainte-Catherine, <a href="http://www.fonjallaz.info/">Patrick
Fonjallaz</a>, Lavaux (2012).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Pendant le repas, pour
donner du goût aux 4 bouteilles d'eau, il a fallu au moins deux
bouteilles de Crozes-Hermitage, <a href="http://www.cavedetain.com/">Cave
de Tain</a>, Côtes-du-Rhône (2010) qui a été un bon compromis
pour l'ensemble du repas, offrant un joli rapport prix/plaisir.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-axCd5r6V1j8/VHeBxbBIhUI/AAAAAAAAHCQ/tQ46maSuImA/s1600/DSC05983.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-axCd5r6V1j8/VHeBxbBIhUI/AAAAAAAAHCQ/tQ46maSuImA/s1600/DSC05983.JPG" height="400" width="222" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Le tout nous est revenu à
562.90.-</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Nous avons unanimement
passé un bon moment au P'tit Lausannois. On n'y va pas pour être
étonné, épaté, dérouté, mais pour vivre un moment agréable
dans un cadre élégant, avec un service très professionnel,
charmant et sympathique augmenté d'une cuisine traditionnelle très
bien réalisée à partir de bons produits. Je souhaite tout de bon à
cette jeune équipe et les remercie pour ce bon moment passé en leur
compagnie !<br />
<br />
Edit:<br />
Avant de conclure, il me faut peut-être revenir sur quelques points qui
étaient présents sous forme de nuance dans mon billet, mais que je
souhaite rendre plus éloquents. <br />
Clairement, j'ai apprécié mon repas,
mais je pense qu'il est visible que je n'ai pas été émerveillé (mais je
ne crois pas qu'on aille au P'tit Lausannois dans ce but). Les produits
sont frais, bons, de saison et bien travaillés, tout cela avec beaucoup
de simplicité et de tradition. Le résultat est à peu de chose près
irréprochable mais ne me transportera ni ne m'émerveillera pas. Ce que
je recommanderais peut-être serait de chercher plus de diversité dans
l'assiette en matière d'accompagnement, à moins que cela ne soit
véritablement un parti pris ou une volonté propre. En parallèle, en rapport avec ce que j'ai consommé, j'ai trouvé l'ajustement des prix sensiblement disproportionné, mais j'ai rarement été bon juge de cela donc laisserai à d'autre le soin d'en juger. Des bémols qui sont très
personnels mais que l'honnêteté m’empêche de passer sous silence, et
j'ai la sincère impression que cela pourrait profiter à ce lieu qui a du
potentiel pour lequel je renouvelle mes vœux de succès. </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.leptitlausannois.ch/">Le
P'tit Lausannois</a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Rue du Tunnel 14</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1004 Lausanne</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Vaud, Suisse</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Rue du Tunnel 14, 1005 Lausanne, Suisse46.5250516 6.633595600000035121.003017099999997 -34.674998399999964 72.0470861 47.942189600000034tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-90375579116645958712014-10-25T05:34:00.000-07:002014-10-25T05:34:22.549-07:00Fıccın, Istanbul<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0ZRDx53C1Ww/VEt5U4uLvaI/AAAAAAAAG_s/3i-689itOo8/s1600/DSC05887.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0ZRDx53C1Ww/VEt5U4uLvaI/AAAAAAAAG_s/3i-689itOo8/s1600/DSC05887.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Un séjour à Istanbul est toujours
trop bref. Ce premier octobre 2014, voici déjà venue notre dernière
soirée dans cette fascinante cité. Un dernier repas qui se fera à
<i><span style="font-style: normal;">Beyoğlu</span></i>, district
d'Istanbul de loin le plus intéressant du point de vue culinaire,
très vivant et en perpétuel mouvement.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Après une ultime balade sur l'animée
Istiklal et ses rues perpendiculaires, nous aboutissons dans une
petite allée nommée Kallavi Sokak, en vue de déjeuner au Fıccın.
Il ne sera d'ailleurs pas difficile à trouver en cette voie
resserrée car ce qui n'était à l'origine qu'une enseigne s'étend
aujourd'hui à pas moins de 4 ou 5 établissements dans la rue. Autre
témoignage de son succès, la clientèle stambouliote en tout genre,
familles, travailleurs, amis, qui s'y presse de même que les
touristes qui les singent.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ces 5 enseignes sont en réalité 5
salles ; la cuisine est centralisée en un lieu et les plats se
baladent le long de la rue pour être présentés aux clients.
Rassurez-vous, les distances sont courtes et les plats arrivent à
bon port chauds et bien faits.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-E4VFOSSWeVk/VEt5GmLEO3I/AAAAAAAAG_k/fxsRpxj9H8M/s1600/DSC05886.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-E4VFOSSWeVk/VEt5GmLEO3I/AAAAAAAAG_k/fxsRpxj9H8M/s1600/DSC05886.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8VKT3SqBoFw/VEt5W4rQfeI/AAAAAAAAG_0/ZUbHAV9nKhE/s1600/DSC05888.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8VKT3SqBoFw/VEt5W4rQfeI/AAAAAAAAG_0/ZUbHAV9nKhE/s1600/DSC05888.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Les différentes salles sont
généralement d'une grande simplicité : des tables resserrées,
habillées de blanc, tout juste dressées, de-ci de-là quelques
décorations murales sobres, c'est simple, propre, relativement nu
mais cela donne un sentiment d'espace au milieu de la foule qui s'y
agglutine. Le service est serviable et chaleureux et malgré la masse
de travail, saura toujours être attentif aux besoins des clients.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dtkZZeTLGMY/VEt5EUbnkDI/AAAAAAAAG_U/zUfLkB5FGrQ/s1600/DSC05882.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dtkZZeTLGMY/VEt5EUbnkDI/AAAAAAAAG_U/zUfLkB5FGrQ/s1600/DSC05882.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ie2ZYNN604U/VEt5ecvpAoI/AAAAAAAAG_8/OpKJCO1ncOs/s1600/DSC05890.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ie2ZYNN604U/VEt5ecvpAoI/AAAAAAAAG_8/OpKJCO1ncOs/s1600/DSC05890.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: inherit;"></span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La carte du Fıccın est courte et
sobre, proposant une cuisine traditionnelle qui pourrait sembler ne
pas se différencier des autres restaurants : soupes en entrée,
salades et mezzés, quelques plats de viandes grillées, poissons
grillés ou frits mais également quelques spécialités caucasiennes
qui font la célébrité et la personnalité de Fıccın. Mais
au-delà du choix, ce qui différencie les restaurants traditionnels
les un des autres, c'est ce petit quelque chose dans l'assiette qui
fera passer le repas de la qualité « standard » à la
qualité « bonne » à « exceptionnelle ».</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Comme dans la plupart de ces
restaurants, nous sommes très vite pris en charge. Nous sont
présentés sur plateau un assortiment de mezzés froids. Tous sont
des plus appétissants. Il nous faut toutefois bien nous décider.
Nous nous partagerons trois mezzés que nous consommerons avec un
pain mi-blanc simple et de bonne facture.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">D'abord une spécialité caucasienne de
poulet émietté augmenté de noix et d'ail. Il s'agit d'une pâte
assez massive, bien parfumée de piment concassé, une pointe de
sumac et autres, riche en saveur et de texture crémeuse et épaisse.
C'est vraiment excellent.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jlZPrXGMkGI/VEt5ncp5bMI/AAAAAAAAHAM/KLq1Jxrl6Ks/s1600/DSC05894.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jlZPrXGMkGI/VEt5ncp5bMI/AAAAAAAAHAM/KLq1Jxrl6Ks/s1600/DSC05894.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Puis une préparation d'aubergine frite
au yaourt et à la tomate : à nouveau énormément de saveur !
Malgré le fait que l'aubergine soit frite, il n'y a pas de sensation
de gras. La texture est extrêmement agréable et l'ensemble est
d'une grande gourmandise.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5LqWeOc1xRw/VEt5wBanPvI/AAAAAAAAHAY/bi8TGGRh0Dc/s1600/DSC05895.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5LqWeOc1xRw/VEt5wBanPvI/AAAAAAAAHAY/bi8TGGRh0Dc/s1600/DSC05895.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Enfin un « Haydari », une
salade d'herbes au yogourt. Le yogourt est excellent et très frais,
riche en herbes avec des saveurs d'aneth, de menthe, relevé d'ail et
de poivre, rafraîchi d'un jus de citron, simplicité parfaite !</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k-595KdNTyU/VEt5vk1_riI/AAAAAAAAHAU/w0HiluVhS8k/s1600/DSC05896.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-k-595KdNTyU/VEt5vk1_riI/AAAAAAAAHAU/w0HiluVhS8k/s1600/DSC05896.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">L'essentiel de la table a cédé à
l'une des spécialités de la maison, les raviolis caucasiens à la
viande en sauce au yaourt. Généralement on trouvera dans les
restaurants turcs les « mantı », qui sont de toutes
petites bourses de la taille d'une phalange, farcis de viande à la
sauce au yaourt. J'en raffole et n'en ai que mangé rarement au
restaurant. Ici les raviolis sont plus gros, la pâte un peu plus
épaisse offrant plus de mâche et la farce plus généreuse. Cette
dernière est tout à fait savoureuse, de viande de boeuf augmentée
d'oignon, d'ail et herbes, très gourmande. La sauce au yaourt est
d'une grande simplicité mais excellente, arrosée d'une huile
d'olive légèrement piquante. Nous est donné à côté un
assortiment de petits condiments, du sumac, du piment concassé et du
thym sauvage séché. C'était un grand bonheur, qui a tout de la
« confort food » et on aime cela. L'un des convives a
aimé son plat au point d'en demander du rab.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n6etglHX1FQ/VEt50iKMwbI/AAAAAAAAHAk/POZ0UVbe93E/s1600/DSC05899.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-n6etglHX1FQ/VEt50iKMwbI/AAAAAAAAHAk/POZ0UVbe93E/s1600/DSC05899.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZR8ddoryryk/VEt57TKii-I/AAAAAAAAHAs/v8KfXK6mq6I/s1600/DSC05900.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZR8ddoryryk/VEt57TKii-I/AAAAAAAAHAs/v8KfXK6mq6I/s1600/DSC05900.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Le quatrième convive préférera le
loup grillé, servi comme le veut la tradition tout en simplicité
avec son quartier de citron, sa rondelle d'oignon et sa salade
d'herbes aromatiques, un peu piquante qui pourrait en saveur être
une variété de roquette mais avec beaucoup plus de profondeur
gustative que notre habituelle herbette.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gP2CFtF-fBs/VEt6A_C4qfI/AAAAAAAAHA0/Ub9Qs1DzgNM/s1600/DSC05901.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gP2CFtF-fBs/VEt6A_C4qfI/AAAAAAAAHA0/Ub9Qs1DzgNM/s1600/DSC05901.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Durant ce repas, nous avons consommé
de l'eau, ainsi qu'un vin rouge plutôt bon, « Yakut »
Kavaklidere, d'Ankara, qui était plutôt bien charpenté, déployant
plutôt des saveurs de bois et d'épices.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ns_ZZ-0VQ2w/VEt5jmHLHxI/AAAAAAAAHAE/Hd_8n-ak53o/s1600/DSC05893.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ns_ZZ-0VQ2w/VEt5jmHLHxI/AAAAAAAAHAE/Hd_8n-ak53o/s1600/DSC05893.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Gourmands que nous sommes, nous nous
sommes partagés les trois desserts de la carte :</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Une pâtisserie à la banane et au
biscuit qui fut une préparation de banane écrasée et parfumée
enrobée de biscuit en poudre était probablement le moins
intéressant : c'était certes bon mais j'ai toujours trouvé la
saveur de la banane très lourde en dessert.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Xe31PDE5Bfg/VEt6RFHoUiI/AAAAAAAAHBM/jPb4_AbnCLQ/s1600/DSC05904.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Xe31PDE5Bfg/VEt6RFHoUiI/AAAAAAAAHBM/jPb4_AbnCLQ/s1600/DSC05904.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Le pudding garni de kadayif et parfumé
à la noix était d'une grande gourmandise, de texture fondante,
frais et riche en saveur, c'était un grand plaisir et probablement
le dessert le plus plaisant.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JJHEYvsH4Ts/VEt6LYHt5_I/AAAAAAAAHBE/gxuzKy7raos/s1600/DSC05903.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JJHEYvsH4Ts/VEt6LYHt5_I/AAAAAAAAHBE/gxuzKy7raos/s1600/DSC05903.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Enfin, la semoule aux graines de pavot
était surprenante déjà de par sa teinte verdâtre pâle mais
surtout de par sa texture très aqueuse qui fond dans la bouche.
C'est très doux et gourmand.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_P8TZQvotCg/VEt6FcQBPfI/AAAAAAAAHA8/5dduVNVoP7o/s1600/DSC05902.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_P8TZQvotCg/VEt6FcQBPfI/AAAAAAAAHA8/5dduVNVoP7o/s1600/DSC05902.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Le service en salle est à l'image des
lieux, simple, sobre mais accueillant. L'ambiance des lieux est
joyeuse et ce fut un plaisir de passer notre dernier repas de ce
séjour au Fıccın. Notons qui plus est l’addition des plus douce
qui s'est montée à 150 TL pour ce repas de titan. Verdict :
réservez votre place, sinon il est peu probable que vous trouviez la
possibilité de vous sustenter en ce lieu très agréable !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.ficcin.com/tr/">Fıccın</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">İstiklal Cad. Kallavi Sok.<br />No:13/1
- 7/1 Beyoğlu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">İstanbul</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Région de Marmara, Turquie
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Asmalı Mescit Mh., Kallavi Sokak No:1, 34400 Beyoğlu/Istanbul, Turquie41.0326489 28.97516210000003441.032601899999996 28.975083100000035 41.0326959 28.975241100000034tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-58614469888723278032014-10-23T13:00:00.002-07:002014-10-23T13:10:15.732-07:00Asitane, Istanbul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-iTHowV0-ROY/VElRhYQbthI/AAAAAAAAG6Q/-tmZ7s29ujY/s1600/DSC05776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iTHowV0-ROY/VElRhYQbthI/AAAAAAAAG6Q/-tmZ7s29ujY/s1600/DSC05776.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">L'an
passé, je suis allé seul au restaurant Asitane et en suis sorti
enchanté, comme vous pouvez le voir <a href="http://labobouffe.blogspot.ch/2014/09/archive-turquie-2013-asitane-istanbul.html">dans
le billet que je lui ai dédié</a>. Impossible
de ne pas y mené mes co-voyageurs, ce 30 septembre 2014.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sis
dans des quartiers passablement excentré, il faudra prendre le bus
et traverser la ville vers l'ouest pour s'y rendre. Des vieux
quartiers, plutôt pauvres, mais néanmoins calmes et agréables et
possédant un certain nombres de beaux rendez-vous touristiques.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">N'ayant
pas autrement changé, je passerai sur la description des lieux que
vous pourrez dans l'autre article dédié à ce lieu. Je reproduirai
toutefois quelques photos prises cette année, offrant une vue de
jour de la terrasse sur laquelle nous nous installerons.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-r39S7uOY4VY/VElRZD4iIII/AAAAAAAAG6I/rmnP_dc7LMw/s1600/DSC05777.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-r39S7uOY4VY/VElRZD4iIII/AAAAAAAAG6I/rmnP_dc7LMw/s1600/DSC05777.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-uVrCRTMDaOU/VElRW6IpewI/AAAAAAAAG6A/VVuy5FQw8jM/s1600/DSC05778.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uVrCRTMDaOU/VElRW6IpewI/AAAAAAAAG6A/VVuy5FQw8jM/s1600/DSC05778.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_WtwDWJ62sw/VElRp_zAYWI/AAAAAAAAG6Y/8TtBxmOgRIg/s1600/DSC05780.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_WtwDWJ62sw/VElRp_zAYWI/AAAAAAAAG6Y/8TtBxmOgRIg/s1600/DSC05780.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-DgkhWCGE7U4/VElRt65kmOI/AAAAAAAAG6g/j4v4CeGciXA/s1600/DSC05779.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DgkhWCGE7U4/VElRt65kmOI/AAAAAAAAG6g/j4v4CeGciXA/s1600/DSC05779.JPG" height="400" width="223" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Nous
sommes très vite pris en charge et placés sur cette jolie terrasse.
Le fond de l'air n'étant pas si chaud que cela, les chaises sont
équipées de couvertures dont pourront se revêtir les clients.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Nous
buvons l'apéritif en consultant la carte. On la découvre toute
composée de mets impériaux, nous faisant voyager de 1453 à 1918 à
travers les produits, les épices, les saveurs. En effet, pour
rappel, les chefs d'Asitane ont fait des années de recherches sur
les cuisine des palais de Topkapı, Edirne et Dolmabahçe, à la
recherche des mets qui régalaient les sultans et leurs invités. </span>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Nous
recevons très vite deux pains différents d'une très grande
qualité, deux petits ballons, d'un plutôt à la cannelle et au
sésame, l'autre à la cannelle augmenté de grains d'anis.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Jsk_bilGC8U/VElSvC7LtEI/AAAAAAAAG8Y/GWy7DZ1VD0Y/s1600/DSC05796.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Jsk_bilGC8U/VElSvC7LtEI/AAAAAAAAG8Y/GWy7DZ1VD0Y/s1600/DSC05796.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ils
se marient très bien avec ce petit concassé de pois chiche épicé
et cette huile d'olive herbeuse de très belle qualité.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dDMHq_alo7Y/VElSp6O6iTI/AAAAAAAAG8Q/LvH9jH4JZLY/s1600/DSC05795.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dDMHq_alo7Y/VElSp6O6iTI/AAAAAAAAG8Q/LvH9jH4JZLY/s1600/DSC05795.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Deux
gourmands prendront deux entrées, tandis que les deux autres
convives se contenteront d'une seule.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">A
la table, deux<span style="font-style: normal;">
« T</span><i><span style="font-style: normal;">oyga
Aşi</span></i><span style="font-style: normal;">
», </span>soupe de
yaourt au boulghour et pois chiches, une recette du XIV<sup>e</sup>
siècle, servie froide. Gourmande et fraîche, le boulgour assez
grossier de même que les pois chiches donnent saveur et mâche. Les
épices sont délicates, poivre, un peu de cumin notamment, et le
tout est enfin arrosé d'une huile d'olive parfumée à la menthe.
C'est excellent.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MvXQUkTkPMo/VElS2WaboTI/AAAAAAAAG8k/kj94S9dL28w/s1600/DSC05799.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MvXQUkTkPMo/VElS2WaboTI/AAAAAAAAG8k/kj94S9dL28w/s1600/DSC05799.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Une
personne a pris une soupe d'amande douce, la « Badem Çorbası »,
selon une recette de 1539 que j'avais goûtée l'année passée.
Toujours aussi délicieuse, tout en douceur et rondeur, elle est
assez <span style="font-style: normal;">nourrissante, parfumée de
muscade et grenade.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-SWCGpkTfCDU/VElS13U455I/AAAAAAAAG8g/r7A9lzs2hLo/s1600/DSC05797.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SWCGpkTfCDU/VElS13U455I/AAAAAAAAG8g/r7A9lzs2hLo/s1600/DSC05797.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;">En
deuxième entrée, un convive prendra les « </span><i><span style="font-style: normal;">Asitane
Lokmalari</span></i><span style="font-style: normal;">
», un assortiment de quatre préparations présentées comme
« Fiertés d'Asitane ». J'avais dégusté l'an passé ce
plat délicieux composé d'un « </span><i><span style="font-style: normal;">Humus
lokması</span></i><span style="font-style: normal;"> »,
recette de 1469 présentant une pâte de pois chiche aux épices,
pignons de pin et cannelle d'une gourmandise folle,</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">un
« Lor Mahlutu », préparation de fromage frais un peu
granuleux aux échalottes, persil, poivre vert, tomate, assaisonnée
au romarin et paprika, recette de 1898 excellente</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">une
« Fave », préparation de fèves mixées assaisonnée
d'aneth et huile d'olive agréablement herbeuse en bouche</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">une
« Dövme Hiyar Salatasi », recette de 1844, une salade de
concombre au yaourt augmenté d'oignon et de pistaches, un ajout qui
twist bien !</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Le
convive était heureux. Il est vrai que s'il on peut reprocher
quelque chose à cette entrée, c'est d'être hyper nourrissante.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-gBqwbAUAZrg/VElS8DRgKvI/AAAAAAAAG8w/FVzkDrzBt7w/s1600/DSC05803.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gBqwbAUAZrg/VElS8DRgKvI/AAAAAAAAG8w/FVzkDrzBt7w/s1600/DSC05803.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Un
« Gömlek Kebabı » (1764), une préparation de viande
hachée d'agneau et de boeuf parfumé à la coriandre, cumin,
pignons, enrobé de crépine et cuit à l'huile d'olive. Moelleux,
riche en saveur et gourmand, ces préparations sont présentées sur
une excellente salade d'oignon rouge avec quelques feuilles de roka
parsemée de graines de grenade. Cette entrée à beaucoup plu à
l'intéressé.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/--VQvw06avY0/VElTCmPSPmI/AAAAAAAAG84/pCF7BeXUyL8/s1600/DSC05804.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--VQvw06avY0/VElTCmPSPmI/AAAAAAAAG84/pCF7BeXUyL8/s1600/DSC05804.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pour
ma part, je serai plus intéress<span style="font-style: normal;">é
par le « </span><i><span style="font-style: normal;">Vişneli
yaprak sarması</span></i><span style="font-style: normal;">
», recette de 1844 présentant des feuilles de vignes farcies
de cerises de type griottes, riz, oignon, p</span>ignon
de pin, tout cela assaisonné d'huile d'olive, poivre noir et
cannelle. Association très intéressante et heureuse, la douceur
acidulée de la griotte se marie parfaitement bien avec la
gourmandise de la feuille de vigne farcie.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-flrkCavt9xY/VElTJY46_MI/AAAAAAAAG9A/6CAF8wts5w8/s1600/DSC05805.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-flrkCavt9xY/VElTJY46_MI/AAAAAAAAG9A/6CAF8wts5w8/s1600/DSC05805.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Passons
aux plats ! Une personne prendra le « Mahmudiyye »,
goûté d'an passé, recette de 1539. Il s'agit d'un poulet cuit à
l'étouffée<span style="font-style: normal;"> avec des abricots secs,
raisins sec Rezaki, des amandes, le tout parfumé de cannelle et de
clous de girofle. C'est toujours aussi savoureux et a beaucoup plu à
la concernée.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-C8bf99rxPlY/VElTRuuIFWI/AAAAAAAAG9Q/EI3ZRt98iMg/s1600/DSC05807.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-C8bf99rxPlY/VElTRuuIFWI/AAAAAAAAG9Q/EI3ZRt98iMg/s1600/DSC05807.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;">A
nouveau une souri d'agneau à table, ce soir, avec le « </span><i><span style="font-style: normal;">Yufkada
Kuzu İncik Beğendili », recette de 1844 où elle est
présentée sur une purée d'aubergine, le tout dans un « bol »
croustillant. Très parfumé, la viande est parfaite et nappée d'une
épaisse sauce de viande aux saveurs de muscade et de cannelle, un
bonheur.</span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-gn9jJSpbTIM/VElTgV4AMMI/AAAAAAAAG9g/tLvteZ3fEos/s1600/DSC05810.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gn9jJSpbTIM/VElTgV4AMMI/AAAAAAAAG9g/tLvteZ3fEos/s1600/DSC05810.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;"> </span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;">Un
troisième convive prendra le « Kırma Tavuk Kebabı »
(1764), deux fines tranche de poulet parfaitement grillé servi avec
des oignons rouges sautés au vinaigre et du chou rouge en pickels.
Un plat plus léger, sans doute plus simple, sans être moins bon.</span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0VHuqsMhBV8/VElTZx0FxjI/AAAAAAAAG9Y/YsjILsCBkpY/s1600/DSC05809.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0VHuqsMhBV8/VElTZx0FxjI/AAAAAAAAG9Y/YsjILsCBkpY/s1600/DSC05809.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;"> </span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;">Pour
ma part, cette fois, j'ai été très tenté par l'improbable « Kavun
dolması » (1539), un melon de la taille d'un gros grapefruit farci
et cuit au four. De chair jaune, devenue fondante, plutôt douce en
saveur, elle est farcie d'une mémorable préparation de viande très
finement émincée (essentiellement de l'agneau), du riz, des pignons
de pin, des amandes, des épices (allspice, cannelle,poivre noir...)
et des petit cassis séchés. C'est d'une gourmandise exquise et si
original. Les sultans savaient vivre !</span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-WwfAywNfd04/VElThzYEpVI/AAAAAAAAG9o/aRPRVxdgpjA/s1600/DSC05812.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WwfAywNfd04/VElThzYEpVI/AAAAAAAAG9o/aRPRVxdgpjA/s1600/DSC05812.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;"> </span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;">Pour
le dessert, autant dire que plus personne n'avait faim, ni même
n'était en capacité d'ingérer la moindre chose, aussi nous avons
renoncé au dessert. Le serveur nous a toutefois offert à nous
partager un « Südlü Zerde », un joli pudding au lait,
avec un peu de riz sur le fond parfumé au safran et au miel. Même
si nous nous sommes un peu forcés, le geste était très sympathique
et le dessert était d'une grande finesse et pas lourd du tout.</span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-l9KdiARme9Q/VElTmEMcwfI/AAAAAAAAG9w/aXEDj_8qFU4/s1600/DSC05815.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-l9KdiARme9Q/VElTmEMcwfI/AAAAAAAAG9w/aXEDj_8qFU4/s1600/DSC05815.JPG" height="223" width="400" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-style: normal;"> </span></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Côté
boissons, nous avons pris d'abord un rosé du pays, « Isinda
Roze », du producteur Likya, 2011, produit à partir d'un
cépage indigène nommé kalecik karası qui a accompagné notre
apéritif et les entrées. Un rosé de couleur franche, très frais
et un rien effervescent, qui, en bouche, est plutôt bon, simple,
assez proche d'un rosé de pinot noir.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-4olgtArImXc/VElSlXx8U-I/AAAAAAAAG8I/WEfeyoLTbjE/s1600/DSC05794.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4olgtArImXc/VElSlXx8U-I/AAAAAAAAG8I/WEfeyoLTbjE/s1600/DSC05794.JPG" height="400" width="223" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;">Pour
le rouge, ce fut un « Château Kalpak » 2010, produit par
la <a href="http://www.kalpak.net/">maison éponyme</a>, sur des
cépages de kalecik karası et de merlot, un vin franc, assez
corpulent et boisé tout en exprimant des notes de fruit, il est
joliment structuré et nous a offert beaucoup de plaisir.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Gm1rdVJiB7Q/VElTOR8j-oI/AAAAAAAAG9I/fdgb-kqHUV4/s1600/DSC05806.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Gm1rdVJiB7Q/VElTOR8j-oI/AAAAAAAAG9I/fdgb-kqHUV4/s1600/DSC05806.JPG" height="400" width="223" /></a></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;"> </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: normal;">Le
service est toujours aussi serviable et efficace. Qui plus est, au
moment de nous apporter l'addition (525 TL) nous nous sommes vus
offrir une confit</span>ure de prune de la maison... mais l'auteur de
ce blog, distrait qu'il est, l'a laissée par mégarde dans son
bagage à main... aussi elle est restée à l'aéroport -_-''</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Autant
dire qu'Asitane est un lieu qui mérite d'être découvert. Certes
dans un quartier éloigné et pas forcément très accueillant de
prime abord, mais néanmoins riche en histoire avec à ses côtés
probablement l'une des plus belles église byzantine qu'il soit,
<a href="http://www.choramuseum.com/">Saint Sauveur in-Chora</a>,
ainsi que des anciennes murailles romaines de la cité et le palais de Constantin Porphyrogénète, dont je vous
mets, ci-dessous, quelques images en bonus.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.asitanerestaurant.com/index.php" target="_blank">Asitane
Restaurant</a></span></div>
<div dir="LTR" id="contactpage_aline2">
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Kariye
Camii Sokak No:6</span></div>
</div>
<div dir="LTR" id="contactpage_aline3">
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">34240
Edirnekapı / Istanbul</span></div>
</div>
<div dir="LTR" id="contactpage_aline4">
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Région
de Marmara, Turquie</span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-p0EbjvJQbc4/VElbIqWgunI/AAAAAAAAG-A/hSz8ZmQekus/s1600/DSC05766.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-p0EbjvJQbc4/VElbIqWgunI/AAAAAAAAG-A/hSz8ZmQekus/s1600/DSC05766.JPG" height="223" width="400" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Mosaïque murale à Saint Sauveur in Chora</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-PE8R6N8Yufs/VElcVkm3qNI/AAAAAAAAG-g/u8T5Ov3l-94/s1600/DSC05769.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PE8R6N8Yufs/VElcVkm3qNI/AAAAAAAAG-g/u8T5Ov3l-94/s1600/DSC05769.JPG" height="223" width="400" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Peinture au plafond de Saint Sauveur in Chora</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-LEui1vYEbdI/VElbhld2hpI/AAAAAAAAG-Q/eG00yr-NPos/s1600/DSC02094.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LEui1vYEbdI/VElbhld2hpI/AAAAAAAAG-Q/eG00yr-NPos/s1600/DSC02094.JPG" height="400" width="300" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Autre peinture au plafond de Saint Sauveur in Chora</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4G4uevvxU8w/VElbZppxaII/AAAAAAAAG-I/H7WFGastHZI/s1600/DSCN9941.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4G4uevvxU8w/VElbZppxaII/AAAAAAAAG-I/H7WFGastHZI/s1600/DSCN9941.JPG" height="300" width="400" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Façade du palais de Constantin Porphyrogénète</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-CwukItXOYy8/VElbonl0FhI/AAAAAAAAG-Y/4n2EW2NabD8/s1600/DSCN9943.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-CwukItXOYy8/VElbonl0FhI/AAAAAAAAG-Y/4n2EW2NabD8/s1600/DSCN9943.JPG" height="300" width="400" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Les murs théodosiens</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Ayvansaray Mh., Kariye Türbesi Sokak No:6, 34200 Fatih/Istanbul, Turquie41.0312325 28.94051420000005241.0311855 28.940435200000053 41.031279500000004 28.940593200000052tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-31235914752653454332014-10-21T12:50:00.000-07:002014-10-21T12:50:22.097-07:00Lokanta Maya, Istanbul
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="result_box"></a>Lokanta
Maya fait sensation à Istanbul. Ouvert en 2010, ce restaurant à
vite fait parler de lui pour sa cuisine fraîche, raffinée et son
menu changeant quotidiennement. La cheffe <span lang="fr-FR">Didem
Şenol Tiryakioğlu, possédant déjà un solide palmarès a réussi
son coup : nommée meilleure chef à Istanbul en 2010 d'après
le magazine </span><a href="http://www.timeoutistanbul.com/"><span lang="fr-FR"><i>Time
Out Istanbul</i></span></a><span lang="fr-FR"><span style="font-style: normal;"><a href="http://www.timeoutistanbul.com/">,</a>
son restaurant de désemplit pas matin et soir et il est sérieusement
recommandé de s'y prendre à l'avance pour réserver. Tout le monde
s'entend, sur internet comme dans les guides, sur la qualité du
lieu.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8K0SCu3MClk/VEa07wK10lI/AAAAAAAAG3o/QNOfofA391Y/s1600/DSC05700.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<span lang="fr-FR"><span style="font-style: normal;">C'est
donc de Suisse que j'ai réservé ma place pour cette soirée du 29
septembre 2014. Situé exactement à côté de </span></span><a href="http://labobouffe.blogspot.ch/2014/10/karakoy-lokantas-istanbul.html">l'établissement
de la veille</a><span lang="fr-FR"><span style="font-style: normal;">,
dans ces quartiers de débarcadères, à l'orée de la ville moderne,
proche du pont Galata, le lieu n'en est pas moins extrêmement
différent. L'extérieur est raffiné, aux allures classiques. Les
fenêtres laissent filtrer une lumière chaude et tamisée et engage
à entrer. </span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8K0SCu3MClk/VEa07wK10lI/AAAAAAAAG3o/QNOfofA391Y/s1600/DSC05700.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8K0SCu3MClk/VEa07wK10lI/AAAAAAAAG3o/QNOfofA391Y/s1600/DSC05700.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
L'intérieur est d'une grande originalité ; sur la paroi
droite, des grillages retenant une quantité difficilement estimable
de noix, à gauche, une étagère de bois clair mettant en valeur
vaisselle de collection et livres de cuisine écrits par la cheffe.
Un joli bar tout bordé de belles bouteilles de vin et sur le côté,
une bibliothèque avec des livres arrangés de façon élégamment
négligée. Les tables enfin sont dressées avec goût, raffiné et
épuré.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZHq5Lq4OcF0/VEa0uRba4II/AAAAAAAAG3Y/x9U6BP-1eGU/s1600/DSC05703.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZHq5Lq4OcF0/VEa0uRba4II/AAAAAAAAG3Y/x9U6BP-1eGU/s1600/DSC05703.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--Mk5Oe5tTwk/VEa03maM-xI/AAAAAAAAG3g/b8IITBB3O8o/s1600/DSC05701.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--Mk5Oe5tTwk/VEa03maM-xI/AAAAAAAAG3g/b8IITBB3O8o/s1600/DSC05701.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ygRcGiA9yWg/VEa1P691chI/AAAAAAAAG4A/daPYcNua5rQ/s1600/DSC05705.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ygRcGiA9yWg/VEa1P691chI/AAAAAAAAG4A/daPYcNua5rQ/s1600/DSC05705.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1YYxkoFprwo/VEa1GRaEJTI/AAAAAAAAG3w/CsH4X8Ov4ig/s1600/DSC05704.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-1YYxkoFprwo/VEa1GRaEJTI/AAAAAAAAG3w/CsH4X8Ov4ig/s1600/DSC05704.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Nous sommes accueillis à l'entrée, menés à notre table et
immédiatement abreuvés. Ici, on a le choix entre eau gazeuse et
plate. Ce sera gazeuse.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
La carte du jour nous est présentée, datée ; elle propose les
inspirations du jour du chef en anglais, résumées sur une page
contenant 15 entrées et 7 plats. Un petit choix qui offrira de quoi
satisfaire toutes les envies : légumes, soupe, salade, viande,
poisson, fruits de mer, abats, la carte sent le frais, la saison, le
marché le matin et est réjouissante. Les mets sont très clairement
inspirés de la tradition turque mais retravaillés, modernisés leur
donnant un quelque chose de plus assez fascinant comme nous pourrons
le goûter.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
La carte des vins n'a pas à rougir, proposant une belle sélection
de vins du pays. Nous prendrons d'ailleurs le vin qui fut
probablement le meilleur de notre séjour, un Ventus Premium 2013 de
la maison <a href="http://sensuswine.com/sensus/">Sensus</a> à
Manisa, 2013, un vin jeune, sur des cépages de Cabernet Sauvignon,
Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir et Petit Verdot. Un vin structuré,
assez complexe, riche en fruit et en épices qui nous a enchanté et
a parfaitement accompagné le repas que je m'en vais raconter.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hrH6M3B4wVk/VEa1f9YNViI/AAAAAAAAG4Y/q9XrFkkswo0/s1600/DSC05708.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hrH6M3B4wVk/VEa1f9YNViI/AAAAAAAAG4Y/q9XrFkkswo0/s1600/DSC05708.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Pour commencer, un excellent pain nous est apporté : tranchant
avec l'habituel pain mi-blanc : une pâte plus complète,
ensemencée au levain, riche en saveur.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FXvc1iGIz10/VEa1eFNxJZI/AAAAAAAAG4Q/o9m9HCwedfk/s1600/DSC05709.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FXvc1iGIz10/VEa1eFNxJZI/AAAAAAAAG4Q/o9m9HCwedfk/s1600/DSC05709.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Pour patienter, on nous a apporté un joli amuse-bouche composé d'un
fromage frais excellent arrosé d'une bonne huile d'olive et d'une
pâte rouge intense au goût poivré.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZVJVSh3AANI/VEa1lJEjJaI/AAAAAAAAG4g/uNm9atGA78o/s1600/DSC05710.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZVJVSh3AANI/VEa1lJEjJaI/AAAAAAAAG4g/uNm9atGA78o/s1600/DSC05710.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Un convive a pris en entrée une salade de légumes parfumées à la
grenage et herbes : fraîche et colorée, garnie de feuilles de
laitue, lentilles, fromage de type feta, grains de grenade et blé,
elle a beaucoup plu.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PofwSc_ZoY8/VEa1thYhxBI/AAAAAAAAG4w/dB8CtGRntfA/s1600/DSC05713.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PofwSc_ZoY8/VEa1thYhxBI/AAAAAAAAG4w/dB8CtGRntfA/s1600/DSC05713.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Un second à pris les calamar grillés et salade d'herbes. Les
calmars sont parfaitement grillés, fins et moelleux, accompagnés
d'une salade de pourpier finement assaisonnée, parfait.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Pr1MicvNmUw/VEa1pwHqfpI/AAAAAAAAG4o/m7z6xTA1rTM/s1600/DSC05712.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Pr1MicvNmUw/VEa1pwHqfpI/AAAAAAAAG4o/m7z6xTA1rTM/s1600/DSC05712.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, j'ai choisi le « cake de poisson », pomme
verte et rémoulade de céleri. Très jolie préparation de poisson
émietté parfumé finement à la pomme, herbes, dans une fine
chapelure croustillante, surmontée d'une salade de céleri sauce
rémoulade très fraîche, le tout couronné de pourpier. C'était
moelleux, riche en saveurs et gourmand !</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kVOusHijta4/VEa15lmEX0I/AAAAAAAAG5A/19kMVLui2eU/s1600/DSC05715.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kVOusHijta4/VEa15lmEX0I/AAAAAAAAG5A/19kMVLui2eU/s1600/DSC05715.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Passons aux plats ! Une personne à choisi le loup caramélisé,
bettes sautées et figues. Parfaitement cuit, moelleux (les
restaurant turcs ayant la tendance à sur-cuire les poissons), le
poisson est de très belle qualité et la peau est croustillante,
caramélisée. Très belle préparation accompagnée d'excellentes
bettes juste légèrement sautées et de figues caramélisées. C'est
tout à fait excellent.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Fseuj5XqA6w/VEa12B_SSbI/AAAAAAAAG44/ehzJ5fHuNlU/s1600/DSC05716.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Fseuj5XqA6w/VEa12B_SSbI/AAAAAAAAG44/ehzJ5fHuNlU/s1600/DSC05716.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Une personne a plutôt été tenté par la souri d'agneau grillée,
boulghour fumé au légumes. Une souri d'agneau fondante comme il se
doit, très riche en bouche mais ingénieusement rafraîchie de zeste
de citron, une viande de première qualité, sur un piédestal de
boulgour légèrement fumé augmenté de pois chiches, oignons et
carottes, une très belle assiette.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gYnOA_FY_6c/VEa1_Eu7aCI/AAAAAAAAG5I/w8lo9JpLhbA/s1600/DSC05717.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gYnOA_FY_6c/VEa1_Eu7aCI/AAAAAAAAG5I/w8lo9JpLhbA/s1600/DSC05717.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, j'ai cédé à la dorade fumée, tabouleh à l'amande
et betterave : absolument splendide, le poisson parfaitement
cuit, richement fumé et plein de saveurs, accompagné d'un tabouleh
excellent où se mêlent le sucré et la fraîcheur de la betterave
et le croquant gourmand de l'amande. Très belle réalisation.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0L0C7yLhGAM/VEa2i7656dI/AAAAAAAAG5w/H_PTYcbdPqI/s1600/DSC05718.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0L0C7yLhGAM/VEa2i7656dI/AAAAAAAAG5w/H_PTYcbdPqI/s1600/DSC05718.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
En voyant et goûtant ces plats, j'ai trouvé extrêmement
intéressant la façon dont la cheffe retourne totalement les saveurs
habituelles accompagnant les produits : en effet, les goûts
fumés et caramélisés vont plus facilement se retrouver avec la
viande tandis que le citron est plus fréquemment employé sur le
poisson. Et le résultat est là !</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Impossible de ne pas prendre de dessert. 5 propositions, toutes aussi
créatives et appétissantes que les plats, suffisent à rendre le
choix cornélien.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
A la table, une purée de courge à la mélasse tout à fait
délicieuse, accompagnée d'une glace au mastic très bien réalisée.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BxO_5PJRnfY/VEa2Nnk9JhI/AAAAAAAAG5g/ezQFKXr51hE/s1600/DSC05721.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BxO_5PJRnfY/VEa2Nnk9JhI/AAAAAAAAG5g/ezQFKXr51hE/s1600/DSC05721.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Une mousse au chocolat aux piments très sombre et riche en chocolat,
avec un bel équilibre de piment qui émerveillera les amoureux de
chocolat au piment, augmentée d'une boule de glace cannelle. Un
dessert excellent.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wB7cjDZMnjg/VEa2HYFdeBI/AAAAAAAAG5Y/Mu3qMnZlNX8/s1600/DSC05720.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wB7cjDZMnjg/VEa2HYFdeBI/AAAAAAAAG5Y/Mu3qMnZlNX8/s1600/DSC05720.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Pour ma part, j'ai à nouveau, comme la veille, pris un pudding au
mastic. Parfaitement réalisé, très riche en saveur de mastic,
augmenté d'une sauce à la pêche gourmande et d'une boule de glace
vanille.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fLtE6gAQBSo/VEa2SLKO-KI/AAAAAAAAG5o/bCxqQlOpbxk/s1600/DSC05722.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fLtE6gAQBSo/VEa2SLKO-KI/AAAAAAAAG5o/bCxqQlOpbxk/s1600/DSC05722.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Le tout nous est revenu à 360 TL.</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
Ce repas fut une merveille qui m'a prouvé (quoique je n'en doutais
pas) à quel point ce lieu est un « to do » sur les
chemins gourmands d'Istanbul. Qui plus est, le cadre est assez
exceptionnel et le service est serviable, discret, de bon conseil et
très professionnel. N'hésitez pas à jeter un œil sur <a href="http://hedofoodia.blogspot.ch/2014/09/lokanta-maya-istamboul.html">l'expérience
d'Hedofoodia</a> sur ce lieu !</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.lokantamaya.com/">L<span style="font-weight: normal;">okanta
Maya</span></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-size: small;"><span lang="fr-FR"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">Kemankeş
Caddesİ 35 a Karaköy</span></span></span></span></strong></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-size: small;"><span lang="fr-FR"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">34425
Beyoğlu, İstanbul</span></span></span></span></strong><span style="font-size: small;"><span lang="fr-FR"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">
</span></span></span></span>
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
Région de Marmara, Turquie</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="fr-FR" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Kemankeş Karamustafa Paşa Mh., İETT Karaköy Durağı, 34200 Beyoğlu/Istanbul, Turquie41.022112 28.9749679999999941.0213635 28.973707499999989 41.0228605 28.976228499999991tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-11958966157617603452014-10-19T07:04:00.000-07:002014-10-19T07:12:59.356-07:00Karaköy Lokantası, Istanbul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TZ29XwBXObg/VEO_YEPW75I/AAAAAAAAGz4/g2QdePB44oY/s1600/DSC05633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TZ29XwBXObg/VEO_YEPW75I/AAAAAAAAGz4/g2QdePB44oY/s1600/DSC05633.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Début des choses sérieuses
question tables stambouliotes !
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Ayant beaucoup entendu parler du
<i><span style="font-style: normal;">Karaköy Lokantası</span></i>
réunissant bon nombre de compliments sur la toile dont <a href="http://hedofoodia.blogspot.ch/2014/09/karakoy-lokantasi-istamboul.html">un
excellent article d'Hedofoodia</a>, il m'était impossible de ne pas
avoir envie d'y faire un tour. C'est chose faite ce 28 septembre
2014.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Karaköy
Lokantası</span></i> ne se situe pas vraiment dans un coin très
touristique. Une rue parallèle au débarcadère de Karaköy, assez
populaire, remplie de petites échoppes et petites tables simples, un
coin agréable, animé en journée par une foule de travailleurs
arpentant les petites rues.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
La devanture est plutôt
contemporaine dans un bâtiment d'architecture de début d'époque
moderne. De l'extérieur, on ne peut qu'immédiatement constater le
succès des lieux : c'est bondé, dès qu'une table se libère,
de nouveaux clients apparaissent, c'est un lieu très couru où la
réservation est quasi obligatoire.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
On arrive dans une salle vivante,
toute parsemée de petites tables nappées de blanc, dressées
simplement. Au mur, des catelles turquoises et bleues préservent
l'apparence locale des lieux malgré sa modernité. Au centre de la
salle, un escalier en colimaçon mène à un étage supérieur aux
même allures.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I_Qe5VI4OhE/VEO_fwQPzZI/AAAAAAAAG0I/DGlBiNYvipg/s1600/DSC05635.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-I_Qe5VI4OhE/VEO_fwQPzZI/AAAAAAAAG0I/DGlBiNYvipg/s1600/DSC05635.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-T8YDBdQsDAE/VEPB6XyF5HI/AAAAAAAAG3I/LXtk0dR_K68/s1600/DSC05668.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-T8YDBdQsDAE/VEPB6XyF5HI/AAAAAAAAG3I/LXtk0dR_K68/s1600/DSC05668.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W0xWA4eTBh8/VEPBnfZX1yI/AAAAAAAAG2o/VAMwFspuVpU/s1600/DSC05664.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W0xWA4eTBh8/VEPBnfZX1yI/AAAAAAAAG2o/VAMwFspuVpU/s1600/DSC05664.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Accueillis à l'entrée, avant
d'être menés à notre table, la serveuse nous présente l'étal des
mezzés froids et nous les présente pour nous faire une idée. Puis
nous montons à l'étage où nous est apportée la carte et de l'eau.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x4OWvaW9qXo/VEO_ZTePCHI/AAAAAAAAG0A/o29I4JXSGRo/s1600/DSC05634.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-x4OWvaW9qXo/VEO_ZTePCHI/AAAAAAAAG0A/o29I4JXSGRo/s1600/DSC05634.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
La carte est celle d'une meyhane.
Notons que le lieu est plutôt une « lokanta » à midi, à
savoir un restaurant de plats préparés à l'avance, très réputés
et plutôt bon marché. Le soir, le lieu se transforme en meyhane,
une taverne où seront à l'honneur les mezzés et l'alcool. Les prix
gonflent alors sensiblement, mais sans être surfaits, loin s'en
faut !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
A la carte donc, bon nombre de
mezzés froids et chauds, des très connus comme des plus étrangers.
L'essentiel de la carte est très traditionnelle quoiqu'elle recèle
quelques notes de créativité. A côté de cela, comme dans toutes
les tavernes, un choix de raki riche est augmenté d'une très jolie
sélection de vins du pays.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
A la table, une personne ne
prendra qu'un plat : l' « Izgara Bonfile Dilimleri »,
un faux-filet de boeuf de très bonne qualité, juste grillé,
tranché en fines lamelles, accompagné de pommes de terre rôties et
des quartiers de betterave. Le convive concerné en était très
contant.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nQP6vPCUcjY/VEPBN7dl-gI/AAAAAAAAG2Q/WMxaWAwQPuE/s1600/DSC05659.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nQP6vPCUcjY/VEPBN7dl-gI/AAAAAAAAG2Q/WMxaWAwQPuE/s1600/DSC05659.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Pour les trois autres membres de
la table, ce fut repas mezzés, accompagné naturellement de pain,
ici mi-blanc de bonne qualité. Je m'en vais les décrire.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le « Topik » était
particulièrement excellent. Il s'agit sans doute d'un mezzé plus
méconnu, d'origine arménienne. Son nom signifiant « boulette »
le décrit bien : une boule extérieurement composée de purée
de pois chiche, pommes de terres et tahini est farcie d'une
préparation d'oignon finement émincé, parfumé de pignons, raisins
noirs séchés et parfumé à la cannelle. C'est d'une très grande
gourmandise.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iBdhhBzAym8/VEPAp6egTKI/AAAAAAAAG1Y/RoXuK3l4Vlg/s1600/DSC05650.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iBdhhBzAym8/VEPAp6egTKI/AAAAAAAAG1Y/RoXuK3l4Vlg/s1600/DSC05650.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Une assiette de « Füme
Ahtapot », du poulpe fumé, riche en saveur et d'une grande
tendreté nous a à tous beaucoup plu.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-R_LoCqAyU0Q/VEPAT1vdu5I/AAAAAAAAG1A/0NczS3zST2U/s1600/DSC05647.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-R_LoCqAyU0Q/VEPAT1vdu5I/AAAAAAAAG1A/0NczS3zST2U/s1600/DSC05647.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
J'adore le « Muammara »,
alors comment ne pas en prendre ? Il s'agit d'une pâte de noix
d'une grande gourmandise, richement parfumée de cumin, ail, oignon,
pâte de tomate et paprika. Ici, il fut parfaitement réalisé.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Tku_nPOJl_c/VEPAlSsp2BI/AAAAAAAAG1Q/lEFvrm4Sqbo/s1600/DSC05649.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Tku_nPOJl_c/VEPAlSsp2BI/AAAAAAAAG1Q/lEFvrm4Sqbo/s1600/DSC05649.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Continuons avec des « Enginar
Kalbi », coeurs d’artichauts mariné au jus de betterave. Un
parfum un peu vinaigré adouci du sucré de la betterave, c'est frais
et très plaisant.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fN0vswZPg2I/VEPAejAQd3I/AAAAAAAAG1I/8vjMIKrBebo/s1600/DSC05648.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fN0vswZPg2I/VEPAejAQd3I/AAAAAAAAG1I/8vjMIKrBebo/s1600/DSC05648.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Impossible
de rater la « Patlıcan Salatası », salade d'aubergine
offrant ici un parfait équilibre entre le goût grillé/fumé et la
fraîcheur des aubergines.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9b1J9x9nAds/VEPAvU0EtnI/AAAAAAAAG1g/hblxOLaw-A4/s1600/DSC05651.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9b1J9x9nAds/VEPAvU0EtnI/AAAAAAAAG1g/hblxOLaw-A4/s1600/DSC05651.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Côté
mezzés chauds, nous avons commandé les « Kalamar Tava »,
rondelles de calmar panés avec légèretés, croustillants et pas
gras pour deux sous, très bien réalisé.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Nlg7PDAjYvQ/VEPA8vgEOtI/AAAAAAAAG14/9JYz-mL7c2Q/s1600/DSC05655.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nlg7PDAjYvQ/VEPA8vgEOtI/AAAAAAAAG14/9JYz-mL7c2Q/s1600/DSC05655.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Le
« Kuzu Yaprak ciğer », foie d'agneau frit se présentait en
fines lamelles manifestement juste « surprises » un
instant dans de l'huile. Un résultat d'une grande tendreté, pas
gras du tout, légèrement relevé de piment en paillettes, un peu de
cumin et de thym sauvage. Le tout est servi sur un lit d'oignon
émincé, c'est vraiment excellent.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yeFBVuUrabc/VEPBTMLKqnI/AAAAAAAAG2Y/0j3GSWs9Wn8/s1600/DSC05660.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yeFBVuUrabc/VEPBTMLKqnI/AAAAAAAAG2Y/0j3GSWs9Wn8/s1600/DSC05660.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Encore
du poulpe, cette fois grillé, avec l'« Ahtapot Izgara » :
deux tentacules fines juste grillé, un peu de thym sauvage et
d'huile d'olive pour un résultat moelleux et délicieux.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qOg6WqVfQjg/VEPBJZQ4MLI/AAAAAAAAG2I/ShQTTH3ysq0/s1600/DSC05658.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qOg6WqVfQjg/VEPBJZQ4MLI/AAAAAAAAG2I/ShQTTH3ysq0/s1600/DSC05658.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Enfin,
nous avons testé le « Paçanga böreği » : deux
börek, pâtisseries salées ici farcies de fromage type cheddar et
de pastrami. C'est riche et gourmand, assez salé, très nourrissant
et plaisant.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XhzOJscQWxc/VEPBBY-QRtI/AAAAAAAAG2A/mFVxdGCQAYc/s1600/DSC05657.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XhzOJscQWxc/VEPBBY-QRtI/AAAAAAAAG2A/mFVxdGCQAYc/s1600/DSC05657.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Un
tel repas n'aurait su se passer de vin à sa mesure : à table
ce soir 2 bouteilles seront servies, un excellent Kayra Versus
Syrah-Viognier 2011 très fruité, structuré, d'une très grande
qualité offrant énormément de plaisir.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-o8I_Dn5g4es/VEPA3uqyAxI/AAAAAAAAG1w/FNYDaDDG63Y/s1600/DSC05653.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-o8I_Dn5g4es/VEPA3uqyAxI/AAAAAAAAG1w/FNYDaDDG63Y/s1600/DSC05653.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Pour
finir sur une note douce, deux convives ont commandé le dessert du
jour, un pudding au mastic saupoudré de cannelle. Le mastic est une
résine très employée dans la cuisine turque pour son goût et son
pouvoir texturant, offrant un parfum très particulier, frais,
rappelant, pour ceux qui connaissent, le bourgeon de sapin. Ce fut
parfait.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mbZNVAq-dwQ/VEPBupx4fKI/AAAAAAAAG24/8BqW0Q5vZ6o/s1600/DSC05666.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mbZNVAq-dwQ/VEPBupx4fKI/AAAAAAAAG24/8BqW0Q5vZ6o/s1600/DSC05666.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Un
troisième gourmand finira avec un « Kaymakli peynir tatlisi »,
un petit cake de semoule au fromage blanc très moelleux et, aux
dires du concerné, délicieux, augmenté d'une crème sucrée.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cVWxrQIUqhY/VEPBpdGI2XI/AAAAAAAAG2w/mLSJTAaqZyI/s1600/DSC05665.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cVWxrQIUqhY/VEPBpdGI2XI/AAAAAAAAG2w/mLSJTAaqZyI/s1600/DSC05665.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;"> </span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Le
tout nous a coûté 454 TL.</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><span style="font-style: normal;">Ce
repas fut un réel bonheur, complété par une équipe au service
très sympathique, avec de l'humour et de la chaleur, de bon conseil
et très efficace. Que cela soit à midi ou le soir, Karaköy
Lokantası est un lieu à découvrir !</span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<i><a href="http://www.karakoylokantasi.com/"><span style="font-style: normal;">Karaköy
Lokantası</span></a></i></div>
<i><span style="font-style: normal;">Kemankeş
Caddesi 37a</span></i><br />
Karaköy, 34425 Istanbul<i><span style="font-style: normal;"></span></i><br />
Région de Marmara, Turquie<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Kemankeş Karamustafa Paşa Mh., İETT Karaköy Durağı, 34200 Beyoğlu/Istanbul, Turquie41.022112 28.9749679999999941.0213635 28.973707499999989 41.0228605 28.976228499999991tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-71715759660625763962014-10-18T15:39:00.001-07:002014-10-18T15:39:39.556-07:00Güney, Istanbul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aQNvRA-8CQc/VELn4Firx9I/AAAAAAAAGys/zBIPeHGTVyc/s1600/DSC05514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aQNvRA-8CQc/VELn4Firx9I/AAAAAAAAGys/zBIPeHGTVyc/s1600/DSC05514.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Deuxième jour à Istanbul, et
deuxième jour, malheureusement, où je n'ai pu réserver de resto en
avance (heureusement, c'est le dernier du séjour dans ce cas).</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Ce 27 septembre 2014, même
scénario que la veille : pluie battante, bons restos tous
complets, connexion internet un peu pourrie, du coup, on consulte les
derniers restos pas sélectionnés lors de ma revue dans le Lonely
Planet, au p'tit bonheur la chance. Du coup, pour au moins passer une
soirée dans un cadre joli, ce fut dans un resto au pied de la tour
Galata, le Galata Güney Restaurant, que nous nous sommes retrouvés.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Charmant coin très bien placé
sur la place entourant l'imposante tour, le restaurant est précédé
d'une terrasse parfaitement chauffée sur laquelle nous dînerons.
L'intérieur est joli, lumières tamisées, papier-peint imitant la
pierre, quelques tableaux, cuisine ouverte, le lieu est d’apparence
agréable. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WGY8J_lC9GY/VELoIZDH0DI/AAAAAAAAGy8/hmJVz_SpYKs/s1600/DSC05516.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WGY8J_lC9GY/VELoIZDH0DI/AAAAAAAAGy8/hmJVz_SpYKs/s1600/DSC05516.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Il est surpeuplé. On entend
parler certes turques, mais également anglais, espagnol, chinois,
français et bien d'autres. La carte que l'on nous apporte confirme
les doutes que l'on pouvait avoir, on est sur de la cuisine
internationale trendy d'jeuns qui balance la tradition aux oubliettes
pour faire du burger, des wraps, des pâtes, des pizza... L'honneur
est sauf, il y a un peu de turc dans tout cela. Le lieu répond sans
doute aux désirs d'une clientèle jeune qui veut changer un peu de
ses habitudes sans avoir à foncer au McDo. On prie pour qu'au moins
il y ait du boulot en cuisine.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Notons que le lieu semble fort
fréquenter pour boire un verre : beaucoup de cocktails à la
carte, alcools et vins semblent attirer du monde dans le coin.
Accompagnera d'ailleurs notre repas une bouteille de vin de la maison
<a href="https://www.doluca.com/giris.asp">Doluca</a>, DLC Cabernet
Sauvignon – Merlot 2012, un vin correct, plutôt fruité et de
prime abord agréable mais avec un vague retour un peu amer qui ne
m'a pas transcendé mais dont la petite soeur sera demandée. Avec
cela, eau plate, gazeuse et coca zéro (...).</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-33Q56Z8-8gI/VELnzoBpfkI/AAAAAAAAGyk/G61PLg0ffaA/s1600/DSC05517.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-33Q56Z8-8gI/VELnzoBpfkI/AAAAAAAAGyk/G61PLg0ffaA/s1600/DSC05517.JPG" height="400" width="223" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Je suis le seul à avoir pris une
entrée. J'ai testé les « sarma », les feuilles de
vignes farcies. Celles-ci étaient tout en simplicité, farcies de
riz rond, oignons, persil plat et menthe séchée. Le goût était
bon quoique le riz était un peu pâteux car trop cuit. Le tout était servi avec une huile d'olive dans laquelle macérait de l'olive noire, tomate séchée, quelques herbes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qzIDzkrwdtM/VELoM5t9zXI/AAAAAAAAGzE/jFUFWetOhWE/s1600/DSC05520.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qzIDzkrwdtM/VELoM5t9zXI/AAAAAAAAGzE/jFUFWetOhWE/s1600/DSC05520.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3oJib1SaLQA/VELoDNTQlOI/AAAAAAAAGy0/ShqG_N9N3LY/s1600/DSC05519.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3oJib1SaLQA/VELoDNTQlOI/AAAAAAAAGy0/ShqG_N9N3LY/s1600/DSC05519.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Côté plats, deux personnes ont
pris une préparation un peu particulière qui, dans la conception,
m'a sensiblement rappeler <a href="http://labobouffe.blogspot.ch/2014/08/le-zhiwei-lausanne.html">les
« crevettes watkins » que j'avais mangé au Zhiwei</a>.
Sur un lit de frites allumettes arrosées de sauce mayo-yaourt (hum),
un filet d'agneau grillé puis émincé trône entouré de quelques
poivrons grillé. Si à coup sûr, les frites molasses, les convives
ont trouvé la viande bonne et bien assaisonnées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XTtRYbE58u4/VELoX3hMhlI/AAAAAAAAGzM/fgvpAw1h1eQ/s1600/DSC05523.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XTtRYbE58u4/VELoX3hMhlI/AAAAAAAAGzM/fgvpAw1h1eQ/s1600/DSC05523.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Une personne a pris... ...
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
...</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
une pizza. Et quelle pizza !
Tomate, mozzarella, sucuk (prononcer « soudjouk », une
sorte de saucisse turque), maïs, olives, poivrons. Elle a plu, c'est
l'essentiel.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OPRLtRC46V4/VELonynRQkI/AAAAAAAAGzc/ipgiSr2pMN4/s1600/DSC05524.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OPRLtRC46V4/VELonynRQkI/AAAAAAAAGzc/ipgiSr2pMN4/s1600/DSC05524.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Je pense pour ma part avoir limité
les dégâts avec le loup grillé, servi simplement avec
roquette, oignon, rondelles de tomates et quartier de citron. Si
l'aspect de la peau carbonisée du loup m'a un peu fait redouter le
pire, la chair n'était pas sèche et avait gardé de son moelleux.
Au final, c'était bien.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-z2N8ZtuI8Jo/VELofPMbnMI/AAAAAAAAGzU/XX_o0cQbBs0/s1600/DSC05522.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-z2N8ZtuI8Jo/VELofPMbnMI/AAAAAAAAGzU/XX_o0cQbBs0/s1600/DSC05522.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
J'avais envie de finir sur des
fruits du coup commande un plateau. Sachant la qualité des fruits en
Turquie, quelle tristesse de trouver dans mon assiette : pomme,
poire, pêche, kiwi, orange, joliment et finement tranchées qui
auraient sans doute été délicieux si tant est qu'ils soient juste
mur : tout était dur et acide, sauf le raisin qui était bon et
mûr. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h2hABbCgrIg/VELqDCfoktI/AAAAAAAAGzo/9Edt62FYNBs/s1600/DSC05525.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-h2hABbCgrIg/VELqDCfoktI/AAAAAAAAGzo/9Edt62FYNBs/s1600/DSC05525.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
On finit le repas avec deux cafés et un Sahlep, une boisson à
base de farine d'orchis (sorte d'orchidée), lait et cannelle qui est
très bonne.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Pour tout cela, nous en avons eu
pour environ 350 TL.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le personnel est plutôt
sympathique, rapide et pro. Le lieu est joli et sympa, mais
assurément j'y viendrai plus volontiers boire un cocktail que
manger. Heureusement dans ces cas-là que l'on est bien accompagné:-)
et que l'on sait que les jours prochains, on ira dans des restos
réputés et réservés !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="LEFT" style="widows: 1;">
<a href="http://www.guneyrestaurant.com/">Galata
Güney Restaurant</a></div>
<div align="LEFT" style="widows: 1;">
Kuledibi Şah Kapısı No:6
Galata<br />Beyoğlu, Istanbul</div>
<div align="LEFT" style="widows: 1;">
Région de Marmara, Turquie</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Beyoğlu/Istanbul, Turquie41.026010070178572 28.97426545952453141.025635570178572 28.973634959524531 41.026384570178571 28.974895959524531tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-65619770509544331292014-10-18T14:03:00.001-07:002014-10-18T14:08:20.490-07:00Zeytinli, Istanbul<div style="text-align: justify;">
Avant tout, je vous prie d'excuser la piètre qualité des photos de ce billet : mon appareil photo est malheureusement resté à l'hôtel, il a fallu faire avec les moyens du bord! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Istanbul est une cité fascinante que j'ai découverte quelques
heures il y a de cela deux ans. Depuis l'année passée, je m'y rends
une semaine par année et compte bien renouveler le pèlerinage pour
les années prochaines, en veillant bien à découvrir d'autres
contrées turques. Si je suis habitué à voyager seul, cette année,
je serai accompagné de trois personnes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Arrivés en fin d'après-midi, la faim s'est rapidement fait
sentir, ce 26 septembre 2014. Par manque de temps et d'organisation,
je n'ai pu réserver dans des restaurants qui m'intéressaient
réellement depuis la Suisse pour ces deux premiers jours.
Évidemment, sur place, ces tables étaient complètes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous nous sommes donc dirigés par un soir pluvieux dans les rues
de Beyoğlu , dans l'espoir de trouver une table sympathique pour y
faire un repas agréable. Le temps toutefois peu favorable a une
balade gourmande, nous a poussé, après une série de refus, à nous
rabattre au Zeytinli Restauran, dans la rue Asmalimescit qui regroupe
bon nombre de meyhane (tavernes) généralement agréables et
vivantes, bien que certaines soient davantage fréquentées par les
touristes que par les locaux. Zeytinli fait partie de celles-ci.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comment remarquer cela ? La carte est en 5 langues, richement
illustrée... Rien de plus. Mais cela ne veut pas forcément dire que
l'on y mangera mal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
On traverse une petite terrasse pour arriver dans une salle
agréable, pleine de tables nappées de blanc, les murs blancs sinon
une paroi prune, décorés de tableaux et vieilles publicités.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GBgjkvf0Y9U/VELQa7lomLI/AAAAAAAAGw0/saQwHpCWfWw/s1600/DSCN9309.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GBgjkvf0Y9U/VELQa7lomLI/AAAAAAAAGw0/saQwHpCWfWw/s1600/DSCN9309.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WHU2ngf6TRE/VELRB-TIdKI/AAAAAAAAGxM/b39M07683ho/s1600/DSCN9311.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WHU2ngf6TRE/VELRB-TIdKI/AAAAAAAAGxM/b39M07683ho/s1600/DSCN9311.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous
sommes chaleureusement accueillis et conduits à une table.
Immédiatement, comme il est de coutume dans les meyhane, nous
recevons avec la carte de l'eau en bouteille.</div>
<div style="text-align: justify;">
La carte est assez riche, proposant bon nombre de mezzés froids
et chauds et, côté plats chauds, essentiellement de la viande
grillée sous toutes formes et quelques poissons.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous est porté sur un plateau les mezzés froids de manière à
ce que l'on fasse notre choix. Ils sont globalement intéressants et
nous en commanderons cinq, que nous consommerons avec du pain
mi-blanc correct et un pain un peu feuilleté passablement gras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-p5OUwyKdpGs/VELRMBGIk8I/AAAAAAAAGxU/3mSx2aP6Hu0/s1600/DSCN9312.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-p5OUwyKdpGs/VELRMBGIk8I/AAAAAAAAGxU/3mSx2aP6Hu0/s1600/DSCN9312.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour commencer, la traditionnelle salade d'aubergine. Fraîche et
de texture agréable, elle avait un fort goût de fumé, plus fort
qu'à l'habituel. Si elle était plutôt bonne, ce fumé trop présent
brisait un peu la finesse de cette salade qui devrait rester plus
fraîche que fumée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4q1xpNtkvnE/VELRWgoB32I/AAAAAAAAGxc/Id0l5UKPGS0/s1600/DSCN9313.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4q1xpNtkvnE/VELRWgoB32I/AAAAAAAAGxc/Id0l5UKPGS0/s1600/DSCN9313.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le hummus était plutôt décevant : il avait tout d'une pâte
industrielle très épaisse, au goût trop fort de sésame, sur
laquelle on aurait versé un peu d'huile.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xgsgSnczNWw/VELR9_1sbKI/AAAAAAAAGxs/0ftjAl79OaI/s1600/DSCN9316.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xgsgSnczNWw/VELR9_1sbKI/AAAAAAAAGxs/0ftjAl79OaI/s1600/DSCN9316.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les petits filets de maquereaux fumés étaient quant à eux
agréables, assez moelleux et pas trop fort en goût.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fXWbRItxeKg/VELRl7NL2II/AAAAAAAAGxk/JS9s0z0AI4s/s1600/DSCN9315.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fXWbRItxeKg/VELRl7NL2II/AAAAAAAAGxk/JS9s0z0AI4s/s1600/DSCN9315.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous avons encore commandé une salade de poivrons toute simple,
qui n'avait rien de transcendant mais qui était néanmoins bonne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Et enfin, probablement le plus intéressant, des aubergines
séchées farcies de fruits de mer et de boulghour, plutôt délicates
en saveurs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Côté plats, trois viandes grillées différentes, brochettes de poulet, brochette d'agneau et un steak de boeuf, globalement bons et agréablement
assaisonnés aux dires des convives, tous servis avec une quenelle de
purée épicée bonne mais un peu tiède, une timbale de boulgour
pilaf plutôt bon, des poivrons grillés, des pickles et un quartier
de tomate. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PiQwhi8mOPU/VELSm_alvuI/AAAAAAAAGyE/2g_N34jwPis/s1600/DSCN9322.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PiQwhi8mOPU/VELSm_alvuI/AAAAAAAAGyE/2g_N34jwPis/s1600/DSCN9322.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BZqGETP-kfQ/VELSuEezfLI/AAAAAAAAGyM/8WE1SfsStoM/s1600/DSCN9323.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BZqGETP-kfQ/VELSuEezfLI/AAAAAAAAGyM/8WE1SfsStoM/s1600/DSCN9323.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zuc9l52cKpM/VELS3XKF6eI/AAAAAAAAGyU/6MSDxSphahA/s1600/DSCN9324.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zuc9l52cKpM/VELS3XKF6eI/AAAAAAAAGyU/6MSDxSphahA/s1600/DSCN9324.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour ma part, j'ai pris les anchois grillés, bien exécutés et
servis selon l'habitude turque avec une rondelle d'oignon, un
quartier de citron et des feuilles de salade piquante, un type de
roquette que j'apprécie beaucoup.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eJnhQNEKAjI/VELSSNU8LpI/AAAAAAAAGx8/d1Vz9z-IUQ8/s1600/DSCN9321.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-eJnhQNEKAjI/VELSSNU8LpI/AAAAAAAAGx8/d1Vz9z-IUQ8/s1600/DSCN9321.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour le repas, nous avons commandé un vin rouge du pays, un Kayra
Terra 2011 à partir d'un cépage indigène (öküzgözü) qui, après
une attaque franche et agréable, laissait un arrière-goût de fruit
pourri.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M0bU3KURrLU/VELSJv-o_aI/AAAAAAAAGx0/TAaIiXvbNT8/s1600/DSCN9320.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-M0bU3KURrLU/VELSJv-o_aI/AAAAAAAAGx0/TAaIiXvbNT8/s1600/DSCN9320.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je ne me souviens plus du tout du montant de l'addition qui devait
être d'environ 230 TL.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le personnel est agréable et serviable et le lieu est correct
pour un repas simple, mais ne mérite pas pour autant le détour,
surtout pas jour de pluie !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Zeytinli Restauran</div>
<div style="text-align: justify;">
Asmalimescit Sk. No:33 Tünel
</div>
<div style="text-align: justify;">
34200 Beyoğlu , Istanbul</div>
<div style="text-align: justify;">
Région de Marmara, Turquie
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Asmalı Mescit Mh., Tünel Meydani No:33, 34200 Beyoğlu/Istanbul, Turquie41.0284936 28.97437100000001941.028446599999995 28.97429200000002 41.0285406 28.974450000000019tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-73698328142592867422014-10-15T11:38:00.000-07:002014-10-15T11:39:08.348-07:00[Archive Turquie 2012] Kardeşler ızgara salonu ve yemek Çeşitleri, Büyükorhan<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
En 2012, j'ai eu la chance de découvrir la Turquie en suivant des voies bien éloignées des touristes. Un stage d'archéologie m'a mené dans un minuscule village nomme Derecik, peuplé de quelques douzaines d'âmes en comptant chats et chiens.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
A quelques kilomètres de ce lieu, une commune nommée Büyükorhan, un peu plus grande et chef lieu de district de la province de Bursa, dans laquelle se trouvent peut-être trois petits établissements où viennent les gens du coin à la tombée du jour.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Un bref billet sur un petit restaurant de
Büyükorhan, seul au demeurant dont je puisse me souvenir du nom, et dont l'adresse restera inconnue (la cartographie du coin s'avérant passablement limitée).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Kardeşler ızgara salonu ve yemek Çeşitleri est un petit établissement, très simple,
comportant de nombreuses petites tables serrées, situé sur la place
centrale de la commune, j'y ai mangé à deux reprise, l'une en repas
entre collègues (environ 10 personnes), une seconde lors d'un repas
avec des officiels suisses et locaux, à environ 50 personnes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4Csb8Whth8M/VB9EWKj-NKI/AAAAAAAAGjQ/YNUEw_boEag/s1600/2012-07-22%2B19.41.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4Csb8Whth8M/VB9EWKj-NKI/AAAAAAAAGjQ/YNUEw_boEag/s1600/2012-07-22%2B19.41.26.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
J'y ai mangé deux fois, et n'ai jamais
vu de proposition particulière de menu ; quoique sur son
enseigne sont mentionné quelques pide, döner et lahmacun, et que
derrière le bar il soit tout à fait équipé pour réaliser cela,
j'ai les deux reprises été servi sous forme de « menu
unique » et ai remarqué que c'était le cas pour toute la
salle ; peut-être faut-il commander ces mets, ou alors
s'agit-il de vestiges de projets à l'ouverture de l'établissement
et qu'ils ont révisé leur proposition, ce qui ne serait pas si
étonnant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-i3U2bJWksxw/VB9DobqUGRI/AAAAAAAAGjA/FVf0AgYOQKw/s1600/2012-07-22%2B19.41.33.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-i3U2bJWksxw/VB9DobqUGRI/AAAAAAAAGjA/FVf0AgYOQKw/s1600/2012-07-22%2B19.41.33.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Côté service, c'est toujours très
rapide : pas d'accumulation d'assiettes, non, mais à peine
assis, on est servi, et à peine notre assiette terminée, on est
desservi et le plat suivant arrive. On peut manger à notre rythme
mais on est assez facilement entraîné à manger vite, trop vite, et
à se sentir un peu stressé.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Il s'agit du « meilleur »
établissement de Büyükorhan, toujours plein, et apprécié même
des autorités de la cité, au point où, lors d'une journée de
rencontre officielle entre autorités locales et ambassadeur de suisse, il fut le cadre de notre repas, à une
cinquantaine de personnes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Les deux fois, en entrées nous ont été
servie une délicieuse soupe de lentilles, joliment épicée, avec
sur le côté une rondelle de citron, ainsi qu'une salade de tomates
et oignons. Puis les deux fois ont suivi un plat de viande accompagné
de riz : la première expérience fut excellente, un riz
parfait, légèrement augmenté d'amandes, accompagné d'un émincé
de boeuf doucement épicé et très tendre, c'est simple et bon ! </div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TW7pNGSRQPQ/VB9DpiPk3CI/AAAAAAAAGjI/NvlZPIT7Vao/s1600/2012-07-22%2B19.43.11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TW7pNGSRQPQ/VB9DpiPk3CI/AAAAAAAAGjI/NvlZPIT7Vao/s1600/2012-07-22%2B19.43.11.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-n3tws2ghF0Q/VB9FPaVAidI/AAAAAAAAGjc/khcWTsNWbeo/s1600/2012-07-22%2B19.44.22.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-n3tws2ghF0Q/VB9FPaVAidI/AAAAAAAAGjc/khcWTsNWbeo/s1600/2012-07-22%2B19.44.22.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OwFdVnrZjnw/VB9FkAhXPoI/AAAAAAAAGjk/_xIj-Se6V7Q/s1600/2012-07-22%2B19.48.32.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OwFdVnrZjnw/VB9FkAhXPoI/AAAAAAAAGjk/_xIj-Se6V7Q/s1600/2012-07-22%2B19.48.32.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i-rv4NQw9Zc/VB9GM80fC4I/AAAAAAAAGjs/RLJL1594wWw/s1600/2012-07-22%2B20.08.46.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-i-rv4NQw9Zc/VB9GM80fC4I/AAAAAAAAGjs/RLJL1594wWw/s1600/2012-07-22%2B20.08.46.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
La seconde était plus mitigée :
en effet, ils avaient mal géré les quantités : les mangeurs
rapides avaient reçu le plat « officiel », un émincé
de poulet qui semblait délicieux avec du riz. Les retardataires,
toutefois, se sont retrouvés sans riz, et les plus lents n'avaient
plus-même d'émincé, mais une belle grosse assiette de foie de
volaille, que l'on admettra tout de même extrêmement bien préparés,
mais manquaient d'accompagnement.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Comme dessert nous étaient apportés
du melon ou de la pastèque fraîchement découpés et tout à fait
savoureux, ainsi que des pâtisseries, des boules de pâte sucrée et
moelleuses frites puis arrosée de sirop (je ne me souviens plus du
nom de cette sucrerie : lokma je crois... ; notons que dans
cette région, c'est plus le sirop que le miel qui est employé pour
les pâtisseries). C'est pas léger-léger, mais plutôt pas mal.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Un jour j'y retournerai... j'espère... non pas vraiment pour la cuisine (qui reste extrêmement honorable) mais pour revivre dans cette région ce que j'ai pu vivre. Et je ne pourrai que recommander à tout un chacun de s’éloigner un peu des sentiers touristiques pour découvrir d'autres facettes plus méconnues de certaines contrées.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Kardeşler ızgara salonu ve yemek Çeşitleri</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Büyükorhan</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Région de Marmara, Turquie</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Büyükorhan/Bursa, Turquie39.7694613 28.88735020000001439.7572568 28.867180200000014 39.781665800000006 28.907520200000015tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-32748756062123578182014-09-22T03:28:00.000-07:002014-09-22T03:28:07.793-07:00[Archive Turquie 2013] Çiya Sofrası, Istanbul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uH6-lFhpLNw/VB9NDzL8hFI/AAAAAAAAGmg/cPp-F5B14nY/s1600/DSC03352.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uH6-lFhpLNw/VB9NDzL8hFI/AAAAAAAAGmg/cPp-F5B14nY/s1600/DSC03352.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le côté asiatique d'Istanbul et
particulièrement le quartier de Kadıköy est vraiment un coin que
j'apprécie beaucoup et qui plus est, me nourrit bien !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Et pour preuve : deux jours
de suite je fais la traversée (dont je ne me lasserai jamais) pour y
manger. Cette fois, ce 13.07.2013, je visite une institution,
reconnue internationalement et localement, le Çiya.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
« Çiya » est en
réalité constitué par trois établissements, tous présents sur la
même rue dont le premier a ouvert en 1987. Deux de ces enseignes
sont spécialisées dans les Kebap-Lahmacun, le troisième « Sofra »,
est plutôt un restaurant de type lokanta, constitué de plats
préparés le jour-même, chauds et froids, et servis jusqu'à
épuisement.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
C'est dans ce dernier
établissement que je me suis attablé. Il y a un côté cantine en
tout point : les cadre très simple, les tables accumulées sur
deux étages, les lumières assez crues, le bruit de la foule
essentiellement de locaux se pressant aux tables et devant les
buffets chaud et froid où l'on s'agglutine pour remplir son assiette
par soi-même ou en pointant le produit du doigt, sans toujours trop
savoir ce que l'on choisit.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Mais les ressemblances avec une
cantine s'arrêtent ici. Aux commandes des lieux, un certain Musa
Dağdeviren, natif de la région de Gaziantep, un homme qui depuis
ses 5 ans travaille dans le monde du goût en ayant débuté à cet
âge dans une boulangerie. Ayant enchaîné les expériences pour
ouvrir un, puis deux, puis trois restaurants, il est aujourd'hui un
chef à la renommée internationale et propose dans ses
établissements des mets traditionnels, variés et parfumés qui ne
peuvent que prouver que la cuisine turque ne se résume pas aux
kebabs et baklavas mais jouit d'une extrême richesse et diversité
entre les cultures et traditions des différentes cellules de
populations qui composent ce grand et beau pays ainsi que des
différentes influences des pays alentours.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Que l'expérience Çiya commence.
Ma table réservée m'attend avec une assiette remplie d'une Ramazan
pide succulente ainsi qu'une seconde assiette présentant deux
quartiers de citron, des olives et dattes.Concernant les plats, je
serai bien incapable de rentrer dans des commentaires détaillés et
exhaustifs, trop, trop de goûts, trop de couleurs, de sensations !
Je tâcherai toutefois d'en donner une idée.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HAAOsJsX_fU/VB9dyTw9bRI/AAAAAAAAGv4/MBXbcsu7PZA/s1600/DSC03359.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HAAOsJsX_fU/VB9dyTw9bRI/AAAAAAAAGv4/MBXbcsu7PZA/s1600/DSC03359.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fOpGy2d4LK4/VB9Ovj7uL6I/AAAAAAAAGoo/65qxLjyAjTw/s1600/DSC03358.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fOpGy2d4LK4/VB9Ovj7uL6I/AAAAAAAAGoo/65qxLjyAjTw/s1600/DSC03358.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Je suis d'abord mené à un buffet
froid, on me remet une assiette et on se sert un peu à l'aveuglette
de ce qui nous fait envie (ou alors, comme ce fut mon cas, on se
soumet à faire des choix déchirants tout en essayant de mettre un
peu de tout dans l'assiette). Le tout est ensuite pesé reporté sur
le ticket et on retourne s'installer à table pour déguster ses
entrées froides et tenter de trouver ce que l'on a sélectionné. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IY0lDX8abUI/VB9MOAAulwI/AAAAAAAAGlo/PRu9HZeSCAw/s1600/DSC03355.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IY0lDX8abUI/VB9MOAAulwI/AAAAAAAAGlo/PRu9HZeSCAw/s1600/DSC03355.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Dans mon assiette, des sarma (feuilles de vigne farcies) moelleuses
et parfumées, pas acides comme c'est si fréquent ; une pâte
de poivrons aux noix épaisse, un rien granuleuse et excellent ;
une salade d'aubergine crémeuse à la tomate pour une fois sans
yaourt mais de jolies épices, une salade de boulghour superbement
parfumé avec un peu de persil plat et une autre salade de boulghour
très fraîche, mêlée de yaourt excellent ; une tomate farcie
au riz dans laquelle il m'a semblé déceler des raisins secs et
pignons, savoureuse ; une salade de feuilles mêlée d'un
fromage type feta comme émietté et une superbe salade de romarin
très forte en goût mais succulente.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YGAli7M993Q/VB9OanAKghI/AAAAAAAAGoY/epTpV9NCdLw/s1600/DSC03357.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YGAli7M993Q/VB9OanAKghI/AAAAAAAAGoY/epTpV9NCdLw/s1600/DSC03357.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Une fois desservi, on est conduit
devant l'étal des mezzés chauds que l'on sélectionne à la portion
ou a la demi-portion. Je ne sais toujours pas vraiment ce que je
choisis, pointe trois mets du doigt en précisant « yarım
porsiyon » (une précision à ne jamais omettre pour ne pas se
retrouver avec des assiettes gigantesques sous le nez) et retourne
m'asseoir</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IAUwWlMXfSY/VB9N8X7w5FI/AAAAAAAAGoA/INNGJqvwRTQ/s1600/DSC03356.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IAUwWlMXfSY/VB9N8X7w5FI/AAAAAAAAGoA/INNGJqvwRTQ/s1600/DSC03356.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
en quelques minutes je suis servi : d'abord,
respectons les traditions avec une soupe. L'Ezogelin Çorbası, une
soupe de lentilles et boulghour longuement mijotée et riche en
épices, j'adore cette soupe présente en bouche, un poil farineuse
et délicieuse. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7jZdwIAPI_A/VB9P_1KfVlI/AAAAAAAAGqA/cHpPPb4ihQ4/s1600/DSC03360.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7jZdwIAPI_A/VB9P_1KfVlI/AAAAAAAAGqA/cHpPPb4ihQ4/s1600/DSC03360.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Puis l'Eksili Kebap, des boulettes
d'agneau haché grillées et mijotées dans une sauce un peu aigre
douce aux goûts dominants de tomate et grenade, avec des petits
oignons et morceaux de pide ; c'est succulent. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HJlH2ZYG91o/VB9d7b2rbDI/AAAAAAAAGwA/JLTLGvr0dvU/s1600/DSC03361.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HJlH2ZYG91o/VB9d7b2rbDI/AAAAAAAAGwA/JLTLGvr0dvU/s1600/DSC03361.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Enfin le Keskek,une étonnante et
délicieuse préparation de poulet émietté, mêlé à du boulghour
et oignons et épices douces (principalement cannelle à mon palais),
travaillé comme une pâte.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-K_R-fcw7XFw/VB9UNXwRfgI/AAAAAAAAGt4/UuUnlHQ9Lqk/s1600/DSC03362.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-K_R-fcw7XFw/VB9UNXwRfgI/AAAAAAAAGt4/UuUnlHQ9Lqk/s1600/DSC03362.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Bon j'ai fini mes assiettes...
mais impossible de m'arrêter là ! Un mets m'intriguait
particulièrement, une sorte de saucisse baignant dans une sauce
tomate... qui avait l'air si peu sexy que j'en avais envie... Le
Mumbar. Il s'agit d'une étonnante saucisse de boyaux farcie
essentiellement de boulghour et de riz, avec un peu de viande hachée,
de l'oignon et une fine présence d'épices. C'est assez mâcheux et
surprenant en bouche, moins gras qu'il n'y paraît et très bon,
baignant dans une sauce tomate épicée. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EgatonxJfgw/VB9UICC2VII/AAAAAAAAGtw/_GykW3ltLHE/s1600/DSC03363.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EgatonxJfgw/VB9UICC2VII/AAAAAAAAGtw/_GykW3ltLHE/s1600/DSC03363.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Au passage je teste les Içli
köfte, ces boulettes de viande en croûte de boulghour,
particulièrement bien travaillés, moelleux et épicés. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HZJJOuAtuzM/VB9VSIETFUI/AAAAAAAAGuo/iOTMFHlANCc/s1600/DSC03364.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HZJJOuAtuzM/VB9VSIETFUI/AAAAAAAAGuo/iOTMFHlANCc/s1600/DSC03364.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Bon, j'ai plus faim... mais même
les desserts sont très intéressants. Et vu que je suis incapable de
faire un choix, je demande un assortiment. Malheur à moi quand je
vois arriver deux assiettes qui s'avèrent savoureuses !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
En vrac : une orange confite
excellente, d'étranges et étonnamment succulentes olives confites,
une noix confite entière, coque comprise, délicieuse mais
intrigante, un sablé dodu à la pistache, peu sucré et riche en
parfum de la drupe, nappé d'une crème épaisse (qui est sans doute
un lait épaissi) sucrée et parfumée à la cannelle. </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7IIiB2ml-Nc/VB9Vtywsu-I/AAAAAAAAGvI/QXG--DWdIp4/s1600/DSC03367.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7IIiB2ml-Nc/VB9Vtywsu-I/AAAAAAAAGvI/QXG--DWdIp4/s1600/DSC03367.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Enfin, un
gâteau présentant un feuilletage de filo imbibé de lait dans
lequel se promène une belle quantité de noix et de grenade,
moelleux, gourmand et peu sucré.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-o-3JiXjKoHQ/VB9VYgsCK7I/AAAAAAAAGuw/x_qKBDgZFlE/s1600/DSC03366.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-o-3JiXjKoHQ/VB9VYgsCK7I/AAAAAAAAGuw/x_qKBDgZFlE/s1600/DSC03366.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Notons que l'enseigne est sans
alcool. J'y ai bu de l'eau deux bouteilles et un jus de baies maison
excellent. Je me suis vu offrir en fin de repas un çay et une tisane
aux herbes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le tout pour 82 TL. Cher
pensez-vous ? Dans un certain cens, oui pour ce type
d'établissement, mais du fait que j'ai mangé pour trois, on arrive
à quelque chose de beaucoup plus raisonnable et dans la norme pour
une personne qui ne serait pas un ogre à jeun depuis trois mois.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Pour des portions normales, au vu
de la qualité et de la diversité, les tarifs sont même plutôt
bas !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Çiya est une expérience à
vivre, et sans doute à revivre !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IY0lDX8abUI/VB9MOAAulwI/AAAAAAAAGlo/PRu9HZeSCAw/s1600/DSC03355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<span><a href="http://www.ciya.com.tr/" target="_blank"><span class="st">Çiya Sofrası</span></a> </span><br />
<span>Caferağa Mh., Güneşli Bahçe Sk No:43</span><br />
<span>Kadiköy, Istanbul</span><br />
<span>Région de Marmara, Turquie </span><div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Osmanağa Mh., Güneşli Bahçe Sokak No:43, 34200 Kadıköy/Istanbul, Turquie40.9911397 29.02463000000000240.9911397 29.024630000000002 40.9911397 29.024630000000002tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-43566930872118044872014-09-22T03:12:00.000-07:002014-09-22T03:12:10.155-07:00[Archive Turquie 2013] Kadı Nimet Balıkçılık, Istanbul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TVYLOr7VMGU/VB9NcMQJguI/AAAAAAAAGmw/41NaBxDEpA4/s1600/DSC03138.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TVYLOr7VMGU/VB9NcMQJguI/AAAAAAAAGmw/41NaBxDEpA4/s1600/DSC03138.JPG" height="267" width="400" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-C-OO3S6rr0w/VB9OJr4OySI/AAAAAAAAGoI/I4cLqIJrjLk/s1600/DSC03133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Quelle est la
logique de choisir une oie en guise de mascotte pour un restaurant et
marchand de poisson ? Cette question, je me la suis posée pendant
tout mon repas du 12 juillet 2013 savouré au Kadı Nimet Balıkçılık.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Ce restaurant
est établi dans les quartiers de Kadiköy, sur la rive orientale du
Bosphore. Il s'agit d' un quartier très vivant et populaire que
j'affectionne beaucoup entre les embarcadère ultras fréquentés et
les petits rues marchandes surpeuplées dans lesquelles on appréciera
se perdre, boire un café dans l'une des nombreuses enseignes
spécialisées et apprécier enfin un bon repas à une table
appréciée des locaux.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Me voilà donc
au Kadı Nimet Balıkçılık. On découvre un petit restaurant au
croisement de deux rues, une cuisine ouverte sur l'extérieur, des
petites tables longeant la façade en guise de terrasse établie sur
une rue assez fine et correctement en pente. L'intérieur, absolument
bondé, présente une petite salle remplie de petites tables noires
dénudées, aux murs quasi invisibles tant ils sont recouverts de
photographies presque exclusivement d'Atatürk. Au fond, un bar
étriqué coupé en deux présente en une de ses moitié un beau
choix de mezzés frais et colorés.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tyX6YiO9Qes/VB9JSAZB2RI/AAAAAAAAGkc/JaJ3HLGzxu0/s1600/DSC03137.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tyX6YiO9Qes/VB9JSAZB2RI/AAAAAAAAGkc/JaJ3HLGzxu0/s1600/DSC03137.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-C-OO3S6rr0w/VB9OJr4OySI/AAAAAAAAGoI/I4cLqIJrjLk/s1600/DSC03133.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-C-OO3S6rr0w/VB9OJr4OySI/AAAAAAAAGoI/I4cLqIJrjLk/s1600/DSC03133.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pQWedS8_pE0/VB9Ig4IvzyI/AAAAAAAAGkM/YVvNbyl6Kys/s1600/DSC03134.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ugo9q_JD20k/VB9QHtiZvDI/AAAAAAAAGqI/r4S-ljRCjGA/s1600/DSC03139.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ugo9q_JD20k/VB9QHtiZvDI/AAAAAAAAGqI/r4S-ljRCjGA/s1600/DSC03139.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RzczMw7BvFA/VB9Nxt9WBsI/AAAAAAAAGng/o2xILMSj6bw/s1600/DSC03135.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WqZ5Utyl16Y/VB9Pcs5um3I/AAAAAAAAGpI/qP3dhAFB5XY/s1600/DSC03140.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WqZ5Utyl16Y/VB9Pcs5um3I/AAAAAAAAGpI/qP3dhAFB5XY/s1600/DSC03140.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rcz62fpGRrc/VB9Q7TlOtZI/AAAAAAAAGrA/qjH-IHcMRK0/s1600/DSC03142.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rcz62fpGRrc/VB9Q7TlOtZI/AAAAAAAAGrA/qjH-IHcMRK0/s1600/DSC03142.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u-H2ORuWkQk/VB9R1P1AFkI/AAAAAAAAGsI/n8PGb3naFCg/s1600/DSC03144.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-u-H2ORuWkQk/VB9R1P1AFkI/AAAAAAAAGsI/n8PGb3naFCg/s1600/DSC03144.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Droit devant
l'établissement, un étal de poisson présente la pêche du jour
vendue aux passants, étal que les clients consultent pour choisir
leur poisson. A côté, un chariot réfrigéré présente une
sélection des mezzés proposés par la maison, tous exclusivement
travaillés à base de poisson.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RzczMw7BvFA/VB9Nxt9WBsI/AAAAAAAAGng/o2xILMSj6bw/s1600/DSC03135.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RzczMw7BvFA/VB9Nxt9WBsI/AAAAAAAAGng/o2xILMSj6bw/s1600/DSC03135.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pQWedS8_pE0/VB9Ig4IvzyI/AAAAAAAAGkM/YVvNbyl6Kys/s1600/DSC03134.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pQWedS8_pE0/VB9Ig4IvzyI/AAAAAAAAGkM/YVvNbyl6Kys/s1600/DSC03134.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Car oui,
l'enseigne ne travaille que la poisson, sinon quelques salades, et le
présente dans toute sa splendeur. Accueilli avec beaucoup de chaleur
malgré l'empressement, la foule et la fatigue certaine, une table
m'est montée en terrasse et du pain blanc très correct m'est porté,
accompagné de la carte. Le poisson est absolument partout ! Un
choix beaucoup plus large de poissons grillés que la plupart des
restaurants (comme le turbot, l'espadon, de corail, les crevettes
fraîches la carpe ou l'ombre, pour n'en citer que quelques uns) sont
proposés à la pièce, juste grillés ou frits et vendus au poids au
prix du jour.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Mais le plus
impressionnant reste le choix de mezzés qui présente une
déclinaison exclusivement autour du poisson inimaginable, où tout
est travaillé de toutes les manières possibles, avec biens mises en
valeur, des spécialités et créations propres au lieu. Ceci est
complété par quatre salade (le seul moyen de ne pas avoir du
poisson dans l'assiette) et un très joli choix de vins bien
présentés et de rakı de divers productions.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nwU0P_W_Ypg/VB9SG67hMwI/AAAAAAAAGsY/ldexrx1jaP4/s1600/DSC03148.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nwU0P_W_Ypg/VB9SG67hMwI/AAAAAAAAGsY/ldexrx1jaP4/s1600/DSC03148.JPG" height="320" width="214" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-SwOU6zrpitA/VB9SHvXXuCI/AAAAAAAAGsg/gGMImKqZQ9M/s1600/DSC03147.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SwOU6zrpitA/VB9SHvXXuCI/AAAAAAAAGsg/gGMImKqZQ9M/s1600/DSC03147.JPG" height="320" width="214" /></a> </div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oWnB77fjPQE/VB9SmndDNcI/AAAAAAAAGtA/X5H2sNWrOA8/s1600/DSC03150.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-oWnB77fjPQE/VB9SmndDNcI/AAAAAAAAGtA/X5H2sNWrOA8/s1600/DSC03150.JPG" height="320" width="214" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ziCLmVfOtpY/VB9SMqeJiiI/AAAAAAAAGso/dpus9C9qbQc/s1600/DSC03149.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ziCLmVfOtpY/VB9SMqeJiiI/AAAAAAAAGso/dpus9C9qbQc/s1600/DSC03149.JPG" height="320" width="214" /></a> </div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--ogzbIjW290/VB9SjGr-6sI/AAAAAAAAGsw/dQbc403kvNo/s1600/DSC03151.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--ogzbIjW290/VB9SjGr-6sI/AAAAAAAAGsw/dQbc403kvNo/s1600/DSC03151.JPG" height="320" width="214" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Absolument
TOUT me tente, mais impossible de tout goûter sans finir ruiné et à
l'hôpital. Je commande à mon serveur trois mezzés appartenant aux
spécialités, qui étaient indisponibles en demi-portion mais que je
voulais absolument. Au moment où j'ai désiré commander un poisson
grillé, mon serveur m'a aimablement conseillé de déjà manger ce
que j'avais commandé, ce qui sera au final une heureuse
recommandation car les portions sont énormes.</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rzq_B4Xn9-s/VB9RyPa6MpI/AAAAAAAAGrw/NIJDRpEvxrA/s1600/DSC03145.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rzq_B4Xn9-s/VB9RyPa6MpI/AAAAAAAAGrw/NIJDRpEvxrA/s1600/DSC03145.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
Mon choix
s'est donc porté sur :
</div>
<div align="JUSTIFY" style="font-style: normal; widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<span style="font-style: normal;">des
« D</span><em><span style="font-style: normal;">eniz mahsüllü
pazı sarma » : il s'agit de feuilles de chou tendres
farcies d'un mélange de poissons et crustacés moelleux et goûteux,
le tout nappé d'une sauce crémeuse et légère, respectant
parfaitement les saveurs du plat. </span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G_IgT4NL5c8/VB9S86qosHI/AAAAAAAAGtI/OD9Yei9xZb8/s1600/DSC03152.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-G_IgT4NL5c8/VB9S86qosHI/AAAAAAAAGtI/OD9Yei9xZb8/s1600/DSC03152.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;"> </span></em>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;">Puis
j'ai choisi la « Karides Güveç » , une cassolette
de petites crevettes fraîches mijotée dans une sauce tomate
admirablement épicée, peu salée, une note de piment et des
morceaux de poivron et de champignon, le tout nappé d'un fromage
assez léger en goût, un peu comme du cheddar dirais-je mais c'est
difficile à établir. C'est tout simplement excellent.</span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UwBYvi0n3JY/VB9TJ9msO-I/AAAAAAAAGtQ/Hk6jcWZKzZI/s1600/DSC03154.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UwBYvi0n3JY/VB9TJ9msO-I/AAAAAAAAGtQ/Hk6jcWZKzZI/s1600/DSC03154.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;"> </span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;">Enfin
ce sera les « Kokoreç ». Ce mot qui deviendra vite
familier en se promenant en ville, désigne traditionnellement un
mélange de tripailles d'agneau, la plupart du temps roulées autour
d'une broche et braisées. Ici c'est la même chose, mais avec du
poisson : un plat de tripailles donc, de bar et de poulpe,
nettoyées avec précision et grillées parfaitement, et dont
l'assaisonnement est à se damner : tomate, poivrons, piments et
autres épices, et surtout du thym sauvage parfumant magnifiquement
ce plat qu'il faudrait goûter avant de savoir ce que c'est.</span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-we5Cz-Zr2gQ/VB9TUz38BeI/AAAAAAAAGtg/Q_vF_XM5xD4/s1600/DSC03155.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-we5Cz-Zr2gQ/VB9TUz38BeI/AAAAAAAAGtg/Q_vF_XM5xD4/s1600/DSC03155.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;"> </span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;">Cela
avec une salade tout à fait parfaite de concombres, oignons, tomates
et persil plat, la prophétie s'est accomplie et je suis purement et
simplement plein tant les portions sont généreuses !</span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-snoF0qTGibQ/VB9eF7-FuzI/AAAAAAAAGwY/OwBqFW49qbY/s1600/DSC03153.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-snoF0qTGibQ/VB9eF7-FuzI/AAAAAAAAGwY/OwBqFW49qbY/s1600/DSC03153.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;"> </span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;">En
boissons, deux eaux plates, deux gazeuses et je suis un homme comblé
pour un prix doux, 48.50 TL.</span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<em><span style="font-style: normal;">J'ai
passé une superbe soirée dans ce restaurant particulier qui est
très clairement un coup de coeur, entouré d'un service charmant et
efficace. Ne manquez pas ce lieu et, qui sait, peut-être m'y
verrez-vous !</span></em></div>
<br />
<a href="http://kadinimet.com/" target="_blank">Kadı Nimet Balıkçılık</a><br />
Tarihi Balıkçılar Çarşısı<br />
Caferağa Mah. Serasker Cad. No:10/A<br />
Kadıköy, İstanbul <br />
Région de Marmara, Turquie<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Caferağa Mh., Serasker Caddesi No:10, 34200 Kadıköy/Istanbul, Turquie40.9903741 29.02463450000004740.9903741 29.024634500000047 40.9903741 29.024634500000047tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-54885555583732279662014-09-22T02:59:00.000-07:002014-09-22T02:59:06.426-07:00[Archive Turquie 2013] Antiochia, Istanbul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3repR19RbIQ/VB9NpZbV65I/AAAAAAAAGnI/hwonem6wjv4/s1600/DSC03052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3repR19RbIQ/VB9NpZbV65I/AAAAAAAAGnI/hwonem6wjv4/s1600/DSC03052.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
On entend souvent parler de
cuisine turque au singulier, le genre de déterminatif qui veut un
peu tout et rien dire (remarque qui vaut tout aussi bien pour la
cuisine de tous les pays).</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
De par son histoire la Turquie a
été un point de rencontre entre différentes cultures, de de par sa
taille et sa variété de paysage, elle jouit d'un grand nombre de
terroirs différents. Tout cela se ressent dans la cuisine et en
résulte une variété de produits, de parfums, de sensibilités
culinaires qui rendent une appellation singulière extrêmement
vague.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le restaurant que j'ai visité ce
11 juillet 2013 en est un bon exemple : situé dans une petite rue
parallèle de la célèbre et bouillonnante Istiklal Caddesi,
Antiochia est un petit établissement proposant une cuisine typique
de la région d'Antakya, l'antique Antioche, à la frontière avec la
Syrie, et dont le slogan prometteur est "the good taste is
hidden in details".</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le lieu est composé d'une unique
petite salle moderne et épurée, vêtue de blanc, une demi-douzaine
de tables noires dénudées avec comme uniques décorations des étals
de produits régionaux de qualité, en particulier savons, thym
sauvage et jus concentré de grenade.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-63gBWWwhWNM/VB9MiWc7vSI/AAAAAAAAGmA/R0T_OCFX1fY/s1600/DSC03053.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-63gBWWwhWNM/VB9MiWc7vSI/AAAAAAAAGmA/R0T_OCFX1fY/s1600/DSC03053.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6PEr9bEdSjE/VB9NksnaD6I/AAAAAAAAGnA/IHlUiyG5Btw/s1600/DSC03055.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6PEr9bEdSjE/VB9NksnaD6I/AAAAAAAAGnA/IHlUiyG5Btw/s1600/DSC03055.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
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</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vx7m7mexYuY/VB9Py-5e5SI/AAAAAAAAGpw/gSDUWoCbH4k/s1600/DSC03056.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vx7m7mexYuY/VB9Py-5e5SI/AAAAAAAAGpw/gSDUWoCbH4k/s1600/DSC03056.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Accueilli dans une salle bondée,
je suis installé à ma table et rapidement la carte m'est apportée.
Celle-ci est assez courte, proposant un petit choix de mezzés
typiques, essentiellement végétariens, dont l'intitulé seul
suffisent à faire ressentir les parfums, et cinq plats de viande,
dont deux sont particulièrement mis en valeur, à savoir le dürüm
et le Şiş kebap ; pour ces deux une formule plateau est
proposée : on choisit 4 mezzés servis en portion dégustation
avec notre plat pour un prix « forfaitaire » de 24 TL
pour le dürüm et 34 pour le Şiş.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LtSV3NBhrls/VB9PkAblMNI/AAAAAAAAGpQ/BkcJQQPqzhQ/s1600/DSC03058.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LtSV3NBhrls/VB9PkAblMNI/AAAAAAAAGpQ/BkcJQQPqzhQ/s1600/DSC03058.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Je choisirai la formule dürüm,
pour goûter à plusieurs choses sans (pour une fois) me goinfrer.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Je suis servi très rapidement.
D'abord arrive le pain qui n'est autre que cette galette (dürüm),
faite maison, fine et fraîchement grillées, juste tartinée
d'épices, pâte de piment, herbes, épices, suffisamment succulente
pour faire présager du meilleur pour la suite.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-exaTkr_PTco/VB9Q6hPNaNI/AAAAAAAAGq4/RaCcK7LzbPQ/s1600/DSC03061.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-exaTkr_PTco/VB9Q6hPNaNI/AAAAAAAAGq4/RaCcK7LzbPQ/s1600/DSC03061.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Mon assiette arrive : mes
quatre mini-mezzés sont :</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
- une «K<span style="font-style: normal;">ekik
</span><em><span style="font-style: normal;">salatası, Kırık</span></em><span style="font-style: normal;">
</span><em><span style="font-style: normal;">yeşil zeytin</span></em><em> »</em>
une salade de thym sauvage marinée dans une huile d'olive très
parfumée, mêlée d'olives vertes et de jus de citron, le tout
admirablement épicé, c'est superbe.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
- une « Muammara »,
une purée constituée de poivrons rouge et de tomate,
merveilleusement parfumée de noix, grenade et huile d'olive. Une
préparation que j'ai dégustée déjà de temps en temps ;
celle-ci est de loin la meilleure qu'il m'ait été donné de goûter,
plus épaisse, riche en noix à peine toastées.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
- un «<span style="font-style: normal;"> </span><em><span style="font-style: normal;">Nar
ekşili cevizli közbiber », préparation de poivrons verts et
rouges grillés aux parfums de noix et grenade, fruité et acidulé.</span></em></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
- une « Abagannüç »,
salade d'aubergines aux poivrons et tomates, nappée toujours de
cette huile d'olive magnifique, c'est parfait.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Et en star, le fameux dürüm, qui
n'est autre qu'une grande galette aux épices (comme le pain servi)
roulée autour d'une garniture d'agneau grillé, tomate, poivrons et
salade. La viande est tendre, magnifiquement épicée, tous les
produits ont du goût et entrent dans une réelle symbiose. Un dürüm
paraît simple, mais arriver à un tel niveau de produits, de
parfums, c'est pas si courant !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NvBjT2H_xdg/VB9PPMU5_bI/AAAAAAAAGpA/j2BFym4Tvg4/s1600/DSC03059.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NvBjT2H_xdg/VB9PPMU5_bI/AAAAAAAAGpA/j2BFym4Tvg4/s1600/DSC03059.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Je cède à l'envie d'un desse<span style="font-style: normal;">rt,
le « </span><em><span style="font-style: normal;">Patlıcan
Tatlısı »</span></em><span style="font-style: normal;"> : un</span>e
étonnante préparation d'aubergines caramélisées dans un sirop au
goût intense de noix et de clou de girofle, le tout rafraîchi d'une
boule de glace vanille. C'est une découverte pour moi, réellement
agréable.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ebX7AAagz3k/VB9QfTH-6DI/AAAAAAAAGqY/2NaMqOKgNH0/s1600/DSC03062.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ebX7AAagz3k/VB9QfTH-6DI/AAAAAAAAGqY/2NaMqOKgNH0/s1600/DSC03062.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
La carte propose encore un petit
choix d'alcools, pas inintéressante quoiqu'assez limité. Pour ma
part, je me contenterai de deux eaux. Au final l'addition sera de 38
TL.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Petit et très fréquenté,
l'établissement, s'il tient entièrement sa promesse en matière de
cuisine, mise davantage sur le tournus des tables plutôt que sur le
plein confort des convives et la prise de temps. Tout va très vite
et le service, s'il ne manque aucunement de professionnalisme et ne
jette pas dehors les traînards, laisse sentir une pression et un
désir de faire autant de services que possible.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
L'impression est dans doute
amplifiée par la fatigue des travailleurs en cette période de
Ramadan.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Mon expérience n'en fut pas moins
superbe, un vrai voyage en bouche et une qualité parfaite, servis
par des professionnels à leur affaire. J'aurai grande joie à y
retourner et ne peux assurément que recommander le voyage !</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<a href="http://www.antiochiaconcept.com/" target="_blank"><span>Antiochia</span></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<span>Asmalı Mescit Mh., Minare Sk No:21</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<span>34000 İstanbul</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<span>Région de Marmara, Turquie</span> </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br />
</div>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Asmalı Mescit Mh., Minare Sokak No:21, 34400 Beyoğlu/Istanbul, Turquie41.0297899 28.9735352999999841.0297899 28.97353529999998 41.0297899 28.97353529999998tag:blogger.com,1999:blog-2040838816492865474.post-81795676470933650462014-09-22T02:50:00.001-07:002014-09-22T02:50:41.847-07:00[Archive Turquie 2013] Vefa Bozacızı
<br />
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Si tantôt vous faîtes une balade
dans le quartier de Vefa, dans le secteur ouest de la ville, ne
manquez surtout pas une expérience Boza dans cet établissement !
Pour ma part, elle a eu lieu ce 11 juillet 2013.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Le Vefa Bozacızı est une
véritable institution concernant ce breuvage étrange, à tel point
qu'il est réputé dans toute la cité, même plus loin, et que la
population se déplace pour en déguster,cela même en été bien
qu'il s'agisse plutôt d'une boisson de mois froids.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Un extérieur modeste révèle un
intérieur charmant, à l'ancienne, faïence aux murs, miroirs,
meubles en bois, quelques simples tables et de vieilles photos
comprenant un Atatürk bien présent. L'homme est si bien représenté
que trône fièrement en vitrine un verre dans lequel il aurait
dégusté une boza.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
On entre, on salue les
propriétaires chaleureux et on commande la spécialité ! </div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xIENspc-OOs/VB9MYOk7iMI/AAAAAAAAGlw/_389wMktSjI/s1600/DSC02994.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xIENspc-OOs/VB9MYOk7iMI/AAAAAAAAGlw/_389wMktSjI/s1600/DSC02994.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZL22DsN0c_8/VB9KM4yDB0I/AAAAAAAAGk8/r9j9zJJXEl8/s1600/DSC02995.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZL22DsN0c_8/VB9KM4yDB0I/AAAAAAAAGk8/r9j9zJJXEl8/s1600/DSC02995.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--NO2NvqJ4cw/VB9KBjp183I/AAAAAAAAGk0/EFsvqPZzq-w/s1600/DSC02996.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--NO2NvqJ4cw/VB9KBjp183I/AAAAAAAAGk0/EFsvqPZzq-w/s1600/DSC02996.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
L'homme
derrière le bar plongera alors une louche dans un grand réceptacle
en terre cuite et en extrait un liquide beige pâle, bien épais et
sensiblement visqueux, dont il remplira généreusement un verre,
qu'il saupoudrera de cannelle.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fejiFWAyVQA/VB9MtMQCaKI/AAAAAAAAGmQ/v5z2vY4Ym3Q/s1600/DSC02997.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fejiFWAyVQA/VB9MtMQCaKI/AAAAAAAAGmQ/v5z2vY4Ym3Q/s1600/DSC02997.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Mais qu'est ce donc que cela ?</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
La boza est réalisée à partir
de boulgour fermenté, assez sucrée et sensiblement vanillée. Très
épaisse et présente en bouche, avec une texture assez proche d'une
pâte à crêpes, c'est doux et acidulé à la fois, et la cannelle
de bonne qualité ajoute une note piquante très agréable.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Bref c'est délicieux mais plus
nourrissant que rafraichissant cela pour 2 TL.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
La maison sert également une şıra
maison, jus de raisin fermenté très doux, des glaces maison et
autres boissons plus conventionnelles.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
On peut enfin y acheter à
l'emporter de la boza en bouteilles et.... du vinaigre maison de
raisin (üzüm), pomme (elma) et surtout grenade (nar), d'excellente
qualité sans être cher.</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="widows: 8;">
Ne ratez pas ce joli lieu typique
!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xIENspc-OOs/VB9MYOk7iMI/AAAAAAAAGlw/_389wMktSjI/s1600/DSC02994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Vefa Bozacızı<br />
<span rel="v:address"><span class="format_address"><span class="street-address">Katip Çelebi Cad. No:104/1</span>, <span class="extended-address">Vefa</span> </span></span><br />
<span rel="v:address"><span class="format_address">34470 <span class="locality"><span>Istanbul</span> </span></span></span><br />
<span rel="v:address"><span class="format_address"><span class="locality">Région de Marmara, Turquie </span> </span>
</span>
<div class="blogger-post-footer"><a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/"><img alt="Licence Creative Commons" style="border-width:0" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/80x15.png" /></a><br />Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/">Licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 4.0 International</a>.</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08242445453926211261noreply@blogger.com0Hoca Gıyasettin Mh., Vefa Caddesi No:1, 34200 Fatih/Istanbul, Turquie41.0174107 28.96271369999999541.0173637 28.962634699999995 41.0174577 28.962792699999994